东南西北串串烧——黄三剁

[美食每刻]	东南西北串串烧——黄三剁

杨猫[发纸条]

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发表于 2009-01-07 08:35:06

老郭跟我商量，说：“今年的年夜饭我们在吃吧！”我想也没想就回：“行！”在吃，多好呀，除了可以得瑟一下手艺，最主要的还可以以此为借口，再采办一堆子玩艺！ 

于是，昨天，我开始为我们的年夜饭做准备工作，首先，我想，我得置办一套餐具！我的餐具，多是多，但大多都是单品，唯一成套的，还是结婚时，外婆送的一套骨瓷，不过，用了十来年，磕磕碰碰，再由南搬到北，也残缺不全不齐了！ 

前些日，一姐们电话里跟我说：“宜餐具打折啊！”于是，昨天直奔而去！没挑到中意的，除去质地与款式不说，主要是没有我爹喜欢的那种带底托的小碗，现在的碗，大多都没有底托，但是老爷子喜欢那种，说那种碗端着不烫手。 

没达成主要目的，于是顺手牵了一堆小玩艺，红色的蜡烛、红色的餐布、红色的纸巾、红色的围裙、红色的厨房用棉手套，中国人嘛，过大年怎么也脱不开这个红色的俗，俗到深处也经典到极至。 

回的路上，听收音机里在说：“今年，过大年夜的最流行的方式是回归庭！”我一乐，想，嘿，碰巧做了回潮人啊！ 

晚上吃完饭，花了两小时把前些日买回来的一箱水仙花球全给剖了，以北方室内的温度与光照度，这些小仙子们应该正好在春节盛开。 

  

不扯了，上菜！上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。 

东南西北串串烧——黄三剁 

  

材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克 

调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量 

做法： 

1、将所有食材切成与碗豆同等大小

2、锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀

3、倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用

4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干

5、加入碗豆炒至断生

6、加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料

7、倒入肉末炒匀即可

 

 

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