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韩国风味汤4种/豆腐火锅/大酱汤各1种

2009-03-27  小旦那(SI...

1.人参全鸭汤 2.韩式大骨汤 3.海带芽冷汤 4.豆腐火锅 5.大酱汤

  1.人参全鸭汤
  材料:鸭子1只,鲜人参1支,人参片20克,红枣10克,蒜头15克,芫荽10克。
  调味料:辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。
  做法:
  1.将鸭子洗干净,然后在鸭肚中依次塞入人参片,红枣,蒜头,芫荽等材料。
  2.将糯米团塞进去,这样可以防止其他材料掉出来。
  3.将整个鸭子放入盅里面,加上一整支鲜人参,放上适量的水,用文火煲上8个小时。
  2.韩式大骨汤
  材料:排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
  调味料:蒜末3大匙,大酱3大匙,精盐,生姜末,胡椒粉,芝麻油,辣椒油
  做法:
  1.大葱切成6cm左右的长短,并将尖椒切成丝。
  2.将排骨放入大葱,添加凉水煮后将排骨取出。
  3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量,放入锅内。
  4.放入切好的尖椒与生姜末,最后,放辣椒油与胡椒粉。
  3.海带芽冷汤
  材料:海带芽7克、小黄瓜1/2条、开水3杯。
  调味料:白芝麻2小匙,蒜泥2小匙,白醋5大匙,砂糖1大匙,盐巴少许。
  做法:
  1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。
  2.小黄瓜洗净切丝。
  3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。
  4.食用前撒上黄瓜丝,也可加入冰块。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  4.豆腐火锅
  双色白菜卷做法:
  将白菜红萝卜丝菠菜韭菜放入滚水中川烫一下捞起过冷水,备用。
  白菜叶切去较厚硬的根部,表面抹上一点点盐,再将菠菜放入。将菠菜卷起来,并在菜叶的末端抹些淀粉。
  卷好,切成适当大小即可。以相同的手法卷上红萝卜丝。也可以把菠菜及红萝卜丝一起卷。
  夹心豆腐做法:
  绞肉加上胡椒粉五香粉香油少许酱油、盐、蛋搅拌至起胶有粘性。(如果肉的量较少则蛋只用半个,否则肉馅会太湿)
  豆腐切小块并用油煎至金黄色,也可以裹一层蛋液来煎。取两块豆腐,一条烫软的韭菜,豆腐抹上少许淀粉。
  放一点点的肉馅在豆腐上。将两片豆腐夹起来并用韭菜绑起来,即可。最后放入自己喜爱的火锅料,煮成火锅即可。
  5.大酱汤
  原料:大酱
  其实大酱就是更精细的黄酱,现在很多大超市都有韩国大酱卖,一般是放在黄色的塑料盒里。
  伴侣:米
  准确地说是洗米水,当然实在没有的话,也凑合吧。
  配料:豆腐、蘑菇、紫菜等等,任何你喜欢的适合放在汤里的材料。
  步骤:
  1,洗米。大米冲过两遍水,冲掉浮土后,重新接入清水。水量为煮汤需要的水量。然后用手揉搓,至到洗米水变得比较白。
  2,将洗米水放入锅中。
  3,融化的大酱的办法有两种:一是将洗米水煮温后,关火,盛入一勺子大酱慢慢搅拌,让大酱融化;二是将大酱盛到这样小笊篱上,然后用勺子盛些水,一边稀释大酱,一便融化大酱,使酱从筛网析入汤中。
  4,大酱融化后,用中小火煮汤。
  5,汤开后放入豆腐等你需要的材料,再煮约三五分钟就好。

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