如歌的行板 / 菜谱 / 煎烧鸡肉

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煎烧鸡肉

2007-02-23  如歌的行板
主料:鸡腿

  辅料:荷兰豆、小西红柿、水泡干辣椒

  调料:盐、酱油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜

  烹制方法:

  1、将鸡腿去骨放入碗中,加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用,锅中放入水,待水开后将荷兰豆焯熟取出,和小西红柿一起放在盘子的一边;

  2、坐锅点火倒入油,将鸡腿肉放入锅中煎至上色,取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透,重新放入锅中,加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味,焖2?3分钟,取出肉放在盘中,汁勾芡浇在肉上即可,食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

  特点:甜辣相间,味醇滑爽。

  天天提示:将鸡肉用刀切开方便入味,但不能把皮切透。

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