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酒的妙用 一：巧拔禽毛 在家禽嘴里灌一小汤勺白酒 再宰杀 拔禽毛就容易多了 二：水果催熟 把不太成熟的水果如 桃/李/杏/香蕉/梨等等果品放在罐或坛子里 喷上白酒 把盖盖严 经过几天啊 颜色艳红 增加甜味 还可去酸涩呢 三：巧制醉枣 选优质的鲜枣 清水洗干净后 加入适量的白酒搅拌 放坛子里封严 三月以后即成醉枣 四：黄酒除油垢 器具被煤油污染后呢 可以先用黄酒擦洗 再用清水冲洗干净 五：水烧火烫 可以用75%的酒精或60度的白酒侵湿纱布 覆盖在烫伤部位 并随时滴加酒精或白酒 六：防米生虫 把米放在铁桶内 再把装50克酒的瓶子埋在米中 瓶口高于米面 酒瓶要打开盖的 然后密封铁桶 可以防止米生虫 七：使醋变香 在醋中滴入高度的白酒或者一般的烧酒 再掺点食盐搅拌 醋不仅可以保持原有的酸味 而且呢变得更香 时间长了也不会生‘白’ ：） 八：去除膻味 红烧牛羊肉时 开锅的时候适当的放点白酒 既可消除膻味又可以使味道鲜美 也容易炖烂 九：鱼胆苦味 杀鱼时不慎弄破了鱼胆 没关系 马上涂些白酒 再用清水清洗 苦味就没了 十：巧用啤酒 啤酒调生粉拌肉丝或肉片 炒出来时特别的鲜美香嫩 清蒸鸡时 把鸡先放入含有20%啤酒水中浸泡一会 蒸出来的鸡鲜嫩爽口 煎/红烧/糖醋/油炸/炖汤鱼时 用啤酒调配 除腥去腻 鱼味更香美 啤酒炖牛肉是英国的一道名菜 做凉拌菜时 把菜放在煮沸的啤酒中浸烫一下 风味大增 |
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