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云南普洱茶紧压茶的鉴赏

点击次数:390 发布时间:2006-12-11 13:12:24 作者:

云南普洱紧压茶是一种后发酵的再制茶，具有滋味醇厚回甜、汤色红浓明亮、叶底红褐、具独特陈香的品质特点，素以越陈越香而著称。其鉴别方法主要有： 　　看包装。普洱紧压茶大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝。包装质量的好坏，主要查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它包装方法也要细致查验。 　　看外观。主要看匀整度、松紧度、香气、色泽、嫩度、匀净度等。看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20㎝，中间厚（2.5㎝），外缘薄（1.0㎝），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边。 　　看汤色。主要看汤色的深浅、明亮。优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。 　　闻气味。主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则有陈香，夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“臭霉味” 、“腐败味”。 　　品滋味。与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。 　　看叶底。主要是看叶底色泽、叶质。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。 　　另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。 　　此外，在判定普洱茶的年份方面，5年以上陈茶在市面上已经不多，判断上不容易，消费者在购买时应多注意。一般陈期5到10年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好；1到3年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。