爱上葱油饼

爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

 

先说传统的做法吧~



所需要的材料有：

中筋面粉（就是普通面粉）......300克

沸水150克

色拉油......1大匙

葱......半根

黑胡椒粒......1/2小匙

盐......1/2小匙

（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）





做法：

1.准备好材料，葱切末。



2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。http://static14.photo.sina.com.cn/bmiddle/4c0138e24524a1e1e1acd3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。



4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。http://static9.photo.sina.com.cn/bmiddle/4c0138e24524a31bf1d08http://static15.photo.sina.com.cn/bmiddle/4c0138e24524a321aaeae5.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~







再来我家的做法：

材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~

前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~

具体见下图：





爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法



（我家做法）