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长匙BarSpoon 搅伴鸡尾酒的工具。通常一端为叉状,可用於叉柠檬片及樱桃;一端为匙状,则可搅拌混合酒,或捣碎配料。长匙的作用计量,相当於一茶匙。 摇酒器Shaker 用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种型式,一种称波士顿摇酒器,为两件式,下方为玻璃摇酒杯,上方为不刚上座,使用时两座一合即可。另一种标型摇酒器则为三件式,除下座,间尚有隔冰器,再加一上盖,用时一定要先盖隔冰器,再加上盖,以免液体外溢。使用原则,首先放冰块,然後再放入其他料,摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化,将会稀释酒的风味。用後立即打开清洗。 冰锥IcePicr 敲大冰块的工具。 搅拌棒Muddler 有多种样式,大通常搭配调酒杯使用;小一点的给饮用者使用,兼具装饰作用。棒的一端为球根状,是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。 量酒杯MeasureCup(DoubleJigge) 一个只头的量酒器,两头容量为11/2盎司和1盎司者,最为普遍常用。 螺丝开瓶器CorRscrew 葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀,以便顺利割开酒的铅封;螺旋起的部分,则长短粗细适中是重要考量。 榨汁器Squeezer 挤柠檬汁的器具,调酒必备的配备。没有特定形式,只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时,可预先挤好困汁,原则上不宜搁置太久,以保新鲜度。 冰桶IceBucKet 用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度。 过滤器(隔冰器)Strainer 与调酒杯搭配使。倒饮料时,防止冰块或柠檬子涡进杯内一圈螺族形钢丝设置,是便於过滤器可适用各种尺寸的调酒杯。 瓶嘴(倒酒嘴)Pourer 套在开瓶後的瓶口於控制酒的流量。 冰铲Scoop 冰铲用来盛碎冰或裂冰。 酒签Spares(CocrtailPin) 主要用来插樱桃、橄榄,点缀鸡尾酒,精致小巧。
来自: 小睡仙 > 《酒文化》
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