粟米花生豬橫舌湯

                                                           粟米花生豬橫舌湯  　                                                  

　　明日為廿四節氣的「立夏」。進入這節氣後氣溫顯著升高，並多有雷雨，進飲湯品既要利濕又要健脾，粟米花生煲豬橫舌主要作用是健脾利脾。粟米性平味甘，有健脾祛濕作用，是廣東民間常用煲湯料之一；花生亦為性平味甘，《滇南本草圖說》認為它「補中益氣」，《本草備要》說它能「補脾潤肺」；豬橫舌則益肺潤燥，健脾生津。
　　材料：粟米2條、花生80克、紅棗6個、豬橫舌2條，豬排骨400克、陳皮1／8個、生薑3片。

　　烹製：粟米洗淨，不切段；花生、紅棗、陳皮洗淨，稍浸泡，豬橫舌洗淨，刮去脂膜；豬排骨洗淨，斬塊並用刀背敲裂。一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約14碗水量），武火煲沸後改文火煲3小時，調入適量鹽、油便可。

      推薦人：廣東省中醫院藥師佘自強  (2006年5月5日  廣州日報)