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土豆做法大集合

2009-03-15  ZLH风信子

土豆做法大集合



蚝油土豆泥


制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 蚝油

做法:

1.土豆去皮洗净,切成小块,放入蒸锅蒸至酥烂,用勺子把它压成泥,拌入极少的盐和鸡粉,使其有微微的咸味。

2.取来一个小碗,在里面刷层香油,然后把拌好的土豆泥放到里面,按平(不要压的太紧),最后倒扣在盘子中。

3.炒锅倒入少许油,放入蚝油翻动几下,加水和糖搅匀,勾芡后浇在土豆泥上即成。





爆炒土豆萝卜丁 

制作方法:

主  料: 土豆,萝卜

辅  料: 辣椒,蒜苗

1、家里只有一个土豆,萝卜两个,做个创意菜吧。

2、半成品,全部切丁。哈哈!

3、辅料爆香。

4、萝卜丁,土豆丁一起下锅,爆炒一分钟。

5、煨点水,煮。

6、大约控干水分,也就好得差不多了。起锅前放点葱花。

干炸土豆块

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 辣椒 葱 姜 蒜



1、土豆切小块,盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。



2、油烧八成熟,下土豆炸。



3、炸至两面焦黄,起锅捞出备用。



3、锅中留少许油将所有调料过油。



5、淋在炸好的土豆上面即可:远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料。

土豆炒鸡

制作方法:

主  料: 土豆,鸡肉

辅  料: 蒜苗

1、土鸡一只,两斤左右。切块。

2、土豆一斤,也切块。

3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。

4、下鸡肉爆炒。

5、10分钟以上,爆干水分。

6、下土豆过油爆炒。

7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆,还是没有加水。

8、渐渐爆干。

9、起锅放点葱花。备注:这道菜就连土豆都是重油爆出来的,没有喂水。特点:完全鸡肉香味。

可能不是很健康的吃法,但的确很好吃!大家可以试试看!

土豆烧肉

制作方法:

主  料: 土豆,猪肉

辅  料: 辣椒,蒜,姜

1、土豆一斤切滚刀块,半斤五花肉煮熟,姜、蒜、辣椒备用。

2、姜、蒜、辣椒爆香。

3、肉段一起爆炒。

4、下土豆。

5、加点水,盐,大火煮5分钟。

6、放点酱油调色。

7、红烧的做法:应该还放点蒜苗的,当天没有。土豆烧肉是一道北方南方都有的家常菜,各位朋友,您家是怎么做的?

土豆莴笋炖排骨

制作方法:

主  料: 土豆,莴笋,猪排

辅  料: 辣椒,蒜,姜



1、半斤排骨,两颗土豆,两根莴笋。

2、土豆,莴笋切滚刀块。

3、排骨入沸水煮一下,断血水。

4、沥干备用。

5、油八成熟,下排骨爆三分钟。

6、加半锅水,大火烧开。

7、下土豆大火烧开,放盐,转小火一起熬汤(先莴笋还是先土豆,不知道,随便放的,有人给指点一下么?)。

8、熬上整一个钟,再放莴笋,大火转小火再熬半个小时。

9、汤变白,土豆,莴笋变软,多熬一会。

10、足足熬了一个半小时,起锅:汤鲜,很香!

榨菜土豆片

制作方法:

主  料: 土豆,榨菜

辅  料: 辣椒,蒜,姜

1、涪陵榨菜,天下一绝!土豆一斤,榨菜两包,够多吧!一点辣椒。

2、土豆切片,还不够薄!土豆容易变色,入冷水中浸泡。(土豆变色,是怎么回事?对营养有什么损伤吗?那位高人请指点一下?)

3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。

4、下榨菜一起炒。

5、下土豆,快速翻炒,土豆容易糊锅,要多翻。

6、加点水和盐(注意盐的用量,榨菜很咸),煮2-3分钟。

7、土豆开始变色,变软,尝尝看,要加盐不。

8、成品:我加了花椒和胡椒粉,麻、辣、咸、香,入味绵长。土豆是个好东西,减肥食品哟

胡萝卜土豆丸子

制作方法:

主  料: 胡萝卜 土豆

辅  料: 玉米淀粉 盐 鸡精



制作

1 将胡萝卜,土豆蒸软后取出



2 将胡萝卜取出一小部分切成丁,其余压成泥,再剁碎.



3 把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合,搅拌均匀.然后用擀面杖敲打至有粘性.



4 用手捏成丸状,外面裹上胡萝卜丁.蒸熟



干煸土豆条

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 花椒 姜 蒜



材料:土豆条,烧烤料(或用辣椒粉,孜然粉,盐)

辣椒干,花椒 姜末,蒜片



做法:

1,先把土豆条炸一下。

  捞出来,再复炸一次,比较容易上色,沥干油。





2,倒出多余的油来,留少许油,放花椒,辣椒干,辣椒碎,姜末,蒜片炒香

  再倒入炸过土豆条,翻炒,加烧烤料。



肉末小土豆汤

制作方法:

主  料: 猪肉,土豆,荷兰豆

辅  料: 精盐,料酒,鸡粉



所需原料:猪肉馅,小土豆,荷兰豆。

所需调料:精盐,料酒,鸡粉。



制作方法:

1.将小土豆洗净,刮去皮,切成大小适中的滚刀块,在清水中略泡一下,取出沥干水份。

2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二,当然不切也可以,葱、姜分别切末。



3.取来一个深点的锅,加2大匙油烧热,下入葱末、姜末,煸炒出香味,然后下入肉馅,反复煸炒,待肉馅变色后,烹入少许料酒,再煸炒一下,出香味后,倒入适量的清水,烧开后下入土豆,加盐调味,转小火煮至土豆断生,这时下入荷兰豆再煮10分钟,出锅前加入鸡粉就可以了。





也可以用猪肉代替肉馅,切成小丁下入锅中;荷兰豆也可以用扁豆来替换,把扁豆斜切成粗丝就可以了。

最好选用新土豆来做,口感为佳。

土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。

这个汤益气和中,健脾,健胃。

醋溜土豆丝

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 醋、花椒



材料:土豆2个、花椒适量

1、热锅加油,中火加热到7成热,洒入花椒爆香。

2、跟着就可以倒入土豆丝,同时要加入1勺醋,这样土豆丝就会保持脆爽的口感,

翻炒1分钟左右,加入盐和鸡精,炒熟即可装盘,很简单吧。

泡菜土豆泥

制作方法:

主  料: 土豆 泡菜

辅  料: 葱 盐 鸡精



用料:

1、土豆一个约半斤。

2、泡菜约一两。

3、葱四棵。

4、盐、鸡精适量。

做法:



1、土豆去皮洗净,切成片;泡菜切碎;葱切碎。



2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。



3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。



4、锅中放油烧至五成热,下泡菜碎用小火慢炒出香味,加入半汤匙鲜汤或水,放盐、鸡精。



5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙,加葱碎炒匀。



6、起锅装盘,撒上葱碎即可食用。

香菜土豆丝

制作方法:

主  料: 香菜 土豆

辅  料: 芝麻 蒜 辣椒 盐 味精



用料:

1、土豆半斤。

2、香菜半两。

3、熟芝麻一大匙。

4、蒜一瓣。

5、油辣椒两大匙。

6、盐、味精适量。

做法:



1、土豆去皮后切丝;香菜切长段;蒜切末。



2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。



3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。



4、拌匀后装盘即可食用。

孜然土豆

制作方法:

主  料: 孜然 土豆

辅  料: 辣椒粉 花椒粉 葱 盐 味精



用料:

1、小土豆一斤。

2、孜然粉一大匙。

3、辣椒粉一大匙。

4、花椒粉一小匙。

5、葱三棵。

6、盐、味精适量。

做法:



1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出,过凉水。



2、将土豆切成滚刀块;葱切碎。



3、锅中加约一斤水,烧沸后放入土豆块、酱油、调和油,加盖用中火烧软。



4、放适量盐后续烧至水完全干,下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。



5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。

烤土豆

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等



三个土豆洗净 去皮切片



将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟



用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料,拌匀土豆片



码到铺了锡纸的烤盘上 烤箱预热,180度烤15-20分钟

成品



土豆泥沙拉

制作方法:

主  料: 土豆 黄瓜 胡萝卜

辅  料: 沙拉酱,盐

材料:小个土豆1个,黄瓜(最好选用大而直的黄瓜,最好粗细差不多),胡萝卜。(还可以加上些火腿、酸黄瓜)

调料:沙拉酱,盐。



做法:

1.将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小段,然后将刮下的黄瓜皮切末,我们可以一起加到土豆泥中。



2.将处理干净的土豆切小块,直接放入蒸锅中蒸熟,然后取出捣成泥。(直接放到蒸屉上就可以了,不用放到小碗中蒸,以免出水,更不要拿来煮,那样口感也不好。)





3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜,将切好的黄瓜段的中间部分挖空,至于用什么工具挖,就要你自己想了,反正不会是什么专业的工具。



4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀,用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了,没有裱花工具,可以用保鲜膜或是保鲜袋,把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中,像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了,别忘了用剪子剪个小口就行了。





置于造型,做成什么样都可以,或者你觉得别的食物更适合做盅,也可以替换着来。



花绽放 土豆松

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料: 白糖

用料:

1、土豆半斤。

2、白糖适量(喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉)。

做法:

1、土豆洗净去皮,切极薄的片。

2、再切成细丝。

3、用清水淘洗几遍,洗去淀粉,捞出后充分沥干水分。

4、锅中放油烧至三、四成热,下土豆丝改小火慢炸,边炸边用筷子拨散,以免相互粘连。

5、炸呈金黄时马上关火,将土豆丝捞出沥干油分。

6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉,稍凉后即可享用。

粉蒸肉(土豆版)

制作方法:

主  料: 五花肉,土豆

辅  料: 蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油

主料:五花肉、土豆

重要辅料:蒸肉米粉

制作过程:

1、土豆滚刀切块

2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀

3、猪肉切成片

4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精,拌匀

5、撒上蒸肉米粉,拌匀

6、将拌匀的肉片,围绕碗的形状铺上一层

7、在肉片围绕而成的“碗内”,放入拌好的土豆块

8、上蒸锅蒸(水开后半小时即可)

9、蒸好后,倒扣至盘内即可。

土豆烧牛肉

制作方法:

主  料: 土豆 牛肉

辅  料:香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒

用料:

1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。

10、香油一大匙。

11、料酒三大匙。

12、盐、味精适量。

做法:

1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

4、用漏勺打去渣料。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。

6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟。

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

腊肉蒸土豆

制作方法:

主  料: 腊肉 土豆

辅  料:葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油

用料:

1、腊肉约二两。

2、土豆一个。

3、葱两棵。

4、蒜一瓣。

5、鸡蛋一个。

6、蒸肉米粉约一两。

7、香油一大匙。

8、调和油半汤勺。

9、味精适量。

做法:

1、腊肉、土豆均切片;蒜切末;葱切碎;蛋搅成全蛋液。

2、将腊肉片沾上蛋液,再裹上米粉。

3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里,淋上调和油,撒上蒜末,入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。

4、取出后淋上香油,撒上葱碎即可上桌。

土豆烧排骨

制作方法:

主  料: 土豆 猪排

辅  料:豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒

用料:

1、排骨一斤。

2、土豆一斤。

3、豆瓣酱两大匙。

4、老姜一块。

5、葱半两。

6、酱油三大匙。

7、淀粉一大匙。

8、料酒两大匙。

9、盐适量。

做法:

1、排骨飞水后捞出沥干水分。

2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。

3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。

4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。

5、推入排骨翻匀。

6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。

8、勾薄芡,翻匀后起锅装盘即成。

土豆炒鸡蛋

制作方法:

主  料: 土豆 鸡蛋

辅  料:葱 香油 盐

用料:

1、土豆半斤。

2、鸡蛋一个。

3、葱两棵。

4、香油一匙。

5、盐适量。

做法:

1、土豆去皮切约一厘米见方的丁,放清水里洗净表面淀粉;鸡蛋打碗里搅散成蛋液;葱切碎。

2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水。

3、放适量盐拌匀腌上待用。

4、锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。

5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

6、炒约一分钟后淋入香油,炒匀起锅装盘即成。

葱香土豆条

制作方法:

主  料: 土豆

辅  料:葱 老姜 蒜 白糖

用料:

1、土豆一个约半斤,切条。

2、干淀粉一汤勺。

3、葱五棵,切长段,另切一匙葱花。

4、老姜一小小块,切片。

5、蒜一瓣,切片。

6、酱油两大匙。

7、盐、味精适量。

做法:

1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉,沥干后薄薄沾上干淀粉;把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。

2、锅中放油烧至七成热,下土豆条用中小火炸呈微黄色。

3、装盘待用。

4、锅中留余油烧至四成热,下葱段略炒,再下姜、蒜片炒出香味,接着下土豆条。

5、炒约半分钟后淋入芡汁,铲匀。

6、起锅装盘,撒上葱花即可食用。

麻辣土豆片

制作方法:

主  料:土豆 辣椒 花椒

辅  料: 盐 味精

用料:

1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。

2、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。

3、花椒粉半咖啡匙。

4、盐、味精适量。

做法:

1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。

2、用漏勺沥干油份。

3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

珍珠玛瑙翡翠汤

制作方法:

主  料: 土豆 胡萝卜 鸡肉 玉米 碗豆 西红柿

辅  料: 糖 白醋 盐



用料:

1、胡萝卜一个,切小丁。

2、土豆一个,切小丁。

3、番茄一个,切小丁。

4、鸡肉二两,切细丝。

5、玉米粒一两。

6、碗豆一两。

7、糖半咖啡匙。

8、白醋一小匙。

9、盐适量。

做法:



1、锅中加半锅水置旺火上烧沸,倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。



2、倒入肉丝煮约三分钟。



3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。



4、再倒入番茄丁煮沸后,将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。



5、起锅盛入汤盆即可上桌。

低脂罗宋汤

制作方法:

主  料: 牛肉 土豆 芹菜 胡萝卜 西红柿

辅  料: 料酒 盐



用料:

1、牛肉半斤。

2、土豆二两。

3、芹菜梗二两(净)。

4、胡萝卜二两。

5、蕃茄半斤。

6、蕃茄酱约一两。

7、料酒一大匙。

8、盐适量。

做法:



1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。



2、将牛肉丁飞水后捞出。



3、锅中加水,下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。



4、下土豆丁煮约五分钟。



5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐,煮约五分钟。



地三鲜

制作方法:

主  料: 茄子 土豆 青椒

辅  料: 盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜



材料:茄子,土豆,青椒。

调料:盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜。

做法:

1、.将茄子、土豆洗净后去皮,切成滚刀块;青椒洗净切成菱形块;葱、姜分别切末备用。



2.炒锅倒油烧热,将茄子块、土豆块分别过油备用。





3.留底油,加入葱末和姜末,爆锅炒香,再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块,翻炒一下,放入酱油,白糖,盐,清汤,待食材渗入味后加入青椒片,翻炒均匀出锅即可。



这是一道东北家常菜,因为用的是北方最常见的三种蔬菜,所以叫做地三鲜,简单易做,还很下饭呢。

如果不喜欢吃颜色重的蔬菜,可以用生抽来做。

还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。

炒杂蔬

制作方法:

主  料: 西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇

辅  料: 盐,鸡粉,酱油,香油



材料:西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇。

调料:盐,鸡粉,酱油,香油。

做法:

1.将所有蔬菜洗净后切块,姜洗净切末备用。



2.炒锅倒油烧热,下入土豆煎至金黄色后捞出。



3.锅内留底油,下入姜末炒香,放入香菇,洋葱,炒出香味后放入煎好的土豆,青椒,西红柿,加盐,酱油调味,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉,淋入香油即可。



番茄牛肉汤

制作方法:

主  料: 牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花

辅  料: 番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉



原料:牛肉,西芹,洋葱,西红柿,土豆,红萝卜,椰菜,

辅料:番茄酱半支,香叶三片,几粒冰糖,姜片,面粉两小匙。

做法:

1,以上原料全部切成粒,牛肉飞水,清洗干净,西红柿用开水煮一下去皮,随意剁碎。

2,锅里放油爆香洋葱,再放西红柿,煮一会,放牛肉,炒一会再加入适量的清水,放番茄酱,转入高压锅里

3,洗净的锅再放适量的油,炒面粉,倒入锅中,再放一半的西芹,一半的椰菜,盖上盖煲三十分锺,可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉,盐,调味即可。



法式红焖鸡

制作方法:

主  料: 鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱

辅  料: 番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉



做法:

1.将鸡洗净剁成块,加盐,胡椒粉拌匀腌渍,将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。

2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块,芹菜洗净切段。



3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透,捞出。



4.另起锅,倒入油,放入洋葱炒香,将炸好的鸡块下入锅内,加入芹菜段,番茄酱,香叶,白兰地翻炒,添清汤,焖至九成熟,放入炸好的土豆块、胡萝卜块,盐,番茄块,炒匀盛盘,撒上胡椒粉即可。



5、 可以用油炒面来调整浓稠度,还可以放入新鲜的蘑菇。



如果家里番茄酱用完了,还可以自己做纯味番茄酱:将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶(瓶子一定要注意卫生哦)。



瑞士排骨

制作方法:

主  料: 猪排,土豆

辅  料: 茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤



做法:

1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。



2.将排骨斩成段,冲洗干净,在沸水中焯一下,也可以适当的多煮一会,然后取出,沾上一层薄干淀粉(可省略这步),下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。



3.炒锅放油,烧至四成热时,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,炒透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖焖至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。



刘家东北乱炖

制作方法:

主  料: 土豆,玉米,猪排

辅  料: 胡萝卜,茄子,莲藕



1、大清花东北菜馆,吃过一顿“东北乱炖”,味道好呀!今儿个自己做一个。

排骨一斤,肋排哟。

2、既然是乱炖,从冰箱力搜罗出来的:玉米、胡萝卜、土豆、茄子,还有昨天剩下的莲藕。

3、切好备用。

4、切好备用。

5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。

6、排骨洗净煎一下。

7、要煎到两面微黄。

8、清水一锅哟。

9、大火烧开。

10、玉米、胡萝卜、莲藕先下,大火烧开。

11、茄子和土豆一起下,放盐,少许胡椒粉,(怕烧干,又加了水),烧开。

12、大火烧开后转小火慢炖,炖足两个小时。

13、起锅前放蒜苗

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