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其实,大家都想做菜

专业的烹饪技巧,融入细致的人生体悟,烩出名叫“幸福”的菜。

者:庄祖宜

社:三联书店

出版时间:2013-02-28

数:97375万

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庄祖宜从学术殿堂奔向厨房,投笔从刀,放弃博士改当厨师,在锅碗交响曲中寻找人生定位和幸福生活,风靡了饮食界和文化圈。此书即是作者厨艺心得的极致分享,有扎实有料的食谱,也有孕育美味的身体领悟,更不乏对饮食文化的观察与思索。

内容简介

怎样单面煎鱼?四季豆如何青脆?五分钟可以做面包?洗碗机能煮出溏心蛋?盐渍瘦肉就不干涩?烤鸡用大火还是中火?甩锅子是耍噱头吗?“梅纳反应”为何美味?…… 这本《其实,大家都想做菜》,清晰晓畅,深入浅出,娓娓道来,拆解演绎厨房基本功,带出“技术上很关键,但一般食谱顶多随笔带过的小细节”。画龙点睛,阐释原理细说因由,让人对厨艺技巧能知其然,也能知其所以然。

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