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刘太医健康长寿三步走(二)

2009-05-29  林中雨露
第二步:抗病能力哪里来
有人说,人类的抗病能力,主要来自先天;也有人说,人类的抗病能力,主要来自打防疫针;还有人说,人类的抗病能力,主要依靠运气。错了!古今中外,人类的抗病能力,是来自开胃与喝肉汤。只有在升提胃气与喝肉汤的情况下,每天锻炼身体,才能使人具备顽强的抗病能力。
有些中医说,西医不会治疗癌症等慢性病;有些西医说,西医不会治疗的疾病,中医也治不了。那么这两种说法,谁正确呢?我说都是正确的。因为癌症等慢性病的关键问题不是治疗,而是调养。因此如何正确地调养,是疾病痊愈的关键。
什么叫免疫力?免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫[正气存内。邪不可干]。那么抗病能力从何而来呢?首先是升提胃气,因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养,吞噬细胞的数量是很少的。
皇帝说:皇家不差饿兵。地方官说:民以食为天。兵家说:兵马未动,粮草先行;又说:计毒莫过于截粮。老百姓说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。也就是说,吃饭是天大的事;不给饭吃,是最恶毒的杀人手段。同样的道理,每一个人,都希望自己的抗病能力强壮起来;每一个医生,都希望病人的抗病能力强壮起来;每一个家长,都希望孩子的抗病能力强壮起来;但是吃什么东西,才能把抗病能力变得强壮呢?是吃补药还是吃营养品?如果吃营养品,那么什么食物最有营养,而且什么样式的食物又是最营养的呢?
研究食疗的这队医官选择200个犯人,每天给[开胃汤]喝。
结果一个月之后,只有每天喝一斤牛肉,放两升水,小火熬六个时辰的汤的第16组,体力恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制做。注意,明朝的一个时辰,相当于现在的两个小时;明朝的一斤等于16两,一两相当于现在的31.25克。但是鲤鱼汤和牛肉汤的效价是不同的。在以后的临床使用中,发现鲤鱼汤适用于急性病;而鲤鱼汤和牛肉汤,适用于慢性病。两者都是肉汤,为什么效价不同呢?我不知道!
这说明,恢复体力最快的方法,是每天喝[开胃汤],同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。
参加试验的这队200名犯人,被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官则继续深入进行新的试验,研究每种疾病的食疗方法。
那么现代医学如何看待这个问题呢?人的生活必须依靠蛋白质。婴儿的饮食是标准的;他们喝人奶,既有营养,又容易吸收。但是他们长大之后,就胡涂了。吃饭不讲究营养和吸收,而是追求色香味形。如此一来,新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料,新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的,他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋;只有这样才能强壮身体,才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来,如果让运动员吃素食,那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上,抗病能力比较好的是欧美人,他们以牛排、牛奶、鱼类为主食;各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人,他们以稻米、小麦主食;各种疾病比较多。这是因为摄入蛋白质的数量,决定了吞噬细胞的数量;而吞噬细胞数量的多少,又决定了非特异性免疫力的高低。
那么在什么情况下,蛋白质最容易被人体消化吸收呢?答案是有胃气的时候!
大家已经知道,动物的新陈代谢是从摄食开始,如果没有饥饿感,就不能消化吸收食物,那么新陈代谢就停止了。现代研究发现,一个人没有饥饿感的时候,不能完全消化吸收食物,甚至是酒肉穿肠过;这就是有些人吃得很好,吃得很多,而依然十分消瘦,百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后,也只能够消化吸收干硬食物的30%;也就是说,我们每天吃的大量的干硬食物,并不能完全被消化吸收,至少有70%被排泄了;这就是人类的巨大浪费。
那么有胃气的时候,应当如何提高食物的消化吸收率呢?为了高效率地大量地摄入营养物质,刘纯提倡把肉类做成汤液。
例如,熬有鳞的河鱼汤,熬瘦牛肉汤,熬牛筋汤,熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解,破坏了维生素,因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁,比如,苹果、梨、桔子、桃等。又如,西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现,人产生饥饿感的时候,这种汤液的消化吸收率高达80%;这种高效率的吸收,不仅可以大量摄入营养物质,迅速提高病人的免疫力;也减轻了牙齿、胃肠道的负担;还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎,小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后,却拉屎很少,因为肉汤几乎被全部吸收了;喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少,因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理,一味讲究饭菜的色香味形;要大碗喝酒,大块吃肉;要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多,拉得多,屁眼儿受折磨。消费了很多钱,并没有得到营养。
干什么都有规矩。因此吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤;这是保持正常营养的规矩。而且肉汤不能喝几口;要喝得半饱,再吃饭。只有这样才能作到七分饱,只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩,而是先吃饭后喝汤,这就错了;甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水,据说是溜缝;就是说,把缝隙补上,就像盖房子一样,这是费解的。这是许多人肥胖的原因。
还有人说,饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水,这是什么意思呢?据说是让胃里充满了水,就能够达到少吃饭而七分饱了。呜呼,难道又要回到中国大陆的粮食困难时期吗?那时候就是这样,人们先喝饱了白开水,再去吃饭。可是你看看人们,一个个面黄肌瘦,得病之后的死亡率太高了。粮食困难时期,中国大陆什么单位最忙?告诉你,火葬场最忙!那时候,人死了,家属都不急于销户口,为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话?你问过来人就会知道。
可是现在的中国大陆,依然是火葬场最忙。因为许多中国大陆人,不懂得饭前喝肉汤。你找我看病,主诉症状就是疲乏。怎么治呢?回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤,你就说不疲乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。那么你听谁的呢?还是听你的,因为你喝一个月的肉汤,就说不疲乏了。现在虽然中国大陆的肉食比以前多了,但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱,而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤,而且是饭前喝肉汤,那么你就会满面红光。因此可以说,一碗肉汤能够改变中国大陆的东亚病夫形像。
比如,英国的绅士吃饭,碟子里放点儿肉汤,叉着面包沾着肉汤吃;而仆人却大嚼面包酱肉。可笑吗?不可笑!因为肉汤大补。又如,奥地利有一家高级饭店,必需提前一个月定餐。而客人去吃饭了,只是喝几碗十分讲究的肉汤,据说喝了大补。再如,俄国有一种五道鱼汤,就是放一条鱼熬化了,把鱼渣捞出来;再放一条熬,如此连续熬五条,据说喝了大补。即便是中国大陆,也有许多名贵的肉汤。比如,佛跳墙就是老汤炖牛肉。又如,鲍鱼汤一碗要卖几百元。再如,北京的谭家菜,那是真正的肉汤。
特别推崇的是蒙古族的三种饮食:
①涮羊肉。真正的涮羊肉是一边儿吃肉,一边儿喝汤。这就是给你一个大汤勺,而且服务员提着大暖壶,等着给你的锅里添水的原因。但是涮羊肉的饮食,在汉族地区就变味了。汉族人先吃肉后喝汤,而且锅里要加入白菜粉条,甚至使用很肥的羊肉,那么这种汤就确实不能喝了。于是服务员也乐得闲暇。但是在内蒙的呼和浩特市,吃涮羊肉的人,依然保留着一边儿吃肉,一边儿喝汤的习惯。而且服务员提着大暖壶,满头大汗地跑来跑去地给客人锅里添水。
②手抓羊肉。真正的手抓羊肉,是一种火锅饮食,是一边儿吃肉,一边儿喝汤。但是在汉族地区就变味了,变成了羊肉排骨。客人是啃排骨吃。但是在陕西省西安市,吃手抓羊肉的人,依然保留着一边儿吃肉,一边儿喝汤的习惯。而且客人吃肉要交钱,而喝肉汤是不收费的。只要你一举手,服务员就给你的锅里添肉汤。
③羊肉泡镆。那是先喝肉汤,后吃肉的典型。服务员把羊肉泡镆给你端上来了,你要先喝肉汤。喝完肉汤举手,那么服务员就给你碗里添肉汤;就像喝茶给你添水一样。起先,我认为这是客人贪便宜,后来才知道,这是吃羊肉泡镆的规矩。但是在北京就变了,一碗羊肉泡镆给你端上来了;如果你举手,那么服务员就屁颠屁颠地跑来,赶紧给你结账。但是在甘肃省兰州饭店,依然保留着免费添肉汤的传统。
其实过去中国大陆的一些饭馆,都有免费给客人喝肉汤的传统。比如,过去北京的鸿宾楼饭庄有一个清炖牛肉。客人买一碗清炖牛肉,先把碗里的肉汤喝了,然后让服务员给你免费添肉汤,喝个半饱再去吃肉。然而现在不行了,服务员不给你免费添肉汤了。又如,过去天津的登瀛楼饭庄。你一坐下,服务员马上给你免费端来一小碟山楂酱。让你一边儿吃山楂酱,一边儿点菜。然后又给你免费端来一小碗滚烫的鲤鱼汤,让你一边儿慢慢喝,一边儿耐心等待饭菜。然而现在不行了,服务员不给你免费的山楂酱,也不给你免费的鲤鱼汤了。再如,过去的广东的大大小小的饭馆,你一坐下,服务员马上给你免费端来一小碗凤凰粟米羹,其实就是稀汤挂水的鸡汤熬小米粥。让你一边儿喝,一边儿点菜。然而现在不行了,喝凤凰粟米羹要交钱了;而且也不是鸡汤了,而是小米粥加调味品鸡精了;而且价格是很昂贵的。
然而不知道为什么,许多中国大陆人抛弃了喝肉汤的传统。就像把壮观的老城墙拆毁一样,就像把美丽的古建筑拆毁一样,就像把舒适的四合院拆毁一样;一切都革新了,不要老传统了。你看,一些年青父母嫌汉族名子不好听,要给婴儿起个约翰逊、肯尼迪、克林顿等外国名。据说,户籍警察是不愿意的;因为如果发个国际通缉令,那么国际刑警不知道抓谁。你看,一些年青人嫌黑头发不好看,把头发染成了金黄色。据说,他的母亲是不愿意的;因为如果孩子串了种,那么母亲就难辞通奸之嫌。你看,一些年青人说中国人的礼貌不好,要学习拥抱。据说,欧美人是不愿意的;因为如果中国式的拥抱是连啃带咬,那么欧美人就受不了。
只有中国的广东、香港、澳门、台湾的公众,至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人,营养良好而且身体苗条。他们至今爱喝鱼腥粥,爱喝肉米粥;这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的,因为能够熬肉汤的肉类并不多;只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤,其它的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪,就是属于发物。比如,瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如,羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如,有人提倡熬骨头汤喝,其实雪白的汤里都是骨髓的油质,是不能喝的。谁喝这种油汤,谁倒霉;不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种佐料,而且要用小火熬一夜,要把肉熬成渣子,要去渣喝汤;汤熬好了,可以放一些食盐、酱油、醋;或者放点蔬菜;或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒,这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下,酒精极易被人体吸收,不仅损害食道、胃、肝,而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感,这就是许多人,酒后不想吃饭的原因。
在高科技的年代,提倡如此食疗是不是落后呢?不是!无论人类社会多么进步,无论物理化学技术多么先进;但是有一个永恒的真理,那就是人类必须吃饭。而且食物不能受到物理化学的污染。有一个留学生从国外归来,谈起外国的物理化学,赞不绝口。好象中国大陆人都是蠢猪。于是我说:“现在中国大陆太落后了,你看人家外国人都不吃饭了!”大家楞住了。他急了:“我刚从国外回来,我怎么不知道。那吃什么?”我慢慢地说:“外国人嘛,都喝西北风了!”是的,大总统,大科学家,大美人,必须吃饭,而且必须喝肉汤。没有一个人,升官发财的目的,是为了喝西北风。有些人号称吃素,却吃鸡蛋喝牛奶,这是假吃素。然而确实有人买了汽车,十分注意保养,汽油质量不好,他都要骂大街;然而吃饭却是马马虎虎,也不懂得如何吃饭。因此有病了,让他吃人类应该吃的饭;他却问:“大夫,等我的病好了,就不必如此吃饭了吧?”唉,此人糊涂到家了。
但是有人提倡素食。他们认为吃饭是填饱肚子,粗茶淡饭就可以了。错了!要想马儿跑得好,又想马儿不吃草,没有这么便宜的事。人是食肉动物,必需摄入动物蛋白才能强壮免疫力;只是把肉煮熟了,就破坏了维生素,因此需要吃水果蔬菜。他们还认为素食可以长寿,理由是大乘教的和尚食素,而和尚的身体是健康的。这是一种错觉,其实和尚得病是很多的。不过确实比俗家要少;与其说是食素的作用,不如说和尚的忌口很认真。和尚禁忌是很多的,要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。这是很多俗家做不到的事情。因此有些人学习和尚食素,却吃辛辣、喝酒、近女色,这是胡闹;当然要比和尚的病多得多了。
有些人鼓吹要多吃粮食蔬菜水果,这是不可思议的。世界各国的运动员,不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉,骨折是不愈合的。婴儿不吃奶,只喝米汤和菜汤是活不了的。喝[开胃汤]的目的,是为了增强饥饿感,能够提高营养的吸收率;但是必需吃肉、喝肉汤才能健康生存。据我父亲讲,1960年至1962年,中国大陆在粮食困难时期,医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的,那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了,死亡率也最高。癌病人的死亡率,也是最高的。即便使用[开胃汤]和[控岩散],病人也很少活过一年,就是因为吃不到肉食,吃不到牛筋,肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗?不能!只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液;或者写一张营养不良的证明,让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感,不必喝[开胃汤];医生也不必治疗,给病人输点葡萄糖,或者吃点黄豆,这就是最好的治疗。不过,那时候的人们都懂得营养的重要,反而比现在的人聪明。现在的人们,可能让啤酒灌糊涂了,让汽油熏糊涂了,让广告说糊涂了;因此不懂得营养重要。
有人说,欧美公众吃肉,为什么也得癌症呢?要知道,人知道饿了,吃东西才吸收。不知道饿,吃的多拉得多,基本不吸收。而且吃三分熟的牛排,猪排,基本不被吸收。很多人,生活条件很好,由于不懂得这个道理,因此十分虚弱。另外,欧美饲养菜牛,养到半年就杀了吃肉,牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白,也要得癌症。
有人说,小孩子长身体需要营养;成年人吃饭就是维持生命,不需要什么营养。错了!一个体重50公斤的成年人,在每天的新陈代谢过程中,不仅有能量的代谢,有物质的交换,还有几兆亿个细胞的更新,仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算,那么几兆亿个细胞的容积就是50——100毫升。除去水份之外,那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质,要吃多少鸡蛋呢?如果一个鸡蛋重50克,除去蛋黄,除去水份,每个鸡蛋最多含10克蛋白,可是一个人最多吸收2克——3克。可是,世界卫生组织要求每公斤体重,每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算,你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意,鸡蛋弄熟了,牛奶熬开了,和熬鱼炖肉一样,是多肽类物质,病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋,以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力,到处找医生,到处找补药,其实这是蛋白质营养不良;如果改变饮食方式,多喝这种肉汤,就会不治自愈。因为你吃下去的肉块,并没有完全被吸收。
有些人得了癌症,把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间,还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子,这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用,用来熬肉汤喝;可能要比手术放疗化疗,活得时间要长。
有些人说吃肉不容易消化。是的!如果把肉用开水焯一下,肉就变硬了;再炖就不容易熟烂,人也不容易嚼烂,当然不容易消化。应当是这样:把肉买来,洗刷一下;切好一寸块,放在锅里,加入老汤,盖上盖;然后用最小的火去炖。注意,是最小的火。一般,经过三个多小时,香味就出来了,肉就熟了。如果肉多,时间就长一些。这样炖肉,才是对的。就是外国人,也说比牛排好吃。
中国大陆的农村防癌会议,也存在这个问题。有人说在食道癌高发地区推广吃六味地黄丸;有人说在胃癌高发地区推广吃高硒保健品;有人说在肠癌高发地区推广吃纤维素保健品。我举手反对,我提倡喝牛肉汤。与会者哄堂大笑,问我是不是厨师,问我是不是营养医师,问我是不是推销牛肉的。我说什么呢?宁可跟明白人打顿架,不跟糊涂人说句话。于是,我放几个臭屁,把他们熏跑算啦。因为中国大陆的农民,不是缺医少药;而是穷的底掉,他们没有钱去吃鱼、去吃肉、去吃牛筋。在中国大陆的西北农村,许多农民每天吃的是糊糊,也就是沾信封的浆糊;在中国大陆的西南农村,许多农民每天吃的是菜粥,也就是拿野菜熬点儿大米。在中国大陆的东北农村,许多农民每天吃的是棒子面粥,也就是拿玉米面熬点儿粥。
当然在国际癌症防治会议上,我是不放臭屁的。因为我的发言,强调加强人类的蛋白质营养,因此符合人类的生活要求,因此经常被热烈的掌声打断。于是我索性撇开发言稿,通过翻译回答各种各样的提问。大会主席也破例,不限制我的发言时间。这就叫人来疯。因为在国际上,人们把防治癌症的希望,寄托在中医身上;但是许多中医大卖不疼不痒的中药,又让很多人扫兴。可是刘家提出的七分养,使得人们恢复了信心。因此在许多国家的华人街,都有卖[开胃汤]原料的药舖,而且质量很好。因此在纽约、东京、台湾、香港等地,都有卖牛蹄筋的商店,而且质量很好。
有些人说,食肉动物不吃肉就会营养不良;那么马、牛、羊等食草动物,都会营养不良了?错了!食草动物的盲肠和阑尾很粗很长,它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草,而挤出来的是奶。不过,食草动物的癌症是很多的。比如,马的癌症发病率是千分之一,而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如,在某些地区,牛患白血病是很普遍的。再如,羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
不过,食草动物也喜欢吃肉食。比如,战马要吃鸡蛋拌的草料,否则战马就跑不动。又如,母羊生了小羊羔,要喝点儿牛奶;否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如,母兔生了兔崽子,要吃点肉末;否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了,也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物,是绝对不吃肉的。
在世界上,有些人,也吃肉,为什么也得癌症呢?因为不吸收!有人认为三分熟的牛排,三分熟的猪排,三分熟的蜗牛,生牡蛎,生鱼片,生海蜇带着血丝而味道鲜美,不破坏维生素。请问,吸收率是多少?请注意,人的胃是肉,生肉也是肉,肉和肉相碰,谁吃谁?这是一个极其简单的道理,然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气,人有多大的胃气?因此,如此吃生肉,只是造粪而已。也正因为如此,刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过,如此吃生肉的人,疾病的发病率,的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。
为什么老年人容易得癌症呢?也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了,另一方面是食物不熟烂。一日三餐,看起来照吃不误。其实大便里,存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味,而不是臭气熏天。基本是吃什么,拉什么。老年人的活动量很小,看上去很健康,其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤,那么你是个孝子。
中医说:“人到七十才开始。”开始什么?开始喝汤粥。但是有人理解成:“七十岁是生命的开始。”也就是说,七十岁以前,生命还没有开始,这是讲不通的。许多中医条文的原意,都被一些人歪曲了。
中医说:“医不治已。”意思是说,医生要预防为主,不要只去治疗已经发生的疾病。可是一些人却理解成为,医生治不了自己的病。这是驴唇不对马嘴。一个医生治不了自己的病,谁敢找他看病。
中医说:“攻补兼施。”意思是说,病人需要排泄,但是身体很虚弱,需要在排泄的时候,补充营养。可是一些人却理解成为,毒药和补药一起使用。这是驴唇不对马嘴。让病人中毒,又让病人加速消耗。那么病人就被折腾死了。
中医说:“辨证施治。”意思是说,要明确证候群,然后去治疗。可是一些人却理解是对症治疗。这是驴唇不对马嘴。证候群是疾病的病理,症状是病人的自我感觉。两者性质完全不同。
中医说:“坐堂行医。”意思是说,懂得医道的官员,在业余时间给人看病。创始人是东汉长沙太守张机,后来许多官员仿效。可是一些人却理解是,医生坐在药舖里给人看病。这是驴唇不对马嘴。坐堂行医是官员义诊的慈善行为。坐在药舖里给人看病,是医生卖药赢利。两者性质完全不同。
一个人活到了七十岁,就变成了老小孩。要每天喝六次肉汤。其中三次可以吃点儿普食。
但是许多子女不懂得这个问题,因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后,老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊,是家庭的支柱,是子女的主心骨。但是老年病的增加,使得一些人惊呼这是沉重的负担。这是混蛋逻辑!没有老年人,哪来的年青人?是子女不会伺候老年人,才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水,只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗?有人说年青人是国家的栋梁。错了!年青人只是国家的打工仔,干不出什么漂亮事。大学毕业,只是入门而已;不干上20年,是没有发言权的。老年人才是国家的栋梁;但是让老年人过早退休,这是极大的失误。许多老年人的死亡,都是因为赶时髦的子女,撺掇父母使用高科技的新方法治病。结果把父母治死了,还理直气壮地说,自己尽了孝心。别忘了,谁都有个老。你这样折腾老人,那么你的后代也会如法炮制,把你提前送进火葬场。
老年人要特别注意胃气和营养的问题,否则老了有病了,爬不起来了,不管你有多大的盖世英名,自己也受罪。如果儿女孝顺,那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺,那么你就有苦说不出。要知道,保姆也是看儿女的脸色行事。到时候,保姆也会拿你不当人。
因此老年人趁着自己能够生活自理,应当赶紧每天升提胃气,喝肉汤,喝得满面红光。你不得病,你老不死,你大权在握;老婆死啦,你再找一个,谁敢把你怎么样。如果你活到一百岁,白天还上街玩;但是晚上突然一口气上不来,前后难受不过十分钟,无疾而终;那么这才叫活得痛快,死得痛快;那么这才叫不白来一世。
有人认为静脉高营养比喝肉汤好。不完全如此!静脉长期输入葡萄糖和脂肪乳,能够增加血粘度,容易血栓形成。输入鲜血和血浆,只能在血液中维持七天。而且这些注射液的质量也不能让人放心;只能在抢救的时候用一用,慢性病人不要当成营养品滥用。
为了提高免疫力,有人提倡药补。其实药补不如食补,而且药补还有付作用。有人提倡吃各种各样的所谓的西药保健品;这是不对的。西药的保健品是化学合成药物,对于人的身体是有害的。
中药的保健品,也是不能随意吃的。这是因为中药具有药理性能。
①有人提倡喝茶,说茶叶具有减肥的功能。不错!茶叶具有减肥功能。这是因为茶叶含有大量的鞣酸。而鞣酸能够阻止食物的吸收,让你吃什么,拉什么;造成营养不良。许多高科技的减肥中药,都是采用了这个缺德原理。
②有人提倡吃螺旋藻。说8克螺旋藻就可以维持40天生命,说螺旋藻能够补充维生素,说螺旋藻能够补充叶绿素。其实螺旋藻只是含碘的利水药。长期使用能够造成高碘甲亢。
③有人提倡吃花粉。说花粉是植物的精华,营养最丰富,在植物里是最好的东西。说花粉是肠道警察。说花粉有美容作用。但是花粉有硬壳,需要高科技的破壁技术。于是有些人吃花粉了。我有点儿埋怨明朝的李时珍了,在[本草纲目]里,他分析研究1852种药物,唯独没有花粉,真是一个大失误。幸亏让西医弥补了,西医真了不起。我开始注意花粉的疗效了。然而十多年来,西医内部打架了,有的说破壁好,有的说破壁不好;而且病人也纷纷告状;而且在国际上经常被罚款;而且药厂给药店的回扣越来越多;而且药厂给病托的钱越来越多;而且药厂的广告力度越来越大;……。我终于明白了一条真理:有卖当的,就有上当的。
话又说回来,猎奇是人们的共同心理。中国有一道菜,叫炒鱼腮。就是只吃鱼腮而不吃鱼肉,这不是吃饱撑得吗?倘若有一天,有人卖月亮土。说月亮土是地球上没有的微量元素,经过几十名科学家研究,而且还把几个科学家累得吐了血;终于证明月亮土具有特异功能,能够轻易治愈地球上的疑难杂症。我想月亮土即便是天价,依然有人去买。是的,一定有人去买;而且吃了之后,会说感觉也挺好。什么道理呢?因为有卖当儿的,就有买当儿的
即便是食物也是不能随意吃的,不能想吃什么就吃什么。自然界的东西很多,然而自然界存在的东西,不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶,不能随便扔进东西。这是因为中医认为食物,也具有药理性能。
①葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用,但是血热的病人不宜使用,否则就会出血。
②羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用,但是热性病不宜使用,否则就会火上加油。因此不要随意吃东西。
③更不可思议的是,有些人把补药当成食物。错了!枸杞、冬虫夏草、桂元、核桃等都是热性药,是不能随便吃的。这叫病从口入。
④有人提倡吃黑木耳。说黑木耳能够稀释血液,能够防止血液粘稠。哎,我劝你不要在牧民面前说这个,因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后,给牲畜吃,是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事,兽医要用手去掏,而且牧民要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的,于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳,洗一洗再给牲畜吃。这就是牧民眼里的黑木耳。人吃黑木耳也是这个道理,基本上吃多少拉多少。
那么中医说木耳有什么用处呢?中医说:“木耳宣肠胃。辟谷不饥。炒焦治痔疮妇人崩漏。有小毒。”也就是说,木耳是通大便的,而且降低饥饿感,因此说它有小毒。你是听中医的,还是听西医的?我说,最好还是听你的。你可以吃一片木耳,不管是黑木耳,还是银耳;然后从大便里找一找,这一片木耳是否完整无损。我自己试过,认为牧民的经验是对的。那么为什么有人相信西医的话呢?可能只是盲从。
⑤有人把食物和药物混在一起,美其名曰:药膳。更是荒诞之极。食物要原汁原味,不要有怪味。不信,你在牛奶里加一点儿药,给婴儿喝,那么你就闯大祸了;婴儿再也不喝牛奶啦,甚至会把自己饿死。⑥还有人提倡吃龟鳖,据说大补。其实龟鳖除了四个爪子,没有什么肉。补什么呢?搞得乌龟王八身价大增,只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物,为什么要吃吉祥物呢?再说,龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用,是不能随便吃的。
任何一种食物都有药性,切记不可把瞎子吃成聋子。
有人提倡喝葡萄酒,据说能够防止冠心病;可是,葡萄酒造成的肝硬化怎么办?有人提倡吃核桃,据说能够防止阳痿;可是,核桃造成的疖肿怎么办?有人提倡喝骨头汤,据说琬胶能够防止早衰;可是,骨髓油造成的高血脂怎么办?这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现像。
当一个人发生疾病之后,吃食物更要加以选择,否则治疗是不顺利的;这就是中医强调忌口的道理;每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性,读者不妨查阅[本草纲目],或者看[中药大辞典]。不要听别人的胡说八道。现在有些人说瞎话不脸红,不知道是什么人种。因此,与其花钱买各种各样的保健品,还不如去喝肉汤,又省钱又管用,还安全。
有了旺盛的胃气,选择性制造汤液,注意食物的药性,就能得到抗病能力吗?不!还要保持清醒的头脑。人类生活在一个越来越复杂的社会环境和自然环境之中,许多商业广告难辞误导之嫌,因此一个人应当具备分辩能力。
①在癌细胞的培养液里加入某种药物,癌细胞死了;于是就有人大肆宣传这种药物,是新世纪的抗癌高科技。错了!任何改变培养液性质的物质,包括酱油、醋、臭豆腐等,都能造成癌细胞的死亡。然而有些人是浮躁盲从的。
②为了给婴儿增加营养,有些家长坚信各式各样的小食品有益免疫力。错了!因为许多小食品内含有害的添加剂,这就使得婴儿的大脑受到损害,而发生了大脑功能轻微失调。中国大陆有许多化学果汁的瓶子上,贴着鲜果汁字样的标签;这种明目张胆的欺骗行为是谁批准的?真正的鲜果汁的保质期只有24小时!因此欧美国家只是现场制做。而中国大陆的鲜果汁,居然能够保质6个月;而且很多人当成宝贝去自己喝,去招待客人,去送礼。真是蠢透了。
③为了使自己强壮,有些人坚信吃补药有益免疫力。错了!因为许多补药促进了身体的消耗,这就是有些人越吃补药越虚弱的原因:吃人参使精神兴奋;吃肉桂使能量消耗;吃鹿茸使性欲旺盛等;但是并不能强壮身体。因此花了很多钱,反而制造了代谢失调。
④孩子学习吃力,家长不去引导孩子喝肉汤、负重锻炼,改善大脑的血液循环;而是给孩子吃所谓的健脑药,结果学习成绩没有提高。
⑤青年人肥胖,不去负重锻炼,把脂肪消耗掉;而是吃所谓的减肥药,干扰了正常的新陈代谢,反而制造了疾病。
⑥壮年人睡眠不好,不去负重锻炼,造成疲劳而自然困倦,而是吃安眠药;而安眠药的付作用,使人白天依然糊里糊涂,反而降低了工作效率。
⑦老年人腰腿疼,不去负重锻炼,增强肌力;却说是缺钙,每天要吃大量的钙片;其实人体有自动调节吸收钙的能力,并不是吃多少吸收多少,多余的钙都被排泄了;而且中国北方地区饮用的是硬水,其中已经含有大量的钙离子;再说即便真的缺钙,中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可,大可不必花冤枉钱。
⑧甚至有些人得了癌症,在发生广泛转移之后,不去保护胃气,却迷信放疗化疗是救命的稻草。放疗化疗是危害生命的残酷手断,身体强壮的人都不能忍受,何况是虚弱的病人。更可悲的是,有些人在放疗化疗的时候,啃方便面;真不如用治疗费用去喝肉汤,可能还能多活些日子。更有甚者,人财两空之后,家属说是不治之症;其实这是治疗的错误。因此癌病人都是被吓死、被毒死、被饿死。
每种疾病都有各自诱发饥饿感的[开胃汤];同样的,诱发饥饿感之后,每种疾病都有各自的食疗体疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药,因此药物是最重要的。错了!中医认为有些食物的治疗作用,甚至比药物更重要。
①癌症的转移现像,是任何药物都不能控制的;但是喝牛筋汤,就能把癌块包裹而不生长不转移。
②动脉硬化和糖尿病的高粘血症,很难使用药物长期维持正常;但是每天吃点肉皮冻,造成了血液稀释,就不会出现血栓形成。
③小儿消化不良性腹泻,很难使用静脉输液纠正;但是用茶叶加生姜熬水喝,小儿很快就不腹泻而要吃奶了。
这些奇妙的食疗作用,引起了欧美医生的极大兴趣,甚至影响了他们的治疗方案。比如,过去乳腺癌的手术方案,是大面积切除;不仅造成了女性的缺憾,也促进了癌的转移。自从1974年,纽约掀起了牛筋热之后;许多乳腺癌病人喝了牛筋汤,用PET检测肿块变得光滑,亮度增强,说明肿块被包裹了;医生再给予局部摘除,然后吃点中药防止复发;这就保留了乳房,也保住了生命。
同时要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的,吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。
①不要吃含油脂的食物。包括动物油、植物油,甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是,植物油是不能多吃的;这是中国式大菜的通病,就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了!血液中的甘油三脂,是哪来的?就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃,这是不对的;甚至有些家长给孩子吃奶的时候,也给蛋黄吃,美其名曰加点营养。加什么营养?培养动脉硬化!
②不要多吃淀粉。除了少吃馒头、米饭、面包之外;也不要吃藕粉、代乳粉,甚至是鲜藕、菱角;更不要吃炸油条、炸油饼,特别是糯米类,比如,麻团、粘糕、棕子、炸糕等。
③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥,甚至是一些含豆粉的保健食品。也不要吃豆腐,包括豆食品,因为用了凝固剂而极难吸收。但是可以喝豆浆。
④不要给病人多喝牛奶,无论是全脂,还是淡脂都不要喝。全脂者含牛的脂肪;淡脂者不含脂肪,但是用了增稠剂,更难吸收。
⑤蔬菜中,含有大量纤维素的韭菜是不能吃的。
⑥果品中,最难吸收的是黑枣。
⑦不要吃油炸的东西。因为油炸的东西不容易消化。
⑧不要吃粘腻的东西。因为粘腻的东西不容易消化。
⑨不要吃烧烤的东西。因为烧烤的东西不容易消化。
⑩早晚要吃半流食。这一点很重要。早点吃大量普食,消化道充血而大脑相对缺血,就会头晕而影响学习。晚餐吃大量普食,消化道充血而大脑、心脏相对缺血,就容易发生血栓形成。80多岁的美国记者路易·斯特郎,就是在北京饭店晚餐,吃了美味的炸雏鸡之后,当天夜里死于冠心病。还有一些人,参加丰盛的晚宴,吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后,第二天早晨被发现死亡;其腰部有一条索状出血点,这叫出血性胰腺炎。
因此除了人奶之外,最适合病人吃的食物是肉汤。这些主张,是新中国成立之后,刘家屡次挨批判的一个原因。
肉汤是非常重要的,这是人类的基本食物。但是同样是肉,由于效价不同,因此每种肉有每种肉的用处。那么家庭主妇,应当怎样使用和制做肉汤呢?
①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如,鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼,把两斤鱼收拾干净以后,不要除去鱼骨和鱼鳍,放两升凉水,不要放佐料。盖上盖儿,用小火熬一夜。不要一开始用大火,然后变小火;因为大火把肉变硬了,再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加,不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了,小火大锅要通风。注意:小火是说水不要沸腾,水温应当在80度左右;大锅是说容积6升左右的锅,让热气在锅内回流;通风是说厨房不要密闭,不是要敞开锅盖。需要注意的是,不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试,往水里加点植物油,熬开了就会出现牛奶一样的白汤,这是油汤。也不能熬完汤以后,鱼还是完整的,必需是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后,可能有一升左右。为了好喝,可以把两斤鱼和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤,去熬粥,去做面条,去做馄饨(下同)。
②慢性病人不仅要喝鱼汤,也要喝牛肉汤;两者交替喝,今天喝鱼汤,明天喝牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅,放两升凉水,不要放佐料(做法同上)。
③癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤;而且要喝牛筋汤。牛筋属于硬蛋白,能够补充胶原纤维。熬牛筋的时候,半斤牛筋加两升凉水,不要放香辣佐料,盖上盖儿,小火熬一夜,才能把牛筋炖化(同上)。
肿块越是巨大,转移部位越是很多,牛筋的需要量越大。道理很简单,牛筋少了,很难包裹。牛筋的最大用量可以每天两斤。超过这个最大量也不好,因为牛筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。因此牛筋的每天用量,应当自己掌握在0.25公斤—1公斤之间;水量掌握在1—2升。以喝了牛筋汤之后,很舒服,不呕吐,不腹泄为准。为了好喝,可以把牛筋和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以用牛筋汤去做菜汤,去熬粥,去做面条,去做馄饨。
癌病人最初喝牛筋汤,浓度要淡一些;不然因为吸收不好,而容易拉肚子。因此喝[开胃汤]以后容易放臭屁,最初喝牛筋汤容易拉肚子,吃[控岩散]以后发生牵扯疼,这都是治疗癌症的付作用。
④糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤;还要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白,具有极好的滋阴作用。可以用牛皮,也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候,一斤肉皮加两升凉水,不要放香辣佐料,盖上盖儿,小火熬一夜,才能把肉皮炖化。由于肉皮经过长时间的加热水解,变成了氨基酸,极易被人体吸收,吸收率高达80%;这是一个人一天的最低需求量;可以增加,不要减少。为了好喝,可以把肉皮和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块,比如,土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固;因为凝固结块之后,非常粘腻,反而不容易消化。
有人说,何必熬肉皮冻呢,去市场买肉皮冻多么省事!错了,市场卖的肉皮冻含有许多添加剂,比如,化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等,这是不能给人吃的。
现在有人用电饭锅、高压锅熬汤,也可以。不过要注意安全。
如何制做肉汤,我已经说得很清楚了。然而,有些人还是自作聪明,把肉汤熬两三个小时就行了。这叫欺骗病人。一定要熬一夜。什么叫一夜?古人把戌时到辰时叫夜。也就是说,从晚20点,到早8点,叫一夜。为什么要夜里熬?让病人从早晨就喝!
如此说来,很多现代人是愚蠢的?是的!明白人并不多。因此,大多数人都是短命鬼。你看有几个西医长寿?不是吗,研究癌症的,死于癌症;研究心脏移植的,死于心肌梗塞;研究肝炎的,死于肝硬化;还有人说这是:“积劳成疾,不幸逝世。”丢人不丢人?即便活着,一过70岁就百病缠身了。而传统中医活到一百岁,给人看病不是什么新鲜事。当然混饭吃的中医例外。
不过,买食品要小心。有些食品是可疑的。
比如,牛奶是好东西,可是提取奶油之后,往牛奶里,加水又加入增稠剂,人喝了就不容易消化,不是拉肚子,就是一天不觉得饿。
又如,豆浆是好东西,可是往豆浆里加入淀粉,又用这种豆浆做豆腐脑和豆腐;癌病人吃了,没有营养。
再如,有人提倡老年人多吃豆腐。这个提倡是错误的。因为制做豆腐,必需使用凝固剂,不是有毒的盐卤,就是熟石膏;因此老年人吃了豆腐,就会一天不觉得饿。
因此,如果重视食物的营养制做,和胃肠的吸收功能,很多人的免疫力就提高了,疾病自然就少了。遗憾的是,很多人不懂。有人说,现在到处是污染,人类社会要灭亡。这是胡说八道!是的,婴儿出生之后,在三岁之内,极其容易患传染病。这是为什么呢?是保卫器官细胞的结缔组织不完善。可是,沙鱼生活在污染的海水中,是海洋的清洁工,却不得癌症和传染病。这是为什么呢?因为沙鱼的结缔组织含有极其大量的硬蛋白。因此,它的肉质很坚韧;不过,沙鱼肉含有大量的碘,癌病人不能吃。即便是沙鱼胆,也要酸化脱碘之后,才能使用。因此人们捕获沙鱼之后,只是留取鱼翅和胆囊,而把尸体抛回大海。
你看,在传染病流行的季节,并不是所有的人都得了传染病,有些人是不得传染病的。这是为什么呢?是抗病能力很强壮。
而有些西医却得了传染病,甚至死去,这又是为什么呢?是传染病太厉害吗?不!他们呼吸的是消毒水,消毒水对于微生物有毒,对于人体同样有毒,因此他们中毒了。他们害怕被传染,要吃预防的化学药物;化学药物是有毒的,因此他们又中毒了。他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配,营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃,而且大量吃淀粉;因此他们的营养状况出了问题,抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃饭,一个月之后,也都是轻度营养不良,何况是长年累月如此吃饭的医生呢?
更可怕的是,他们一旦感染了传染病,就要得到同伴的精心治疗;你想他们不能成功地治愈一般的病人,轮到同伴给自己治病,他们心里能不恐惧吗?于是就被毒死了,就被吓死了,就被饿死了。然而葬礼是十分隆重的,要说因公殉职,甚至要追认是烈士。于是西医就说了,你看传染病可怕不可怕,连我们医生都被传染病夺去了宝贵生命,谁说我们不努力治病!
总之,地球的人口太多了,然而让谁死,谁也不愿意。你看,路边的乞丐沿街讨饭,过着非人的生活,然而他们不愿意死;你看,监狱的无期徒刑犯人没有自由,过着木偶一样的生活,然而他们不愿意死;你看,丧失饥饿感的临终病人快死了,过一天算一天,然而他们不愿意死。这说明每个人都有求生的欲望,但是很多人不知道求生必需有胃气。一个人的出生完全是偶然,谁也不能选择自己出生的时间、性别、肤色、国籍和家庭。然而,一个人的生存却是完全出于自愿,谁也不会强迫你生存,强迫你喝肉汤。有人戏说婴儿出生要啼哭,是因为预感求生的艰难。而求生的艰难,就在于眼前事物的真假难辨。因此追求健康生存,就必需保持清醒的头脑,要避开身边的误区和陷阱,要维护自己的抗病能力。因此[求生必需有胃气,饮食调节最重要],应当是你的座右铭。也就是说,一个人有病了,一定要先喝开胃汤和肉汤,然后出现饥饿感再去治病;此外,别无选择。可是,有些人不相信这一套,经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢?我只能说:也许!可能!谁说的?
真所谓:
天下没有不治症,惟独厌食夺性命;
先喝两汤保全生,再说寻医看郎中。

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