大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质(蛋白质食品)，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸(氨基酸食品)，其氨基酸(氨基酸食品)配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症(癌症食品)的发生。 豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。吃豆腐应该注意科学搭配，最科学的搭配方式有以下几种：
豆腐配鱼，营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙(钙食品)量较多，而鱼中富含维生素(维生素食品)D，两者合吃，借助鱼体内维生素(维生素食品)D的作用，可使人体对钙(钙食品)的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年(老年食品)人、青少年(少年食品)、孕妇(孕妇食品)食用。
豆腐配肉蛋，营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质(蛋白质食品)的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂(卵磷脂食品)、亚油(油食品)酸、维生素B1、维生素E、钙、铁(铁食品)等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化(消化食品)不良。萝卜，特别是白萝卜的消化(消化食品)功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。
