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提醒:酒既是朋友也是敌人,和朋友一起小酌一番可以增加生活情趣,饮用过量时,酒就成了毒药。调酒里的水果味往往掩盖了酒精的分量,所以喝时要格外留心。儿童及青少年不宜喝酒,而司机朋友们千万要记住,酒精的作用往往会持续数小时,酒后请不要开车。享受调酒果汁、汽水加上一点想像力,很容易就可以把烈酒和糖浆变成好喝的调酒。每一杯饮料的味道都和其成分的品质息息相关,所以请选择优质的果汁糖浆。一个家庭酒吧的基本配备包括琴酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒类,其酒种就更丰富了。为了让鸡尾酒保持冰凉,杯里别忘了放冰块,而如果加上碎冰的话,就更有职业水准了。您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料。如何挑选合适的工具图中用具:冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞。初学者:不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒,只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。好用的调酒壶:调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时,冰块和材料都放在上层;使用三截调酒壶时,冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端则可以量40毫升的分量。刀具:此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀,刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵,可以用来磨碎薄荷之类的东西。专业调酒用具:如果您在家里调制鸡尾酒的话,在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌。也值得买一部制冰机,可以快速制出碎冰。一些聪明的小道具:一些小工具可以简化调酒的工作:用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料;香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气,并保持原味;冰桶和冰夹也很有用处。制作小窍门如何削柠檬皮1、把柠檬彻底洗净后沥干。用一把锋利的小刀把柠檬皮削成螺旋状。2、皮尽可能削薄一点,上面不要有果肉。请尽量挑选没有瑕疵、未喷过农药的水果。如何制作碎冰1、把冰块用一块干净的布包起来,放在一个坚实的平台上,用锤肉棒敲到布里只剩下碎冰为止。2、把碎冰放进杯子或碗里,用汤匙把沾在布上的碎冰刮下来,然后放进冷库里待用。如何使用调酒壶1、把冰块放进两截式调酒壶的上层,放进其余的材料,阖上调酒壶后,以水平方向用力摇动约8秒钟。2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里,视情况,事先在杯里放进碎冰。 如何使用果汁机1、把彻底洗净的水果加上冰块和其他材料一起放进果汁机,需要香槟的饮料则另外加进40毫升的香槟。2、用果汁机打6-8秒钟,直到完全打匀为止。倒进事先冰镇过的酒杯里,视需要再倒进香槟,然后稍微搅匀。下面介绍几种鸡尾酒的调制方法兰色香槟迈泰这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中,也能带来一丝清凉。特点:来自加勒比海的饮料一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯装饰所需:凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷(Mint)1枝此外您还需要:调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管制作过程:1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。4、把凤梨片切开,插在杯缘,再放上樱桃及薄荷叶做装饰,最后插上吸管即可。可略加变化:酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配,可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒(73%)、20毫升杏子白兰地(apricot brandy)和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里,加上冰块摇动,然后透过过滤器,倒进一个放了碎冰的玻璃杯中,再挤进1/4个柠檬的汁,最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰,插上吸管即可。特别适合下班后的轻松心情。特点:色泽高贵一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(Blue Curacao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒装饰所需:鸡尾酒用带梗樱桃1个此外您还需要:调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个制作过程:1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。也可稍加变化:火山(Vulcano)把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙,也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛,可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃,然后用香槟酒浇熄。短吻鳄黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的“短吻鳄”。特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒(Pernod)30毫升、蓝橙皮酒(Blue Curacao)20毫升、碎冰1/3杯装饰需用:柳橙1/2片此外您还需要:调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根制作过程:1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。4、把半片柳橙切开,插在杯缘,再插上吸管即可。也可稍做变化:产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来,以1:5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水(Bitter Lemon)调在一起即可。注意:吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管,然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。/P>草莓龙舌兰这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。/P>/P>特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型熟透的草莓3-4个(以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量)、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒(Taquila)50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒装饰需用:带叶的草莓1/2个此外您还需要:果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个制作过程:1、草莓洗净后拭干,必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂,湃牍小?/STRONG>2、把碎冰也放进果汁机,再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒,在强速下打6-8秒钟,直到打匀为止。3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,把半个草莓切开,插在杯缘即可。注意:您也可以试试看在墨西哥(龙舌兰酒的故乡)喝龙舌兰酒的方法:纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁,滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间,再撒上一点盐,先舔一下,再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。
来自: 小睡仙 > 《酒文化》
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20只鸡___尾酒 - Mr.Karen is death的日志 - 网易博客
1、把冰块放进调酒壶上层。一杯饮料所需的材料: 中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯。可略加变化:酒量...
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