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来自: 一马平川558 > 《餐饮管理》
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餐饮原材料采购
餐饮原材料采购。同时建立一套监督制约机制,设置原料质量、数量验收员,可由厨房专业厨师兼任,价格由财务管理人员监督,建立岗位责任制,形成采购原料的质量、数量、价格三要素既相互独立,分工负责...
80%的餐饮已处于亏损境地 成本控制成救命稻草!(含控制对策)
标准成本按成本控制子系统中的标准成本管理程序计算:调用当日销售菜肴的标准食谱卡,根据当日菜肴销售量,按销售量乘以每份菜肴各种原料的配置量,计算当日各种原料的标准耗量,再调用原料的价格,按...
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六招搞定餐饮原材料采购管理。采购部或财务部接到采购清单后,了解市场行情,待采购清单批准后,采购员填写采购清单,当订单获主管部门...
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供应商的数量要少,为什么呢?数量越少,企业向供应商采购的量就会越大,而采购量越大,供应商与企业长期合作的可能性就越大。要实施供应...
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