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意大利浓缩咖啡 Espresso 在家自制完美的Espresso,是生活中的小挑战。 要掌握冲煮Espresso的秘诀，就如它原文所宣告的——快速，煮的快、喝的也快，是不变的箴言。先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽，浓缩的小杯子，将Espresso艺术展现无疑。 冲煮要决/ 1、50cc Espresso约需6-8克咖啡粉。 2、采用极细的Espresso专用研磨法。 3、Espresso属综合咖啡，选购要特别注意调配烘焙品质是否良好。 ·余味无穷的Espresso,提供短暂，但不幻灭的味觉与心灵盛宴。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 拿铁咖啡Coffe Latte 炉子的两端，一边是热气蒸腾的摩卡壶，一边是浓香四溢的热牛奶，阳光微曦里的这一幕厨房风景，温暖了每一个咖啡家庭的清晨。 作法： 在出炉的热Espresso咖啡中，加入二--四，甚至多达六份接近沸腾的温热牛奶。牛奶成分，可依口味、心情自由调配。 --意大利传统定义里，拿铁是纯粹牛奶与咖啡的游戏，美国人则惯常将其中一份牛奶，代换成柔滑丰盈的牛奶泡沫，也就是台湾咖啡馆中熟悉的风味，一般也称拉堤或那堤。 ==== 卡奇諾咖啡--Cappuccino Coffee 芳香略带苦涩的咖啡 这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。 【作法】 将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。 将 1 大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。 ================ 美式摩卡咖啡Cafe Mocha [摩卡]二字，在咖啡的语录里，是巧克力的代名词。当浓烈的Espresso 、魅惑的热巧克力，与温柔的牛奶在杯中相遇，于是交织成无数咖啡族最想念的风味。 作法： 在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡(如Espresso)、1/3 热巧我力，和1/3泡牛奶，最后，撒上少许巧克力粉，即可。 ——巧克力加上牛奶的温柔诱惑，是单调的生活轨道里，心灵与味觉一次小小的放纵。 |
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