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土豆营养丰富，堪称是“十全十美的食物”。其蛋白质的含量仅次于大豆，氨基酸含量几乎等同鸡蛋。土豆中还含维生素B1、B3、B6、C等，某些维生素含量还大大超过胡萝卜、西红柿和苹果。土豆还富含镁、钾、铁等矿物质。其中，钾的含量比香蕉还高。此外，土豆虽含淀粉较多，但热量并不太高，加之粗纤维较多，故被称为理想的“减肥食品”。
不过，生活中人们除了土豆烧肉、炒土豆丝等外，似乎对土豆的其他吃法知之不多。以下，介绍几种具有家常风味的土豆菜肴。
拔丝土豆：土豆去皮，切成大块，入油锅炸成外面呈现金黄色的硬皮，出锅待用。锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌。待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需趁热吃，否则会变硬。
火腿蒸土豆：将火腿切成薄片，土豆去皮切厚片，交叉摆入碟内成麒麟状。然后用蒸锅烧开水，放入原料，旺火沸水蒸10分钟后拿出。用锅把花生油烧开，淋入原料，最后稍微加一些酱油即可。此菜看起来像是“肥瘦相间的夹心肉”，不失为一道“秀外慧中”的美味。
凉拌土豆丝：选土豆去皮洗净，切成细丝，放入冷水浸泡2小时后捞出，在旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，滤水待用。随后，将煮土豆丝倒入盆中（也可加熟粉丝、黄豆芽或萝卜丝），加葱花、精盐、味精、麻油、醋、豆酱等，拌匀即成。此菜色泽鲜艳，清凉爽口。
裹炸土豆丝：将土豆洗净切成丝，倒入由鸡蛋、淀粉、盐、味精调成的糊内，搅匀。铁锅中倒入食用油，烧至四五成热时，倒入糊裹土豆丝，炸至金黄色酥脆时倒出，装盘；上桌时撒椒盐即可。此品色泽金黄，干香酥脆。
椒盐小土豆：将小圆个土豆洗净，用水煮熟。待凉后用刀压扁，待用。往锅里放少许油，加热，将土豆倒入锅内，适量加盐、糖、小香葱等翻炒出锅即可。也可根据口味洒少许花椒或辣椒粉。
五香土豆条
土豆切条用水清洗，加入食盐、味精、王守义十三香喂口，拍上干淀粉入油锅炸熟，呈金黄色，外焦里嫩，咸鲜醇厚
香煎土豆饼
大土豆去皮切夹刀片（一刀断一刀连），加入肉馅，放入平底锅煎熟。
地三鲜
土豆、辣椒、茄子、过油后加入调料一起烧
拔丝土豆
去皮切块拍淀粉油炸后拔丝（熬糖液）
土豆新吃法＿炸土豆球
土豆新吃法，炸土豆球．过年可以做着吃哦．
〔原料〕
土豆1000克，面包渣200克，面粉150克，鸡蛋3个，鸡蛋黄3个．
〔调料〕
黄油30克，胡椒面5克，盐、味精适量．
〔做法〕
（1）把土豆煮熟搅烂作成土豆泥．
（2）把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的土豆里继续用筷子搅，然后放入20克左右的面粉，搅拌均匀．要使得土豆泥硬一点．
（3）在面板上撒一层面粉，把土豆泥搓成条状，用刀切成块，再用手揉成球形，表面上粘上一层面粉、鸡蛋液，最后粘上面包渣，放入油锅炸成金黄色即可．注意，炸的时候油温要高一点．如果油温低，土豆球的表面还没炸成金黄色土豆球就爆开了．
土豆球外焦内软，非常好吃．个人觉得比炸薯条好吃多了．
土豆泥的做法
TAG：生活窍门
一、开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去,
等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状,
然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的
纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道
最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系
原版土豆泥就做好了
特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道，
开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去,
等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状,
然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的
纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道
最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系
原版土豆泥就做好了
特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道，
二、两吃土豆泥
1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉
2． 取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。
3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！
炒土豆泥
1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！
微波做的土豆泥
土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。
火腿土豆泥
1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
2、将火腿去皮、切碎。
3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。
土豆鱼（其实还是酱汁不同吧）
新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。
摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。
味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。
农村土豆泥
把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多
放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉
大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精
可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包
奶油土豆泥
把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。
最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。
还有个据说是KFC的土豆泥做法
原料：
1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2． 淡奶油
3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的）
4． 盐和胡椒粉
制作方法：
1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。
2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
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