开放式厨房 爱你有点难
http://www. 2007年12月27日09:35 来源：新报—消费购物指南
《我爱我家》、《六人行》、《家有儿女》……无论时过多少年，都能还能记起情景剧的经典场景。剧里的“开放式厨房”，可能更多原因是为了拍摄需要，但被不少家庭“引用”到现实装修当中，别出心裁。一般开放式厨房是指非封闭式的厨房隔间，也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间。记者采访了解，根据贵州人的饮食习惯，开放式厨房并不适合多数的本地人家庭，不过也可以通过小小的改良和维护，来体验开放式厨房带来的宽敞和方便。
改良“开放式”
记者采访创艺装饰贵阳分公司的设计部经理田华了解到，开放式厨房面临的最大问题就是油烟。众所周知，油烟不仅影响健康，对家电保养也会产生影响，且不利于保持房屋清洁等等。“饮食习惯以冷餐、煮餐、烤餐为主的住户可以选择开放式厨房。但是，大多数贵州人的饮食习惯是，吃菜吃煎炒烹炸的，调料放酸咸苦辣的，针对这种情况，厨房还是以封闭式为好，而且贵州地区选择开放式厨房的业主也很少。”据田华初步估计，她服务的业主中，十个只有三个可能会采纳开放式厨房的设计建议。
开放式厨房的缺点显而易见，但也不是毫无优点。田华说：“开放式厨房，最直观的好处就是十分美观、大方，并且能够从视觉上扩大房屋空间，并且厨房客厅一体，能带来很多方便。”田华的客户中，有一位是住在银通山庄的广东人，口味清淡，并且长期在外做生意，对装修的要求就是要美观舒适，因此田华为他提供了开放式厨房的设计。
对于开放式厨房最大的油烟问题，目前能提供的“改良”方法，可以从炉具上着手。田华说，开放式厨房的炉具，应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的“除烟卫士”。另外屋内最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风，以减少室内的油烟味儿，同时也能让室内的光线更明亮。厨房的通风位置，一般来说，南方地区从春天到秋天，以东南风居多。若开放式厨房处在上风位，油烟味就吹回屋内，这样的位置一般不建议用开放式厨房。如果觉得不够，可在餐厅和客厅加装换气设备，吸走漏网的油烟。采用活动的玻璃门进行隔断也是不错的办法，既可以在一定程度上隔档油烟，也不会影响整体的美观。
厨房开放 主人勤快
简装修工作室的刘经理认为，开放式厨房要注意风格统一，并且由于厨房和客厅合二为一，每日的三餐油烟，需要家里的“掌勺人”更加勤劳，时刻保持屋内的整洁。
刘经理说，开放式厨房一般是餐厨客一体式的，要考虑客厅、餐厅的家具与厨房家具的和谐。现在家具商家提供的家居产品服务趋于多元化，可以寻找经营项目全面一些的装饰或家具企业，这样家具和橱柜就可以在风格上尽量和谐，可确保“开放式厨房”能自然地融入到整体家居氛围。
但如何减小保持开放式厨房整洁的难度呢？刘经理建议，首先应选用易洁材料。餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。开放式厨房的地板可以采用颜色相近的陶瓷地砖和实木地板相结合的方式，然后在两者中间进行过渡，使整体更为和谐。
其次，家具选择要简洁。厨房、餐厅和客厅的家具无论是订做还是购买现成的，式样一定要选择简单的，切忌选择雕刻繁琐的木家具、藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅，以减少沾染油污，便于清洁。此外，开放式厨房的台面不应放过多的炊具，为保证其美观性，应选择储物功能尽可能大一些的橱柜，将一切的“不美观”都装到柜子中。
除了保洁外，开放式厨房的家具摆放也有讲究。餐桌椅在开放式厨房间的摆放，必须注意要留出烹饪操作空间。他举例说，当餐椅拉出餐桌时，其椅背距橱柜要在1米以上，而一般的餐桌椅，以一台四椅为例，至少要占2米的宽度，再加上橱柜的进深，就要求开放式厨房的长或宽一边至少要在3.6米以上。
最后，刘经理提醒业主，开放式厨房的建筑材料一定要选用防火材料，电路要远离燃气线路，杀虫剂、空气清新剂等易燃易爆物品要远离火源。电源线、网线和水管需从地下连接，厨房中要多留电源插座，而这些插座最好隐藏在电器或橱柜的后面，电器设备最好不要太复杂，
谁家厨房适合“开放式”？
第一，依房主的生活、职业习惯而定。例如有些家庭夫妻双方都非常忙碌，午饭要在公司吃，晚餐不是应酬，就是朋友聚会，一天当中只在家吃一顿早饭；或者家庭成员饮食习惯偏于清淡，比如喜欢汤粥或者西餐等等；或者根本就不怎么在家开伙，都是在外解决吃饭问题等等。那么，对于这些家庭，封闭式厨房的面积可就白白浪费了，倒不如选择开放式的，一来屋子显得大，二来漂亮的设计也能显示主人的品位。
第二，依据房屋户型的特点而定。田华认为，小户型设计成开放式厨房，可以起到放大空间的作用，但开放式厨房对户型本身有较多的要求，例如厨房的开门方向必须面朝餐厅或者客厅等等。每个厨房空间在建筑时均会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时，一定要考虑结构的现有情况，做到“因势利导，巧妙利用”。例如墙体上有过梁的，由于怕影响建筑结构的稳定性，不能将它拆除，因此为保留此过梁，可以将它改造成“开放式厨房”的吧台灯光顶。值得注意的是，框架式结构的房屋比较适合做成开放式厨房，其建筑特点是结构牢固，墙体不承受重力荷载，为非承重墙，从而使墙面可以改动。
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