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植物的果实按含水量多少分为三种，含水丰富的叫水果，一般的叫浆果，还有一种是果实外面裹有坚硬的果壳，果实内含水量很少，我们就叫它坚果，如花生、核桃、葵花籽、芝麻、腰果、松子、杏仁、开心果等。
神奇坚果，健康之选 坚果有益人体健康，可以说是零食中的首选。在《时代》杂志评出的10大健康食品中，坚果名列第三。英国健康专家近日透露： “杏仁、腰果、胡桃和花生是自然的增强免疫系统食物，甚至还具有减肥的功效。” 美国食品药品监督管理局（FDA）则发表声明称每天吃一小把坚果可以缓解精神压力，如果经常吃坚果的话，能降低心脏病的发病风险。美国克里斯蒂娜·艾伯特博士最近发表的一份对男性医生所做的研究报告中指出，每周食用两次以上坚果能够降低罹患致命心脏病的风险。 在天然食物中，坚果还是人体内抗氧化物的最佳来源，如核桃、杏仁、花生（也包括花生油、花生酱等衍生食品）、瓜子、榛子等。专家建议每人每天可吃６克左右的坚果。 澳大利亚阿德莱德大学微生物与生物医学学院peter Howe教授还做了花生等坚果类食物对人类心血管健康的益处的综合性报告。提出了人类经常摄取花生等坚果类食物既可降低血脂，又可以缓解内皮功能紊乱的新观点；他对基督教徒（31,200人）和护士（86,000人）进行健康研究发现，肥胖症和花生等坚果的消费量呈负相关，食用坚果人群的体重呈现一个下降趋势。美国加利福尼亚Loma Linda大学开展的一项对于31000人的研究发现，多吃坚果不仅降低了心脏病的发生风险，而且出人意料的发现所有参加者的体重都有了较大的降低，其原因是坚果中的有益脂肪可以使人产生饱腹感，从而减少其他能量摄入所致。 花生富含蛋白质，被称为“植物肉”，营养丰富，也是我国传统的“长生果”。它是维生素B、维生素E的来源之一，并含有从日常饮食中难以获取的锌、镁、磷、铁和铜等微量元素。瑞士科学家还发现花生中有助于提高人体免疫系统的物质——精氨酸。而美国营养专家还从花生红衣和花生果中提炼出“白藜芦醇”，一种天然的植物活性物，被收录在《抗衰老宝典》。 葵花子，是我们日常食用的风味零食，含有丰富的植物油脂，并含有蛋白质、维生素A、B1、B2、E以及微量元素，特别是维生素E的含量极为丰富。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。 核桃被我们叫做“益智果”，核桃仁含锌、锰、铬、磷都很高，能调节人体内分泌、大脑神经，还能防癌、抗癌。《本草纲目》记载：“核桃食之令人肥健，润肌，黑须发，利小便，去五痔，散肿痛，治虚寒喘嗽，腰腿酸痛。” 据分析，每吃1000克核桃仁等于喝9500克牛奶或吃5000克鸡蛋的营养。 |
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