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法国葡萄酒之十五----法国葡萄酒与中西餐的搭配

2006-08-01  海星尘
法国葡萄酒之十五----法国葡萄酒与中西餐的搭配
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· 法国葡萄酒饮用的基本次序
  ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝
  ——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝
  ——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝
  ——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝
  ——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝

· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
  ——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物
  ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

· 法国葡萄酒与中餐的搭配 -----------建议!!



酒别--------------菜肴举例
红葡萄酒--------川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒--------油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒-----------点心、鱼翅类


· 法国葡萄酒与西餐的搭配

酒别--------------肴举例
红葡萄酒--------奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒--------沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒-----------茶点、布丁、火鸡

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