 手擀面配料:高粉500g,水230ml. 份量：成品面条1500克左右。 过程: 1、把高粉堆成粉墙，水倒到中间，把面揉成团。这时面比软难揉，只要揉匀成团就可以。 2、把面团放入保鲜袋，封好口，室温置制30分钟。  3、面团拿出，我分了一半出来，一大团太大了。用手压成圆片开始。 4、把面团擀成圆形。这里就有很高的技术了。 5、面团擀开后，我家这个砧板就不够用了。如果是最多擀到和砧板一样大就收手了，准备切面条了，那做出来就是面疙瘩。以下过程全是老妈制作的。 6、把面皮卷在擀面杖上，手放擀面杖中间，用劲往前推，手还要从中间往两边边擀边移，这样才能让面皮厚薄一样。 7、擀一会，要换另一边卷起面皮，不能按一边擀，这样也会厚薄不匀。 8、就这样不停的卷，不停的擀，不停的换边擀，面皮就会越擀越大，砧板小点也不怕了。面皮的长度最好和砧板一样长，也就是说以砧板的长度为面皮的直径。  9、看看擀开好的面皮  10、把面皮用擀面杖卷起来，用擀面杖一前一后把面皮叠起来。 11、用刀切成想要的宽度，把面条抖开。  12、看看成品，一小半是我的功劳，一大半是老妈的功劳。准备下次自己再做一次。  面条做好后，就可以根据自己的喜欢，配上不同的汤菜，做成可口的面条。我们家喜欢配上番茄鸡蛋，再加点小青菜和榨菜，味道很鲜美。当然面和汤是老妈负责下的。因为老妈做中餐的手艺比我好多了，我的手艺也就只能做给老公吃了。 番茄鸡蛋青菜手擀面配料：西红柿1大个,鸡蛋2个,小青菜1小把，榨菜1小包. 1、番茄放油锅翻抄出汁水，加入水烧开 2、打入鸡蛋，放入榨菜。 3、水开后再放入面条和青菜,第一次煮开，可以兑点水,再煮开就可以出锅了.  看看这在吵吵闹闹中出锅的手擀面吧.配上老爸买的夫妻肺片,真是好味道啊.  后记: 1、做失败的面条，又加了点中粉，继续揉，揉得硬一点，又做成了面条，还没有吃，不知道口感怎么样，我想应该也不会差到哪里去。 2、用高粉做的成条比较劲道，如果换中粉做，就要减少用水里或加大面粉的量。 3、还可以在面条里加入鸡蛋，做成鸡蛋手擀面，我想会更好吃。 4、吃不完的面条，分成小份装入保鲜袋，放入冷冻室，留着以后慢慢吃。 |
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