红薯好在哪里？

 红薯好在哪里？
                    
                  林光常博士《排毒养颜餐》中、主食的“半边天”——被日本人誉为“长寿食品”的红薯到底好在哪里？本帖特转介一些资料，供大家一阅：

                    一.红薯好在哪里？
                  
                  1.红薯别名红苕、甘薯、番薯、地瓜、土瓜等等。它原产美洲，明朝万历年间引入我国。据测定：每1000克红薯中含256.7克碳水化合物、
                  15.6克蛋白质和1.8克脂肪（脂肪含量约为大米的1/4）。它的多种维生素和热量均超过大米和面粉。通常米、面中缺乏的赖氨酸在红薯中却非常丰富。同时，它还含有米、面中缺乏的胡罗卜素，VA、VB、VC以及钙、铁、磷、钾、铜等多种微量元素和无机盐。它还能提供鸡、鸭、鱼肉类食物所不能提供的大量粘液物质，可对人体的生命活动起不可低估的作用。

                  
                  2.红薯含有的VB1、VB2和尼克酸，比一般粮食都多，并能向人体提供大量的胶原和粘液等物质，有助于人体动脉血管保持弹性。并能防止肝、肾中结缔组织的萎缩。此外，它含量丰富的钾、胡罗卜素、叶酸、VC和VB6也对心、脑血管系统非常有益（如维持正常血压和心脏功能，抗脂质氧化等等）。因而，常吃红薯可以预防心、脑血管系统的脂肪沉着与动脉粥样硬化，同时也可使皮下脂肪减少，有利于减肥。

                  
                  3.红薯是抗癌食物中的冠军。日本国家抗癌研究中心、在40种抗癌食物的抗癌效果比较研究中，红薯位居第一。原因之一，是食物中最具抗癌作用的胡罗卜素、VC和叶酸在红薯中含量较丰富。一个100克的红薯就可提供人体每天所需的2倍VA、1/3的VC和近50微克的叶酸。此外，其膳食纤维也高于一碗燕麦粥的含量。

                  
                  4.红薯有抗糖尿病的作用。【奥地利】维也纳大学研究发现：Ⅱ型糖尿病人在服用白皮红心红薯的提取物后，其胰岛素敏感性得到了改善，有利于控制血糖（注：红薯含有糖分和大量的淀粉，糖尿病人决不可以多吃。应在主食的摄入总量中扣除红薯所占份额。）

                  
                  5.和马铃薯一样、红薯也是减肥的好食品。熟食的它们、较之于果蔬更具有饱腹感，而且又都是低热低脂食物。它们富含的纤维素可刺激肠胃的蠕动，有利于大便的通畅排出。

                   6.红薯性味甘平。中医认为它有补中活血、益气生津、宽肠胃的功效。
                    二.红薯怎样吃？
                  
                  1.从有利于消化吸收以及抗癌效果最佳而言，宜熟食（蒸、煮、烤均可）。从避免VC和一些活性物质的损失而言，也可生吃。但生红薯因淀粉粒未被破裂，不利消化吸收且饱腹感差。

                  
                  2.因皮中富含抗癌成分，如果皮未被化肥农药污染、而且无病变，可连皮吃。如皮被污染或有病变（褐色或黑色病斑），则不应吃皮（会损伤肝脏，甚至引起中毒）。

                  
                  3.不宜单独用作主食。因碱性大等原因，如一次摄入过多会导致返酸、烧心和腹胀等消化不良，令人体不适。此外，从均衡营养出发、也以辅佐主食为宜。荐用量为主食的1/4—3/4。如欲煮粥，有资料建议为小米红薯粥（小米能抑制胃酸分泌）。民间也有在吃红薯时、配搭吃一点泡菜或酸菜来改善胃肠不适的经验（估计与泡菜中所含的益生菌有关）。

                  
                  4.有资料认为薯类（红薯、马铃薯等）所含生物碱对胎儿不利，长期大量摄入会导致胎儿畸形。所以，孕妇不仅不宜吃薯皮（皮中富含生物碱
                  ），更不宜多吃薯类（最好是不吃 ）。
                    
                  近年来，价廉物美的红薯在国内外备受青睐。除国内流行的“排毒养颜餐”推崇红薯而外，据说、【日本】东京、大阪等地的一些大宾馆已有烤红薯出售；欧美的一些商场推出了用红薯为原料的点心和冰激凌。甚至、在国外的一些餐馆：吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。看来，长寿食品、继马铃薯（土豆）之后，红薯也必将越来越多的出现在人们的餐桌上。