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怎样制作五香花生米
主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。 制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。 2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。 工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。 霜打花生米的做法 先将花生米炒熟.听到花生米在油中的响声停了,就要从油中捞出来，要不就会炒糊．
倒出锅中的油后．放点水，加适量白糖(水一定不能多了）然后在火上熬,熬到糖水可以成丝.然后把花生米倒入锅中,火换成小火.再炒一下就可以了! 1、抄熟
2、加水 3、加点冰糖 4、进锅 5、成水 1.将花生米入油锅炸熟(凉油下锅.初学者容易掌握,切记).
2.刷净锅加入适量水、白糖采用中火，手勺用底部按顺时针不停的转动，在水分即将蒸发掉时迅速投入已炸好的花生翻拌均匀出锅冷却后变成白色的一层霜 ok. |
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