制假手段 1、用白糖加水和白矾熬制，将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。 2、直接用饴糖或糖浆兑。 3、用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后， 常人根本无法区分
如何辨别
一望二闻三价格
四川蜂业管理站专业人员提醒市民：一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起来清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、矿物质、维生素和花粉等，相对浑浊。真蜂蜜晃动后，挂在瓶壁上的蜜液流动缓慢，而假蜂蜜表面易起膜，掺淀粉的蜜常有云雾状团块；二闻，假蜂蜜闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜气味浓郁，有淡淡的花香，口味醇厚；对商店购买的蜂蜜，若产品配料表中写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，就是“工业蜂蜜”，而真蜂蜜产品是不允许的。另外，真蜂蜜一般价格较高，如果对方一味低价出售，那很可能就是假的。
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