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沈掌荣 单从体重来看，人体大部分是水造的。水占人体重量的60％～70％。即使看来似乎很结实的骨头，也大约有20％是水，而血浆所含的水分，则占95％。
人体中的这个盐水海，就是5亿年前第一个有机体从孕育生命的温暖海洋中摸索爬出，走上陆地时所带来的水中环境。
这个海的水，流经所有血管和人体内不论多么细微的管道，注满了每个细胞。人体任何部分如果缺了它，便不能生存。
如果说它使我们不致被身体内的火烧光，也不算夸张。人体内到处无时不在进行的化学活动，加上我们从事体力工作或运动时肌肉活动所产生的热，便足以把我们烧掉。但是浸润细胞和渗透细胞组织的水，却能把多余的热隋产随即吸除。
我们体内的海同时又是个减震器。一种液体包围着我们的脑，保护它使之免受震荡。同样，我们的骨骼、关节、器官和神经，也有液体护卫，使我们在固体的世界中移动时，身体不致因必须承受无数震荡而受到伤害。如果没有水，那么我们脚跟落地时的撞击，或是使用铁锤时手上所受的震动，都可以是近乎无法忍受的。即使是轻微的意外，也可以造成严重的伤害而非仅仅瘀伤。
水是最佳溶剂之一，它在人体内携带着许多溶解或悬浮的宝贵化学物质。例如，它有保持溶解状态的钠和钾的能力，这对传达送电脉冲使肌肉和神经活跃是不可缺少的。
人体的水分供应亦如食物供应一样，是需要经常补充的。通常，我们每日饮水的1．5升──包括清水或其他饮料中所含的水。另1升则从食物中得来，因为大多数食物（甚至肉类）虽然看来很干，但亦像我们本身一样充满水分。人体每日排出的水分总量，大约有l升的尿和1升为了保持身体凉快而由肺和皮肤蒸发掉的水。
可是仅仅简略地说明吸人和排出的水量相等，均为2．5升，并不足以说明人体用水的情形，实际情况极为复杂。因为人体内的水，犹如液体货币，不断地在各器官和系统间流通交换。例如，在一天之内，就有多达200升的水从血中滤出，再由肾脏将其送回血中。
人体内每日产生大约11升的水。来源有好几个，其中唾液除供给1．5升，以润湿口腔，发动消化程序，胃产生1．5升的消化液．胰、肝和肠则产生大约5升。所有这些液体在流经小肠时，如未被重新吸收，则在最后达大肠时用于制造半固体的粪便，或通过肠壁而回到人体。
以前，我们无法确定人体内是否有某些水分永远固定存在，后来利用重水（一种同位素组成的水，分子量较普通水重，但性质相同）示踪剂的方法，才找到答案，这种示踪剂在10～15日内，有50％消失，几星期后，全部消失。因此可以肯定，我们体内的水亦如同自然界的区流和潮汐一样，流人、流过而又流出。
我们怎能知道自己什么时候需要水？又怎能知道无要多少水？通常我们把喉干感觉视作渴的信号，其实这个信号是从血液中发出的。例如，我们在烈日下运动，流了升的汗，水分的丧失使血液变浓，当血液过浓而不适合当时的体温和身体状态时，有一种化学信号便会流经脑的通告点，再由脑向日口和喉发出信息。这时，口和喉神经组织使会使我们觉到口渴，于是我们喝水，渴解了，水的平衡也恢复了。
我们吃咸的食物也会口渴，不过这种现象并非由于我们身体丧失了水，而是由于我们盐吃多了。因为人体不但保持其水分的平衡，而且还使其水分中的盐分含量经常保持在0．9％（我们相信，最早孕育生命环境的古代海洋，其所含的盐分也许就是这个比率）。既然人体中的盐和水要维持一定的比率，多吃了盐便必须多喝水，而在我们因出汗或其他原因丧失水分时，失去的就是带有盐分的水。因此我们既须补盐，又须补水。
人体中储存的水远少于食物，一个人如不喝水。静躺在凉快的房间里，足多只能生存12日，若有水喝，便能挨饿两个月，第二次世界大战时，为沙漠迷途的军人或坠入海中的飞行员而准备的求生手册，就非常注重保存人体内水分的办法，因为脱水是他们所面临的最严重危险之一。手册提示海上漂流者要尽量免用力和日晒，应将水淋在皮肤上，以供给散热所需的潮湿，免得耗用体内的水。又忠告迷失方向的沙漠作战部队应日间静躺，待夜晚凉快时再走路。
我们常说血是最重要的液体。可是，那流动、润滑、温暖、消热的水，那溶解着各种重要物质，又携带着滋养我们的各种分子的水，才是生命所赖的真正液体。 |
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