炒饭制作菜谱
炒菜饭 主料:面粉 辅料:芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、料酒 烹制方法: 特点:色彩鲜艳,营养丰富。
泡菜牛柳盖饭
主料:米饭、牛肉 辅料:青红椒、泡菜、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉 烹制方法: 童趣小炒饭
主料:米饭 辅料:南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋 调料:盐、味精、胡椒粉、香油 烹制方法: 特点:色彩鲜艳,口感软糯。
酱油炒饭
酱油炒饭 主料:米饭 辅料:胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋 调料:盐、味精、酱油 烹制方法: 特点:色泽金黄,咸香爽口。
水煮肥牛饭
水煮肥牛饭 主料:米饭 辅料:肥牛、西兰花、海带、洋葱、木耳 调料:味精、胡椒粉、海鲜酱、酱油 烹制方法: 特点:鲜嫩适口,营养清淡。
碎炒鸡米
碎炒鸡米 主料:鸡腿肉 辅料:藕、杭椒、香菇、鸡蛋 调料:盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱 烹制方法: 特点:色泽红润,鲜香微辣。
家常炒米粉
主料:米粉辅料:肉丝、榨菜、青红椒、 鸡蛋调料:盐、味精、咖喱粉 烹制方法: 1、将干米粉放入90度左右的水中加少许盐和食用油浸泡5分钟备用,捞出米粉后放入肉丝迅速焯烫变色备用; 2、将肉丝与米粉一起装入碗中,加盐、味精、咖喱粉搅拌均匀,放置1分钟,坐锅点火倒油,下入鸡蛋炒散,加入米粉与肉丝小火炒匀,最后加入榨菜丝、青红椒丝翻炒均匀即可。 特点:鲜香适口,筋斗爽滑
海味菜泡饭
主料:米饭 辅料:海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角 调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油 烹制方法: 1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味; 2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制,坐锅点火倒油,将腌制好的肉碎下锅煸炒变色,依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁,翻炒均匀后加入米饭,倒少许水没过饭,调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油,撒入紫菜块出锅即可。 特点:色彩鲜艳,营养丰富。
硕果杨帆
主料:米饭, 辅料:菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋, 调料:盐、味精、咖喱粉、椰蓉, 烹制方法: 1、将菠萝切成粒,胡萝卜、洋葱切成丁,鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用, 2、坐锅点火倒油,将虾仁放入炒至变色后,依次加入胡萝卜、青豆煸炒,调入少许盐出锅备用;锅中加入油,将拌好的米饭放入翻炒,加入咖喱粉、腊肠,放入炒好的虾仁青豆,加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。 特点:鲜香爽口,风味独特。
三晋过油肉盖饭
主料:猪里脊肉 辅料:木耳、黄瓜、大葱、米饭 调料:盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉 烹制方法: 1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用; 2、坐锅点火倒油,将肉片放入滑炒变色捞出,锅中留底油,下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底; 3、锅中再加少许油,爆香葱花、蒜末后,烹入料酒、陈醋、老抽,加木耳、黄瓜翻炒,调入盐、味精,放入肉片,勾少许芡后淋入香油,点醋炒匀出锅放在米饭上即可。 特点:咸香微酸,嫩滑可口。
香甜八宝饭
主料:糯米
辅料:蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝、枸杞 调料:水淀粉、白糖、黄油、糖桂花 烹制方法: 1、将糯米提前用温水泡2个小时,一斤糯米加入一斤水,蒸40分钟备用; 2、将莲子、红豆煮熟,与蜜枣、果脯、葡萄干一起码入碗中,放入一层蒸好的糯米,铺一层 红豆沙,再放入糯米压平,入蒸锅再蒸3-4分钟即可。 3、锅中加少许水,调入白糖、糖桂花,加入枸杞、青红丝,水淀粉勾芡浇在蒸好的八宝饭上即可。 特点:香甜软糯,营养丰富。 金包银炒饭
主料:大米 辅料:鸡蛋、青豆、胡萝卜 调料:盐、味精 烹制方法: 1、将大米蒸成米饭备用,坐锅点火倒油,倒入少许蛋液后迅速加入米饭,翻炒均匀,调入盐,关火后再倒入剩余的蛋液,用余温将鸡蛋炒定型后开火,加入青豆、胡萝卜翻炒均匀,调入味精出锅即可。 特点:色泽金黄,营养丰富。
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