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电压力锅食谱

2009-09-27  岳麓书院
电压力锅食谱

        电压力锅省电,密闭加热效果好,不用把大量能源用在加热水上。电饭煲做米饭米与水的比例为1比1.5,电压力锅只需要1比1,少加热蒸发这么多水(水的比热是最大的,而且蒸发吸热也很多)。 .电压力锅功能很多。可以炖鸡炖鱼炖肉,但是不能炒菜。

 

1.红焖肉炖土豆

主料:五花肉两斤、土豆两个

配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖

方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可

注:17分钟-20分钟左右。

 

2.番茄牛腩

主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根

 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜

制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。

注:35分钟左右。

 

3.水煮活鱼

主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条

配料:水煮活鱼料、盐、料酒 方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。

注:25分钟-30分钟左右。

 

4.蒸地瓜

主料:地瓜1斤 配料:水100ML

方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。

 

5.排骨煲仔饭

主料:排骨(精排)500克,大米300克

配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。

 

6.红烧鸡脖子

用料:鸡脖子八根 配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法:鸡脖子切块,姜切片。

用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。

 

7.西红柿鸡蛋汤

主料:鸡蛋2个、西红柿1个 配料:盐少许、味精少许、香油少许

方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入西红柿。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用

 

8.大骨棒汤

主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油

方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。

 

9.天下第一鲜

主料:鲫鱼、羊肉片

配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精

方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。

注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。

 

10.油焖尖椒

主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精

作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。

 

11.枸杞芝麻虾

    用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g,大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。

    做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入电压力锅中,加入适量的水、加入以上调料,定时3——5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。

   

12.无水蘑菇红烧肉

    用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。

    做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15——20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。

   

13.可乐焖鸡翅

    用料:鸡翅10只,可乐200ml,盐15g,姜10g,酱油1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml)。

做法:鸡翅洗净,姜切成姜片。将鸡翅、料酒、可乐、盐、姜片等调料放入电压力锅。定时15——20分钟后,即可使用。

 

14.简易蛋糕

配 料:

自发粉 190—200克

白砂糖 150克 特细白砂糖

鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋

牛油 50克

炼奶 20克

工 具:美的电压力锅任选一台

操 作:

1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。

2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。

3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。

4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。

5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。

6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了

 

15.农家菜

主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米

配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精

方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。

注:20分钟左右根据量而定。

 

16.小鸡炖磨菇

 主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条

 配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜

方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。

 注:17分钟-20分钟左右

 

17.羊排煲仔饭

主料:羊排500克,大米300克

配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽

方法:将羊排洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。

 

18.牛骨棒汤

主料:牛骨棒壹个

配料:盐、味素、大料、料酒、酱油

方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。

 

19.牛肉煲仔饭

主料:生牛肉300克,大米500克(因人数变)

配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖

方法:将生牛肉切成小块放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约14、5分钟。制作完毕后,即可排气食用

 

20.银耳莲子粥

主料:大米2量杯、红枣、莲子、银耳

配料:冰糖适量

做法:

将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中,倒入1200亳升清水,依个人口味放入白糖。

合紧上盖后选择粥类键,工作结束后转入保温状态,自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压)

 

21.辣炒蛏子

主料:蛏子1000克

配料:姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油

做法:

1.将蛏子倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙;

2、锅内放入主料及配料适量,搅匀后盖紧上盖,将排气阀调整至密封状态选择鱼类键,工作完毕后处于保温状态泄压后打开锅盖即可食用。

 

22.香菇炖鸭

主料:鸭1只、香菇100克

配料:生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮;

1.将鸭洗净切块, 依个人口味放入适量的配料,腌制半个小时

2.放入锅内后,加入香菇,盖好上盖选择鸡类键, 烹饪结束后处于保温状态,泄压后打开锅盖即可食用。

 

23.百花酿鲜笋

原料: 百合100克、嫩扁尖笋200克、胡萝卜200克

配料:色拉油、白糖、鸡汤(1勺)、黄酒、精盐、味精

做法:

1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的条子,百合浸泡30分钟备用;

2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后,放入主料及配料盖好锅盖,选择肉类档3分钟后断电泄压,打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。

备注:可直接选择蔬菜键

 

24.羊蹄筋

主料:羊蹄筋500克

配料: 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐、

做法:

1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块,用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟;

2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中,打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档,工作结束处于保温状态后泄压开盖即可食用。

 

25.剁椒鱼头

主料:胖头鱼头1个

配料:剁椒、味精、红油、姜、葱、料酒

做法:

1、将鱼头洗净,从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精、料酒均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

2、在锅底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量选择鱼类档,工作结束后取出,将葱花撒在鱼头上,浇熟油即可食用。

 

26.乌鸡红枣汤

主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片,红枣6粒、苟杞

配料:盐、葱、姜、

做法:

1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中,倒入清水。

2、选择汤类键,待工作完毕后进行保温状态,泄压打开锅盖放入味精即可食用。

 

27.蛋糕

用料:砂糖200克、自发粉200克、鸡蛋5只、豆油150克

做法:

1、将豆油、鸡蛋、自发粉、砂糖放入锅中搅至产生均匀汽泡为止(可依据个人口味适量加入葡萄干、红枣等)

2、选择米饭档,工作结束后处于保温状态,取出即可食用。

备注:直接选择蛋糕档即可。

 

28.萝卜排骨汤

主料:白萝卜,排骨

配料:葱、八角、桂皮、盐、味精、

做法:

1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块状备用

2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健,自动烹饪完成后处于保温状态泄压,放入味精搅匀后即可食用。

 

29.花生焖鸡脚

材料: 花生半斤、鸡脚500克

配料:红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒

做法:

1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟

2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中,选择蹄筋档,工作完毕后自动处于保温档,泄压打开上盖即可食用。

 

30.皮蛋瘦肉粥

材料:皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克

配料:葱、盐、鲜鸡晶、淀粉

做法:

1、皮蛋切块,瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。

2、米洗净后,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处,选择粥档,工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。

 

31.烤肉串

主料:羊肉150克

配料:孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油

做法:

1、羊肉切薄片,放入配料腌制30在分钟,用竹签串好备用;

2、将串好的肉串均匀平放在锅内,盖好上盖选择肉类键,五分钟后拔掉电源,泄压后打开锅盖即可食用。

 

32.西米露

主料:西米400克、芋头、牛奶250克

做法:

1、芋头洗净切小块与西米、牛奶一同放入锅中,加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖)

2、合紧上盖选择粥类,工作完毕后自动处于保温状态,泄压开盖即可食用

备注:放凉以后可加入芒果泥和柚子肉,搅拌均匀,然后放冰箱冰镇口味更佳

 

33.葱油螺片

原料:海螺片500克

配料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝、葱丝,葱丝,香油

做法:

1、在锅内放入清水,通电选择汤类,水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水倒出

2、锅内放入配料搅匀,合好上盖后选择鱼类,加热完毕自动处于保温状态,泄压后打开上盖即可食用。

 

34.扬州炒饭

主料:米、腊肠、青椒、青豆、虾仁

配料:油、盐、酱油、味精、葱花

做法:

1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟,腊肠、青椒切丁备用。

2、将浸好的米及配料放入锅中加入清水(米与水的比例为1:1.5)搅匀后合紧上盖,选择煮饭键,烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。

 

35.水蒸蛋

主料:鸡蛋10个,虾米25克

配料:豆油、精盐、鸡精、葱花

做法:

1、将鸡蛋打入碗内搅匀,加入温水(鸡蛋与水的比例1:1.5)、鸡精、盐冲调,最后放入葱花、少量油,

2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键,工作结束处于保温状态下泄压,取出即可食用。

 

36.酱牛肉

主料:牛肉500克

配料:老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶

做法:

1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀,放入牛肉腌制

2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内,合紧上盖选择肉类键,工作结束处于保温状态后,泄压打开锅盖,切成片状即可食用(可依个人口味适量加入蒜泥)

 

37.明目羊肝羹

主料:羊肝500克

配料:银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、

做法:

1、将银耳浸泡后撕成小瓣,玫瑰花冲洗干净备用

2、锅内加入清水500毫升,将洗净的羊肝及配料放入锅内,盖好上盖,选择豆类键,工作结束自动处于保温状态,泄压后即可食用。

 

38.酸梅豆腐汤

主料:酸梅100克、豆腐1块

配料:葱花、盐、茶叶、色拉油、味精

做法:

1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内,加入清水1000毫升

2、合好上盖,选择汤键,工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖,放入味精即可食用。

 

39.土豆茄子泥

主料:土豆3个、茄子3条

配料:辣椒酱、盐、葱、味精

做法:

1、将士豆、茄子洗净后放入锅内,加入1000毫升清水,合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅盖去掉水份,将士、酱子捣成泥状。

2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、

 

40.双色米饭:

主料:双色米饭:大米、小米共计三量杯;

做法:双色米饭:将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里,等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内,做好后在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽.

 

41.烧油菜(油焖尖椒)

主料:油菜两小棵、

配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精

做法:加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐,合盖加热一分钟开盖搅拌均匀;

(主料:尖椒四个、油;不放老抽;做法:油焖尖椒:油热后放入尖椒,盖好锅盖加热一分钟、焖一分钟后开盖,用其他点缀;)

 

42.鸡腿(鸡爪)

主料:鸡腿鸡爪(约一斤)做好后切成小块

配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精

做法:

1、通电,选择肉类键,放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒,放入白糖1/2杯、溶化1分钟,加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次,加料酒1/3杯、老抽1/4杯、树椒2个(分开)、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水,搅拌均匀上色及时合盖;

2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,促使锅内食物颜色、味道均匀一致;

 

43.红烧肉

主料:五花肉、各种调料

配料:花料5粒、老抽1/6杯、料酒1/4杯、树椒1个(分开)、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯

1、将肉倒入锅中,放入配料,搅拌均匀上色,合盖通电选择肉类键, 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,使锅内食物颜色、味道均匀一致;

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