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上月，在全国快餐研讨会上百胜餐饮欲在行业内推行肯德基“新快餐”概念，遭到中式快餐的反对，这是中洋快餐的又一回合较量
自从肯德基8月初发布打造“新快餐”宣言以来，“战争”就一直没停过。先是洋快餐两巨头“内讧”，后是以真功夫为首的一些中式快餐企业从外围杀入，使这场战火越演越烈。上个月底，由中国烹饪协会快餐委员会主办的全国快餐研讨会将中洋快餐之间的争斗全面激化。
据与会人士透露，这场被业内称为“正面对决”的会议意义非同寻常。对此，广东百胜餐饮集团不愿透露细节，而真功夫一位与会代表则称：“中洋快餐已经短兵相接较量了几个回合，而肯德基的终极‘野心’在会上可谓彻底暴露出来。”经过洗礼历练的中式快餐企业，正以迅猛的发展势头向洋快餐抛出自己的“战书”。
第一回合：比拼营养概念
营养问题一直是洋快餐面对的“老大难”问题。肯德基在“新快餐”宣言中扬言将退出更多新产品，并采用多种烹调手法，帮助消费者做到均衡饮食。日前，肯德基所属的中国百胜餐饮集团还宣布从
为了回应肯德基的主动“挑衅”，麦当劳上个月底开始全面公开其餐单上每种食品的卡路里、脂肪、蛋白质、钙和铁的具体含量，并提供人体每日膳食营养素参考摄入量等营养信息，告诉消费者“汉堡包和薯条也是有营养的”。
对于洋快餐的做法，以蒸饭起家的中式快餐连锁真功夫嗤之以鼻。“营养从来就是中式快餐的强项和独特优势。”真功夫总裁蔡达标表示，中式快餐对比洋快餐在营养上有很大优势，如以谷物为主，热量更低，在食物搭配上也更顺应中国人的体质需求和推崇养生的饮食文化。过去中式快餐之所以无法迅猛发展，主要原因在于无法解决标准化的瓶颈。原名为“双种子”的真功夫利用“蒸”的烹饪方式解决了标准化的问题，实现了与洋快餐一样的规模化、工业化生产，保证了食品的一致性。
一位资深餐饮业专家指出，随着人们越来越关注健康，洋快餐也不得不为顺应形势、留住消费者而做出努力。从目前的舆论及市场环境来看，中式快餐正面临着“天时、地利、人和”的极好时机。洋快餐的优势在于管理以及品牌营销方面的经验，而这些都不是不可复制的。但营养却是中式快餐独特的优势，因此也是其与洋快餐对决的最有力武器。
第二回合：恶斗广告宣传
在市场较量的同时，一场硝烟弥漫的“广告战”也在洋快餐和中式快餐之间打响。据了解，今年8月份开始，真功夫在广州和深圳的部分候车亭打出“营养快餐创导者真功夫热烈欢迎肯德基加入营养快餐行列”的广告，“针锋相对”的意图十分明显。随后，真功夫还在其全国所有餐厅内以海报和餐桌台历的形式，截取媒体对传统洋快餐“七宗罪”的揭露以及其它针对性的负面报道，同时也列出真功夫“蒸”的七大优点作为比对。
这一做法彻底激怒了肯德基。中国百胜餐饮集团立即向工商管理部门投诉，真功夫按照工商部门的要求撤下了“肯德基”三字，而换成了“传统洋快餐”。同时在其所有餐厅外墙海报和餐桌台历上打出“真功夫欢迎传统洋快餐为中国而改变，关注营养”。然而这一行为仍然刺激了肯德基。上个月底，百胜集团通过中国烹饪协会快餐委员会发函给真功夫餐饮连锁机构，要求其撤下所有宣传画。
对此，有业内人士评价，这是中式快餐首次站出来和洋快餐短兵相接，这也意味着中式快餐不再甘于默默无闻埋头开店，而是逐渐树立起品牌竞争意识，敢于主动向洋快餐挑战。“随着中式快餐的崛起，这样的正面交锋会越来越多。”
第三回合：抢占标准高地
在上个月下旬，一场由中国烹饪协会快餐委员会主办的全国快餐研讨会在北京“秘密”召开。在会上，中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼提出快餐的营养与安全问题，并欲在业内倡导共同推广由肯德基提出的“新快餐”概念。此举即刻遭到所有与会中式快餐的强烈异议。一位与会餐饮企业负责人说，肯德基的做法表面是呼吁行业共同应对快餐营养和安全问题，其背后的真正意图在于抢占行业标准的制高点，奠定其在中国快餐业的话事权及江湖地位。
真功夫总裁蔡达标在会上可谓全程“唱反调”。他认为，从企业经营策略来看，肯德基无疑是极具勇气的，其敢于自曝其短并做出调整的做法也值得肯定和尊重。但说到要将其企业标准在行业内进行推广，就要另当别论了。“中式快餐推广执行洋快餐的标准，这不是很荒谬的事情吗？”其他一些与会中式快餐企业也认为，中式快餐和洋快餐本来就是不同的品类，而且中式快餐自己也包括各种产品，即便要制定行业标准，也不可能简单地统一执行某个标准。业内人士指出，营养和安全是所有食品都必须达到的最起码要求。不过，肯德基的做法也给了中式快餐企业一个启示，只有加快对产品标准化的研究，制订自己的产品标准才是竞争的必由之路。
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