妈咪厨房-够味的湖南宵夜～口味蟹

标题: 重拳出击---------够味的湖南宵夜～口味蟹 上一主题 | 下一主题
本主题由 翔翔的妈 于 2005-7-13 11:55 加入精华
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	重拳出击---------够味的湖南宵夜～口味蟹 昨天买了蟹，因为是第一次做姜葱蟹，偶怕砸锅，特意留了一点到晚上做这道口味蟹。 在我们湖南特别是长沙的夜宵排档里，口味虾和口味蟹是很有名也是被点率最高的。但凡这两种东西做得好的店，生意都十分火爆，在长沙南门口有些店子在这样的季节一天的收入都可以达到上万元，牛吧！。这道菜够香够辣，十分开胃，湖南人当然是爱得不得了啦。 姜葱蟹的成功让我有些飘，没想到口味蟹做得更成功。 这道菜主要是配料多，当然还是不能少了主角咯------蟹 图片附件: 1.JPG (58.31 K)
2005-7-13 10:17 #1
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	配料：豆豉、干椒段、姜片、蒜片、葱段 图片附件: 3.JPG (40.99 K)
2005-7-13 10:19 #2
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	这是紫苏叶，其他的地方应该也有吧，做河海鲜类的菜时放一点很香的。 图片附件: 2.JPG (57.05 K)
2005-7-13 10:21 #3
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	螃蟹处理干净后对半切块，切成四块也行，蟹钳略拍，洒上干淀粉抓匀。（这跟做姜葱蟹是一样的） 图片附件: 4.JPG (60.46 K)
2005-7-13 10:29 #4
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	1、开火啦！锅热油，入蟹块炸至表面变红，约八成熟，捞出沥干油 图片附件: 5.JPG (46.7 K) 图片附件: 6.JPG (51.26 K) 图片附件: 7.JPG (55.64 K)
2005-7-13 10:32 #5
weekendleo 珍珠蔻主 kerry 妈妈   会员编号 27904 精华 0 积分 8567 帖子 799 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 30 注册 2004-7-23 宝宝昵称 kerry，乖仔仔，宝丫头 宝宝生日 2004.5.10 宝宝性别 状态 离线	快上快上，一看到口味蟹，口水就流了出来，湖南人嘛，没法抵挡它的诱惑啊
2005-7-13 10:33 #6
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	2、锅留底油，放豆豉、干椒段、姜片、蒜片、大葱片、辣椒酱（没有也行，根据自己的口味来吧），下蟹块淋料酒略炒 图片附件: 8.JPG (50.95 K) 图片附件: 9.JPG (57.13 K)
2005-7-13 10:33 #7
Tracy27 翡翠蔻主 筱语妈妈 会员编号 5750 精华 0 积分 25020 帖子 2369 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 35 注册 2003-11-27 宝宝昵称 筱语宝宝 宝宝生日 2002.8.29 宝宝性别 女 来自 无锡 状态 离线	一看就够辣，有点不敢多吃。 博卡建站引擎
2005-7-13 10:35 #8
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	3、加入适量清汤，差不多盖过蟹块吧。入酱油、生抽、李锦记蒸鱼豉油、醋、盐（一点点就够了）、大火烧开转小火略煮入味 图片附件: 10.JPG (54.71 K)
2005-7-13 10:40 #9
applell 版主   会员编号 11792 精华 11 积分 35257 帖子 4267 财富等级 饥寒交迫 阅读权限 100 注册 2004-3-25 宝宝昵称 杉杉 宝宝生日 2004年1月5日 宝宝性别 男 状态 在线	4、煮四分钟后放入紫苏叶煮出香味，放鸡精、香油就出锅了 图片附件: 11.JPG (49.6 K)