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1.
将收购的老母猪（其实还有淘汰的公种猪），反复注水后杀之。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完
成。由于进行了反复注水，纤维粗大像牛肉，普通群众难识别。 这种“牛肉”虽然假，但因和真“牛头、牛杂、牛下水等”同煮，毕竟还有一点真牛肉味。 2.而更绝的做法是，在1公斤鸡蛋白中，掺入蒟蒻粉35克，使之充分膨润、溶解。另将适量食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠和碳酸钙等预 先混合后，添加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中，经充分混合。再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氢氧化钠调节至pH10，制成浆料，尔后经喷丝头 挤压到用蒸汽加热至105～110℃的密封容器中制成丝，再把丝浸入5%的葡萄糖酸液中中和处理，再将数十只纤维并列热压制成块状，经冷却后即制成人造牛 肉。蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，反正都不是人吃的东西！ 假牛肉的出现，是中国市场继出现人造鸡蛋之后，对未加工食品的另一种造假。这类牛肉如果仅从外观来看，根本无法分辨真伪，但入口之后就明显感觉不对头了。一位有过买到假牛肉经历的朋友说﹕“我上次买了40多元牛肉回家，结果放到锅里一煮，就都变成了渣滓”。 何以至此？首先当然是为了追求高额利润！马克思在《资本论》中明确地描述资本的特征：“100%的利润就可以让它铤而走险，300%的利润就能让它践踏人世间一切法律。”为了利润，造假者那还顾人们死活？！ |
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