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家用自动面包机

2005-10-14  thonder
家用自动面包机】

〖什么是家用自动面包机〗
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面包加工过程复杂耗时,能不能用一个小家电自动完成它?幸运的是,我们已经可以
选择很多款式的家用自动面包机。

家用自动面包机,一般外观酷似家用洗衣机,但体积只和一个电饭煲相仿。使用时,
先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入机内,盖好盖子,定好时间,启动开关,
先是底部叶片旋转,把原料搅拌均匀;之后发酵后成型,开始烘烤;总共大约两个多
小时,就可以得到一个喷香可口的面包。

吐司面包是家用自动面包机最适合制作的面包类型。

〖面包机大致有那些功能〗
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大多数面包机的功能、价格和质量都差不多,功能上总结起来大约有以下几点:

1、 微电脑控制:内部固化程序控制加工程序,只需将原料放入面包桶内,面包机自
    动完成全过程;可预约面包的制作时间(如晚上设定、添加原料,第二天早上吃
    新鲜面包);

2、 多用途:可制作各种面包、蛋糕及果酱,如:普通面包、果料面包、法式面包、
    全麦面包、甜面包等,还有和面、烘烤等功能;不同的面包,加工顺序和时间都
    有不同的设定,一般面包机大约都有数种到十几种固化程序的选择。

3、 可以根据需要和喜好选择食物的烧色,如可为“浅色”、“中色”或“深色”。

〖国内有那些品牌的面包机〗
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威力、ACA、伊莱克斯、松下等。一个家用面包机的价格根据型号和规格不同,大约在
人民币 400-800元之间。

〖面包机好用吗?〗
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这是一个主观性的问题。面包机主要的特点是使用方便,可以节约制作面包时花费的
人力,节省和面揉面的气力。但是,面包机做出的面包外形一成不变,比较呆板,面
包的外皮可能略厚,但是这不影响面包机能够制作出可口的面包。因此是否好用见仁
见智。

〖如何用面包机制作不同口味的吐司〗
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可以通过不同的配方和不同的馅料,如各种坚果:核桃、芝麻、南瓜子、葵瓜子等等,
尤其是核桃,能够带来非常可口的香味。还可以用一杯全麦粉待日高筋面粉,加些奶
粉增加香味、放些水果干作些变化。

因为机器不同,搅拌时间和温度有差异,如果觉得皮太硬可选择浅烧色烘焙。加用鸡
蛋时,就必須减少水量,用鮮奶就不加奶粉等等……

〖能否中断面包制作程序〗
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这个取决于面包机的设计。现在很多面包机在断电后,如果恢复供电,程序可以继续
进行。你也可以只使用面包的部分功能,如和面揉面,或仅仅使用烘烤功能。具体的
要看你的面包机的说明书。

〖什么是预约面包〗
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假设制作面包一个需要 3小时,那么在晚上 8点预约一个11小时的面包,那么面包机
将在次日凌晨 4时开始工作,次日 7时,将完成面包的烘培。

〖预约面包时,怎样放置原料〗
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面包机和一个全自动洗衣机非常相似,使用的是一个涂有不沾材料的桶。桶底部是一
个搅片,很像洗衣机的波轮,滚筒外面是电热元件,和面、搅拌(揉面)、发酵和烘
培都在这个桶里面。

放置材料时,一般是先放水、糖、盐、奶粉、油;第二步是在上面覆盖面粉,因为面
粉有较强的张力,不经过搅拌,面粉溶解在水中,面粉必须将水面完全遮盖住;最后
在面粉上面(可以用手小心地挖一个洞,注意不要挖到水面)放上干酵母。干酵母不
粘水,就不会发酵。

因此,除非到了预约的时间,发酵过程就不会开始。放置材料时,如果酵母粘到了水,
面包就会制作失败。

〖面团太湿是否可以加面粉〗
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制作面包还是应该准确按照配方,调整的范围是小幅度的。含水多的吐司、增加了添
加剂的配方、或那些含鸡蛋较多的配方,面团都可能比较湿。面包机处理湿面团没有
什么问题。如果在加工后期要取出面团,手工继续加工,可以用面粉粘一下手和面板,
但是不宜在面团中再揉进面粉,特别是已经发酵的面团。

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