· 什么酒需要贮藏？
——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。 ——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。 ——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。 · 贮藏时间多久合适？ ——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。 ——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。  种类-----------------------------------------------------------年限 普通的尔多红白葡萄酒-----------------------------------2 - 10年 标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒 （注:有些可以保存百年以上）-------------------------4 - 20年 勃艮第白葡萄酒--------------------------------------------2 - 6年 宝祖利红葡萄酒--------------------------------------------3月 - 3年 普通的罗讷河谷红葡萄酒--------------------------------1 - 4 高登记的罗讷河谷红葡萄酒-----------------------------4 - 10年 阿尔萨斯葡萄酒--------------------------------------------2 - 6年 香槟酒 注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成, 没必要在酒窖存贮了。-----------------------------------3 - 5年 · 贮藏注意事项： ——要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以 ——要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动 ——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 ——避免过于潮湿，以防细菌滋生  · 贮藏地点建议： ——床底下、车库、衣橱、地窖等 · 葡萄酒打开后如何保存： ——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。 ——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。 ——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。 |
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