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咖啡札记

2007-04-17  老改

咖啡札记

    蓝山咖啡  蓝山咖啡是咖啡中的极品,产于牙买加的蓝山。这座山得名于因反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的的酸味,一般都单品饮用。

  哥伦比亚咖啡   产地为哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆,会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被用于高级的混合咖啡之中。

  摩卡咖啡   产于埃塞俄比亚。豆小而香浓,酸醇味强,甘味适中,风味特殊。经水洗的咖啡豆,是颇负盛名的优质咖啡,常单品饮用。但若能调配混合咖啡,更是一种理想风味的综合咖啡。

  圣多斯咖啡   主要产于巴西的圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性,浓度适中,带适度酸味,口味高雅而特殊,是最好的调配用豆,被誉为咖啡之中坚,单品饮用风味亦佳。

  曼特宁咖啡  产于印尼苏门答腊,酸味适度,带有极重的浓香味。口味较苦,但有种浓郁的醇度。一般咖啡爱好者都单品饮用,但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

  爪哇咖啡  产于印尼的爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味仍强而香味极为清淡,但感觉不到任何酸味。这种口味深受荷兰人喜爱。这种咖啡豆最常用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

  危地马拉咖啡   产于危地马拉。这种咖啡豆属于波旁种的咖啡豆,是酸味较强的品种之一,味道香醇而略具野性,最适合用来调配成混合咖啡。

  康娜咖啡   产于夏威夷康娜地区。味道香浓、甘醇,且略带一种葡萄酒香,风味极特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感,以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少,价格直追蓝山咖啡。

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