|
把玉米和小麦面粉按1比1的比例发酵后加适量食用纯碱和面待用。把大白菜或茴香等其他蔬菜切碎剁烂后调馅。把一小块和好的面放在手上捏成窝头，然后把窝头的洞填满馅再捏好作成馒头状。这就是菜团子。把做好的菜团子放入笼屉上锅蒸20分钟即可。
包菜团子可是个技术活,先拿一块面拍成饼,再把馅放在上面。。 等锅里的水开后,放入包好的菜团子,用大火蒸上15分钟左右就可以了。
做法很简单，把玉米面用冷水和好（可以加盐或糖等），不要太稀，看着颗粒表面都湿透了就可以了。把萝卜打成丝根据口味加调料和成陷。拿起一块大小合适的馅，搓成团，一手拿馅，另一手拿玉米面糊在馅的一边，然后倒手，在另一面也糊上面，两面面捏到一起成圆锥型，如此反复，直到你满意的大小，另外，为了防止外熟里不熟，可在团子的底部用手指戳一个洞。上屉笼蒸熟即可！如果嫌玉米面太粗难以下咽，在和时可以加点白面或豆面，口感就会细腻很多 ====
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干； 3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间； 4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟； 5. 然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团； 6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了； 7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起； 8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了； 9. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了； 10. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上； 11. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。 ====
==== 1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。 2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。 3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。 4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。 5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可
====
菜团子
材料： 玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油 味精 酱油 除雪里蕻外的其他配菜 除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。 ● 一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。 做法： 1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。 2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。 3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。 4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。 5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出锅。 |
||||||
|
|
