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世界卫生组织评选最健康与最垃圾食品(陈宁庆医生提供)

2006-12-23  
前不久,世界卫生组织公布了一份经过3年研究得出的最佳食品榜和垃圾食品榜。
 
最佳蔬菜:
    地瓜(番薯)既是维生素丰富,又是抗癌能手,所以列为蔬菜之首。其次是:芦笋、卷心菜、花椰菜(菜花)、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
 
最佳水果:
    木瓜、草莓、桔子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜
 
最佳肉食:
    鹅、鸭肉中的脂肪接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉被认为是蛋白质的最佳来源。
    ( 编者注: 鱼肉也是较好的食品。)
 
最佳食用油:
     玉米油、米糠油、芝麻油、等犹佳。植物由与动物油按1:0.5比例调配更好。
      (编者注:橄榄油是最有利于预防心脏的食用油,因产量少,价值昂贵故未列入)
 
最佳汤类:
     鸡汤最好,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用。尤其适于冬春季饮用。
 
最佳护脑食物:
     菠菜、韭菜、南瓜、葱、花野菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等。核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等以及糙米饭和猪肝等。
 
十大垃圾食品:
1, 油炸类食品:致癌、导致心血管病、破坏维生素,使蛋白质变性。
2, 腌制类食品:如腌肉、咸鱼、火腿、等,可导致高血压,肾病,鼻咽癌
3, 加工过的肉制品:肉干、肉松,香肠等,含有致癌物亚硝酸盐
4, 饼干类食品:(不包括低温烘烤和全麦饼干)所含香精、色素过多影响肝功能。
5, 汽水可乐类饮料:含有较多磷酸、碳酸能带走大量的钙。含糖过多影响正餐。
6, 方便类食品:方便面,膨化食品。含盐多,防腐剂和香精顺坏肝功。
        (   7-10暂缺,以后补充)
据陈宁庆医生编《老年保健文摘》第61期。2006.12

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