林蛙油及其食用方法介绍林蛙油是指摘取雌性林蛙的输卵管,采用传统工艺与现代先进技术进行加工而成的。林蛙油因其形状似脂肪而得名,其主要成分为游离氨基酸和微量的动物激素。《中国药典》记载:哈蟆油为中国林蛙成熟雌性的胎盘干燥后可入药。呈脂肪样光泽,棕褐色不规则块状体,略腥。 林蛙油主要成分为:蛋白质占总量的56.3%,纯蛋白质含量为40.7%,另外,还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素A及少量胡萝卜素等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体必需氨基酸是生长 30 年野山参的 3 倍,经济价值是东北红参的 13 倍。 林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ~ 12 小时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10~15倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。生服法:林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮,熟化后再食用,多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里,可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂,也可以不加糖单独服用。 林蛙油食疗方法有: (1)治疗肺痨咳血:林蛙油5克,白木耳2克,白糖适量,加水浸泡蒸服,日服2次。 琼心林蛙油豆腐羹做法: 材料:发好的雪蛤100克、鸡蛋3只、胡萝卜20克、黄瓜20克、水发冻蘑20克、蝎足棒50克、高汤50克。 做法:1、先把鸡蛋清倒入碗中,加少许盐搅拌均匀。 2、把搅拌好的鸡蛋清放在微波炉里蒸3--4分钟(爬在透明窗看着,可别蒸老了哦),然后取出待用。 3、把高汤放在炒勺中,陆续加入雪蛤、胡萝卜片、黄瓜片、水发冻蘑、蝎足棒,香菜叶然后适量的调料 4、用水淀粉勾芡,淋入刚刚蒸好的鸡蛋羹上。 功效:有养颜润肺、补肾益精、抗疲劳、调节内分泌、增强免疫力、延缓衰老。
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