韩国风味汤4种/豆腐火锅/大酱汤各1种

大中小

韩国风味汤4种/豆腐火锅/大酱汤各1种

2009-03-27 小旦那(SI...

展开全文

1.人参全鸭汤 2.韩式大骨汤 3.海带芽冷汤 4.豆腐火锅 5.大酱汤

	1.人参全鸭汤　　材料：鸭子1只,鲜人参1支,人参片20克,红枣10克,蒜头15克,芫荽10克。　　调味料：辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。　　做法：　　1.将鸭子洗干净,然后在鸭肚中依次塞入人参片,红枣,蒜头,芫荽等材料。　　2.将糯米团塞进去，这样可以防止其他材料掉出来。　　3.将整个鸭子放入盅里面，加上一整支鲜人参，放上适量的水，用文火煲上8个小时。
	2.韩式大骨汤　　材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。　　调味料：蒜末3大匙,大酱3大匙,精盐,生姜末,胡椒粉,芝麻油,辣椒油　　做法：　　1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。　　2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。　　3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。　　4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。
	3.海带芽冷汤　　材料：海带芽7克、小黄瓜1/2条、开水3杯。　　调味料：白芝麻2小匙,蒜泥2小匙,白醋5大匙,砂糖1大匙,盐巴少许。　　做法：　　1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。　　2.小黄瓜洗净切丝。　　3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。　　4.食用前撒上黄瓜丝，也可加入冰块。

　　4.豆腐火锅
　　双色白菜卷做法：
　　将白菜红萝卜丝菠菜韭菜放入滚水中川烫一下捞起过冷水，备用。
　　白菜叶切去较厚硬的根部，表面抹上一点点盐，再将菠菜放入。将菠菜卷起来，并在菜叶的末端抹些淀粉。
　　卷好，切成适当大小即可。以相同的手法卷上红萝卜丝。也可以把菠菜及红萝卜丝一起卷。
　　夹心豆腐做法：
　　绞肉加上胡椒粉五香粉香油少许酱油、盐、蛋搅拌至起胶有粘性。(如果肉的量较少则蛋只用半个,否则肉馅会太湿)

　　豆腐切小块并用油煎至金黄色，也可以裹一层蛋液来煎。取两块豆腐，一条烫软的韭菜，豆腐抹上少许淀粉。
　　放一点点的肉馅在豆腐上。将两片豆腐夹起来并用韭菜绑起来,即可。最后放入自己喜爱的火锅料,煮成火锅即可。

　　5.大酱汤
　　原料：大酱
　　其实大酱就是更精细的黄酱，现在很多大超市都有韩国大酱卖，一般是放在黄色的塑料盒里。
　　伴侣：米
　　准确地说是洗米水，当然实在没有的话，也凑合吧。
　　配料：豆腐、蘑菇、紫菜等等，任何你喜欢的适合放在汤里的材料。
　　步骤：
　　1，洗米。大米冲过两遍水，冲掉浮土后，重新接入清水。水量为煮汤需要的水量。然后用手揉搓，至到洗米水变得比较白。
　　2，将洗米水放入锅中。
　　3，融化的大酱的办法有两种：一是将洗米水煮温后，关火，盛入一勺子大酱慢慢搅拌，让大酱融化；二是将大酱盛到这样小笊篱上，然后用勺子盛些水，一边稀释大酱，一便融化大酱，使酱从筛网析入汤中。
　　4，大酱融化后，用中小火煮汤。
　　5，汤开后放入豆腐等你需要的材料，再煮约三五分钟就好。

原创地址: http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限

声明：谢绝标记或批注，影响美观，请尊重原创