掺假蜂王浆的识别 蜂王浆产量小,收取比较费工,价格因此比蜂蜜高的多。一些不法商人为牟取暴利,采用种种手段造假,蒙骗消费者,既损害了消费者利益,也扰乱了蜂王浆市场秩序,现列举几种供,请消费者注意识别: 蜂王浆的识别 目前最常见的鲜王浆掺假有两类:一类是掺入淀粉类物质,如食用淀粉和糊精;另一类是掺入乳制品,如奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别:淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精,糊精遇碘后变紫。因此,鉴别这种蜂王浆的方法是:用竹筷取0.5克鲜王浆制品,置于玻璃杯中,加10ml左右的凉白开水,搅拌后制成王浆悬浮液,再滴入1—2滴碘酒,充分搅拌后,若悬浮液呈蓝色或紫色则表明该蜂王浆掺了淀粉,纯鲜王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色。掺乳制品蜂王浆的鉴别:碘反应实验呈浅黄色或橙黄色,只能说明该蜂王浆没掺淀粉的物质,但不能说明该蜂王浆没掺其它物质, 所以掺入乳制品的蜂王浆遇碘后亦呈浅黄色或橙黄色。乳制品的颜色物理性状都很象蜂王浆,但其所含蛋白质的种类不同,蜂王浆中所含的蛋白质多为水溶性蛋白及溶于稀碱的球蛋白,而乳制品中则含有大量的不溶于水和稀碱的酪蛋白。因此,鉴别乳制品蜂王浆的方法是取0.5克鲜王浆样品置于玻璃杯中,加10ml左右的凉白开水,搅拌制成王浆悬浮液,再加入少量食用碱面或20%NaoH数滴常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅黄色透明状,说明该样品是纯蜂王浆,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。 蜂王浆的鉴别 优质蜂王浆的特征:首先,取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中,呈乳白色或淡黄色且 整体颜色一致是首要特征。其次,可以观察到浆中有胶状粒子物,且有一定光泽,粘稠度呈 稀奶油状。再次,闻之有特殊的清香气味,口味上酸、涩、微甜、辛辣均有,但都不过头。 太酸可能变质,太甜可能掺蜜或糖,涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验,呈红棕色。 蜂王浆的识别 蜂王浆的感官识别,主要是通过眼看、鼻闻、口尝和手搓的方法来判别蜂王浆的质量。 (1)看 主要是看颜色、看杂质。在明亮的光线下,打开装王浆容器的盖子,新鲜的蜂王浆呈乳白色到淡黄色,有光泽。如果蜂王浆颜色出现灰暗发红,则有变质的现象。正常的蜂王浆呈浆状,微黏,无蜜蜂幼虫和蜡屑等杂质,无发酵现象。如果蜂王浆上层出现有一薄层水,说明水分太多。整个容器上下的蜂王浆都要一致。 (2)闻 纯鲜的蜂王浆,有其独特的香味,如有腐臭味、牛奶味、淀粉味和其他异常的味道,则说明已产生变质或有掺假的现象。 (3)尝 用干净的器具,挑少许蜂王浆放在口里尝,可先放在舌尖片刻,然后缓缓吞下。舌尖有酸、涩、麻辣感、微甜;喉咙有辛辣的刺激感。如果味太淡,可能纯度不高,如果大甜,有可能被掺了蜂蜜。 (4)搓 取少量的蜂王浆,放在手心中,用另一只手的手指轻搓,应有细腻感和黏滑感,如果是经过冷冻的蜂王浆,还可发现有细小的结晶粒(为王浆酸在低温下产生的结晶)。 蜂王浆如何鉴别? 蜂王浆的质量鉴别
蜂王浆即蜂乳,是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆,化学成分非常复杂,含有多种氨基酸、醣酶、酯、B族维生素、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱和“10羟基-△2-碳烯酸”,以及一些可能保进生殖和延年益寿的未知物质,是一种高级滋补品。其质量鉴别方法如下: (1)仔细观察外观,优质品呈淡黄色或乳白色,带有光泽和软粒子的胶状液体。 (2)闻之有清香味,用手指搓揉有细腻感,不粗糙、不粘手者为优质王浆。 (3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等,均非上品。 (4)将容器倾斜,如王浆中冒出气泡,表明其已变质,不可购买。 (5)如王浆太稀,可能掺水;太稠,则精华稀浆可能已被提去,营养价值已降低。 (6)用玻璃棒插入浆液后抽出,如有挂棒现象,则表明其可能掺入杂质。 (7)取少许口尝,如味甜酸麻涩,为正品;如过甜,可能掺入了白糖、蜂蜜;太酸则表明可能已经腐败变质。 怎样鉴别鲜蜂王浆 鲜蜂王浆是纯天然的营养滋补品,它具有延缓衰老、保护肝脏、健脑益智、调节血压、调节内分泌、美容护肤等作用。鲜蜂王浆贵在纯与鲜,消费者可参照下列几点,买到真正“纯”与“鲜”的鲜蜂王浆,避免花冤枉钱: |
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