发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
留言交流
作饼干真的很简单,不必像做面包时要随时注意面团发酵的情形,也不必像作蛋糕时要担心蛋糕烤不出漂亮的样子,只要很少的时间、很少的材料,就可以做出很多的变化,而且作饼干不易失败,想进入烘焙世界的人,建议不妨从饼干着手。特别针对初学者、进阶者规划了简单又富于变化的饼干食谱,让喜欢烘焙的您用小烤箱就能轻松享受作饼干的乐趣!蓝苺奶酥(约30片)蓝苺奶酥制作材料奶油120克、酥油120克、糖粉110克、蛋1颗、高筋面粉150克、低筋面粉150克、奶粉20克、果酱20克蓝苺奶酥的作法1.奶油软化后,与酥油混合均匀,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1的材料中搅拌均匀。3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀,即为面糊。4.烤盘上铺上烤盘纸,挤花嘴放入挤花袋中,把作法3的面糊放入挤花袋中,在烤盘上以画圆圈的方式挤出面糊。5.将果酱置入另一份挤花袋中,在每份面糊中央挤上果酱。6.放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。原味奶油夹心酱的制作原味奶油夹心酱制作材料奶油40克、白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克、奶水20克原味奶油夹心酱作法1.奶油软化后,加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉,利用搅拌器一起打发,即为基本奶油夹心酱。2.将作法1的基本奶油酱,加入奶水一起搅拌均匀即可。香槟葡萄干奶油夹心酱的制作香槟葡萄干奶油夹心酱材料A.葡萄干30克、莱姆酒30克.B.奶油40克、雪白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克香槟葡萄干奶油夹心酱作法1.将材料A的葡萄干切碎放入莱姆酒中浸泡20分钟,即为莱姆葡萄干备用。2.把材料B的奶油软化后,加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉,利用搅拌器一起打发,即为基本奶油夹心酱。3.将作法1的莱姆葡萄干倒入作法2的奶油夹心酱中搅拌均匀即完成。DIY小贴士:果酱可选用蓝苺口味的,因为蓝苺的水分含量较少、颗粒较多,所以做填充装饰的时候,才不会陷进去,会让饼干较有饱满的效果出现。宇治杏仁奶酥(约25片) 宇治杏仁奶酥制作材料杏仁角60克、奶油180克、糖粉100克、蛋1颗、低筋面粉250克、奶水20克、抹茶粉20克宇治杏仁奶酥作法1.杏仁角放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。2.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。3.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法2的材料中搅拌均匀。4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后,加入作法3的材料中一起搅拌均匀,再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀,即为抹茶杏仁面糊。5.将抹茶杏仁面糊装入塑料袋中,放入冰箱冷藏至变硬。6.将冰硬的抹茶杏仁面糊取出搓成圆柱状,再切成约0.5分厚度的圆片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟即可。杏仁瓦片(约25个) 杏仁瓦片制作材料蛋白4颗、细砂糖90克、奶油30克、低筋面粉20克、玉米粉20克、杏仁片170克杏仁瓦片的作法1.蛋白加入细砂糖一起轻轻拌匀。2.将奶油隔水加热融化后,倒入作法1的材料中拌匀。3.低筋面粉、玉米粉过筛后,加入作法2的材料中一起拌匀,再加入杏仁片混合均匀即为杏仁片面糊。4.烤盘布上放好模板,将杏仁片面糊用汤匙舀入模板内摊平,表面摆少许杏仁片,放入烤箱上层,以180℃约烤15~20分钟即可。Diy小贴士:1.烤盘上一定要放置烤盘布,否则烤好后的饼干会黏在烤盘上面。2.将杏仁片面糊挤在烤盘布的时候,要尽量摊平,烤好的杏仁瓦片才会漂亮。3.面糊表面放置杏仁片的时候,注意不要重迭。巧克力巧心酥制作(约25个) 巧克力巧心酥制作材料巧克力100克、奶油100克、糖粉60克、蛋1颗、低筋面粉100克、泡打粉2克、奶水20克、鲜奶油60克巧克力巧心酥的作法:1.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法2的材料中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。3.将奶水和鲜奶油混合拌匀后,倒入作法3的材料中搅拌均匀,即为巧克力面糊。4.在烤盘布上放置圆模型,将巧克力面糊用挤花袋挤入模型中,放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟。5.巧克力切成小块,以隔水加热的方式融化备用。6.烤好的饼干待凉后,在上下两片饼干中间夹入作法5的融化巧克力即完成。抹茶双色卷(约30份) 抹茶双色卷制作材料无盐奶油140克、糖粉100克、蛋1、低筋面粉270克、抹茶粉5克抹茶双色卷的作法1.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀后,即为原味面团。3.将作法3的原味面团均分成2份,其中1份原味面团加入抹茶粉揉匀成为抹茶面团。4.将原味面团和抹茶面团分别放入塑料袋中,用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后,放入冰箱冷藏至稍微变硬。5.取出作法4的面皮,将2份面皮相迭在一起卷成圆柱状,再用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏至变硬。6.将作法5冰硬的面团取出撕下保鲜膜,切成约0.5分厚度的圆片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成。杏仁香片(约40份) 杏仁香片制作材料杏仁粒100克、奶油130克、细砂糖100克、蛋1颗、低筋面粉270克杏仁香片的作法1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后,捞起沥干备用。2.奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。3.蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法2的材料中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面团,整形呈长条状后用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏至变硬。4.将冰硬的杏仁粒面团取出并撕除保鲜膜,切成约0.5分厚的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。核桃杯塔(约10份) 核桃杯塔制作材料A杯塔馅料核桃50克、奶油15克、红糖80克、蛋1颗B简易塔皮无盐奶油100克、细砂糖5克、盐1克、低筋面粉100克核桃杯塔的作法1.将A材料中的核桃放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。2.将A材料中的奶油加热融化后,加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀,即为杯塔馅料。3.将B材料中的奶油软化后,加入过筛的糖粉一起拌匀,再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后,放入冰箱冷藏15分钟使面团松弛。4.将作法3松弛过的面团取出,分成10等份的小面团放入塔皮模型里,用手将面团压成凹槽状,再用牙签戳出6~7个细孔,放在室温中使其松弛15分钟后,即为简易塔皮。5.将简易塔皮放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟后取出,用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内,再一起放入烤箱中层,以180℃约烤20分钟后脱模即可
返回顶部
来自: 蓝色的思念 > 《我的图书馆》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
超级Easy,在家用小烤箱做饼干全集
超级Easy,在家用小烤箱做饼干全集不吃光看就可让人有百分百幸福感的烘焙点心,绝对非饼干莫属。糖糖的颗粒粗细不同会影响到饼干的脆度...
[烟酒茶]女人常吃这物竟能返老还童
乌龙茶茶叶5公克,沸水300公克,低筋面粉100公克,杏仁粉100公克,奶油130公克,蛋黄2个,糖粉14公克,盐5公克,冷却茶汁60公克。低筋面...
烤箱食谱(菜谱)之36式
32.奶焗白菜白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)将奶油自然融化,加面粉炒成糊状,加牛奶调开 ,白菜洗净切成适当大小,烫熟白菜,将熟白菜和火腿碎末与调味料,全部材料放...
*****烘焙必读*****(没兴趣的不用进来,很枯燥的!!)
黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪(牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了)。1、先巧克力和牛奶放在碗中,隔水加热至巧克力全部融化为止 2、黄油+糖30克+1中的巧克力...
正在风靡的美食----马卡龙
正在风靡的美食----马卡龙正在风靡的马卡龙。我们现在通常指的马卡龙就是“巴黎马卡龙”。1、马卡龙面糊成分非常简单,就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合,而且糖的含量非常高,因此马卡龙面糊的粘度非常...
做饼干 烤箱
做饼干 烤箱。教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit.需要材料有。黄油 50g (1两)细砂糖 75g (0.15两)鸡蛋一个.制作过程很简单。1` 黄油融化后。3.放在冰箱里冰一下.4.然后擀成薄片 用模子...
夹心是美食界伟大的发明,口水直流!
夹心是美食界伟大的发明,口水直流!柠檬奶油霜夹心苏打饼干。加入不同的食材就有不同的风味,这次加入了柠檬奶油霜夹心的苏打饼干,让...
10种新手必备西式糕点烘培食谱,学会就可以随意变化了!
A.奶油278公克细糖80公克糖粉100公克盐2公克B.鸡蛋2颗牛奶40公克香草粉4公克高筋面粉398公克【做 法】酥皮材料:起酥油160公克高筋面粉...
可爱又美味的Ryan Puff
饼干材料:奶油 42g,砂糖 50g,过筛低筋面粉50g.泡芙材料:水120g,奶油50g,砂糖7g,盐1g,过筛低筋面粉75g,鸡蛋2个。1.先将饼干材料...
微信扫码,在手机上查看选中内容