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蜂蜜大麻花 原料： 鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、酵母、面粉（白面）。 做法： 1、鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油加30度左右的水搅匀，然后加酵母和面粉揉成光滑的面团； 2、面团在温暖处发酵充分后，揉好，擀成1厘米厚的面饼； 3、把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条； 4、把切好的面条揉成滚圆的面条； 5、把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可； 6、把做好的麻花放温暖处再次饧发； 7、麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅，不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅。 香酥油条的做法： 原料： 面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 怎样做出松软的油条？ 1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。 |
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