常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显着抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。
抗癌蔬菜排行榜
1．熟红薯；2．生红薯；3．芦笋；4．花椰菜；5．卷心菜；6．菜花；7．西芹；8．茄子皮；9．甜椒；10．胡萝卜；11．黄花菜；12．荠菜；13．苤蓝；14．芥菜；15．雪里红；16．番茄；17．大葱；18．大蒜；19．黄瓜；20．大白菜。
科研人员发现，红薯中含有一种叫去氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的
细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化剂，可清除人体内导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前
列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。甘蓝类蔬菜中含有的某种化合物，对人体内一种能起到解毒作用的酶具有诱导作用，经常食用，可预
防胃癌、肺癌、食管癌及结肠癌的发生。胡萝卜南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。此外，经常食用大蒜可使患结肠癌的危险降
低30％。
作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。对于癌症患者，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用
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