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在喝了一星期自己煮的咖啡之后，觉得咖啡的世界还真是有趣。不过虽然已经会为自己煮咖啡了，坊间这么多地方贩卖各式各样的咖啡豆，我该如何选择呢？要如何保存才不失它的风味呢？
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咖啡豆的选购
平时到市场买水果，你是怎样选购新鲜又好吃的水果呢？是不是先看看它的色泽，闻闻它香味，如果老板大方的话还可以试吃一小块呢？如过有这种经验，恭喜你，你已经具备选咖啡豆的基本能力了。如果你没有这种经验，那更恭喜你，从学习选新鲜的豆子开始，你的生活将会更多采多姿。
选咖啡豆的几个要点：
1.闻：
直接闻闻香味是不是很愉悦。是的话那就是新鲜的豆子了，就像选水果一样，累积两三次买豆子的经验你就是选择新鲜咖啡豆的专家了。市面上除了咖啡豆专卖店有很多咖啡的包装是以单向排气阀为主，所以闻香味是一项很有用的判断方式喔。
2.看：
可由颜色看咖啡豆烘焙的均不均。最好是选择烘焙均匀的豆子，这样比较好煮出一杯好咖啡。
3.压：
问问看老板，是否可以让你拿一两颗豆子来判断豆子的新鲜(一般有自信的专卖店老板都很愿意的)，想办法压碎豆子，如果很容易压碎的话，那代表豆子很新鲜。如果不容易压碎的话，表示豆子可能放一段时间了。不过，烘焙程度比较浅的豆子(颜色较浅的)即使是新鲜的会比较不容易压碎喔！豆子压碎后，香味会更明显，闻闻看这个香味，这样更容易用判断豆子的新鲜度。有关香味方面的改变我到下一篇豆子的保存在详述。
4.咬：
看你想不想试试看，向老板要一颗豆子来咬。豆子容不容易咬碎就像「压」这个步骤一样，可以辅助判断新鲜度。豆子咬碎后在嘴中会把它的「原汁原味」表现出来，这样判断算是最直接的了。（判断完后可以把豆子碎片吐掉，如果你想要
吞下去别忘了要杯水，不然卡在喉咙中会不舒服喔！）
有没有感觉到选豆子原来这么简单？就跟你平常选茶叶，选水果的道理差不了多少。这就是生物的奥妙了，我们的感觉器官就是故意要让我们喜欢新鲜的东西，来保护我们不要吃到坏掉的食物(我好像岔题了>.<”)。
以上跟大家分享的方法，只要你在买豆子的时候多注意并且多看多问，几次经验后你就很能选出新鲜又具有不错烘焙水准的豆子了。如果对这个还有兴趣，以下有几点可以让你玩玩，不过这对选购具水准又新鲜的豆子比较少相关。
1.看看豆子的烘焙程度：即使是同一种同一袋的豆子，在不同的烘焙程度下味道会很不一样。甚至，你可以这次买深一点的豆子留一些，下次请老板炒浅一点的给你，然后比较看看同一种豆子因为烘焙度不同的差异。
2.你还可以注意到，烘焙程度不同的豆子过放着几天出油的程度不一样。深焙豆很容易出油，闻闻看那个味到，这样观察下来可以多个辅助的方法判定新鲜度。
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