学校可否推行营养早餐http://www.sina.com.cn 2007年03月16日14:20 北京晚报
本报讯 (记者李莉)早上7时，初三学生曹昂已经赶到了学校，比老师要求的到校时间提前了15分钟。因为怕路上堵车，他放弃了吃早饭的时间。曹昂家离学校有50分钟的车程，像这样不吃早饭就赶路的日子他已经习惯了。 记者近日在中小学中调查发现，学生吃早餐的状况令人担忧，约20％至30％的学生不吃早餐就上学，而吃早餐的学生中也有很多是草草了事。 半数孩子吃不好早餐 记者在中小学中调查发现，越是高年级学生，不吃早餐的现象越明显。小学生大多离家较近，上课时间较晚，又有家长监督，一般一个班只有一二个学生空着肚子上学。初中学生情况就差得多，有的班级43个人就有10个人不吃早餐，几乎占了总人数的1/4。 而更多的家长反映，即使孩子吃早餐，早餐的质量也要打个折扣。荣先生的女儿上六年级了，荣先生说每天早上他都换着花样给孩子做吃的，鸡蛋羹、馄饨、面条、粥……可是孩子总是吃了几口就放下筷子。 调查发现，很多孩子的早餐达不到他们需求的标准，半数孩子不到午饭时间就觉得饿了，不少孩子早上只喝一袋牛奶，而专家认为用一杯牛奶代替早餐的方法不可取。空腹喝牛奶，牛奶里宝贵的优质蛋白起不到修复、更新组织及提高免疫机能、促进新陈代谢等生理功能的作用，而只能供给机体一定的能量。正确的方法是先吃一定量的淀粉类主食，如米、面等，再饮用牛奶。 据了解，中小学生不吃早餐的原因主要有三个:第一，没有时间吃，大多数学生由于晚上功课多、作业多，睡得太晚，早上不愿按时起床，睡觉时间挤掉了早餐时间。第二，早上起床没有食欲；第三，家长自己不吃早餐或没时间做。 早餐影响学习成绩 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍说，经过一夜10多个小时的能量消耗。早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量。早餐能量摄入量，占全天能量摄入的20％至30％。长期不吃早餐，会引起多种疾病，例如肠胃炎、营养不良、胆结石。儿童不吃早餐会影响生长发育，还会导致肥胖。因为不吃或少吃早餐，中餐必然吃得多，身体消化吸收不了，极容易形成皮下脂肪堆积。 据马冠生介绍，不吃早餐还会影响学生的学习成绩，因为用脑是需要血糖的。不吃早餐，血糖不足，不仅会影响身体耐力，还会影响短期记忆力、逻辑分析能力和数学运算能力。一项对北京和上海两城市小学生的调查显示，60％以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现，如在上午第三四节课注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好。 家长学生赞成在学校吃早餐 为了能让孩子吃好早餐，很多家长建议早餐像中午的营养餐学习，由学校组织解决。“孩子早上刚起床的时候没胃口，又急着上学，吃不踏实。在学校，大家一起吃更有气氛，应该比在家吃效果好。” 调查中多数孩子都赞成在学校吃早餐，不少学生表示，自己到校时间总是比早自习开始的时间早10分钟左右，这段时间足够吃完早饭了。 早餐业务有价无市 记者调查发现，虽然这种建议可操作性很强，但实行的学校却并不多。一些营养餐配餐公司提供早餐配送业务，但订早餐的学校却寥寥无几。都丽梦公司对数十所学校承担送午餐的业务，公司的学生早餐每份定价仅2元钱，几乎是成本价销售，但只有一所学校订早餐。 市教委营养餐办公室主任肖燕平说，目前全市统一推广的是中午的营养餐，早餐是否统一在学校吃由各学校自己决定。但许多学校似乎无暇顾及学生早餐的质量。“学校要求学生7:20就到校。一到学校就忙着收作业、早读，哪还有时间组织学生吃早饭啊。”一位初中老师说。 据了解，一些发达国家很重视学生的早餐。美国的“学校早餐项目”为上学路远的孩子提供免费早餐。很多学校都有自助早餐供所有学生自愿选择。家长认为，北京的学校也应该为孩子提供这样的便利，不一定要统一在校吃早餐，但应该给学生提供这样的选择。J063 相关链接 所有学校要配营养师 本报讯 (记者李莉)市学生营养餐工作办公室即将在全市组织营养师培训，逐步使本市所有中小学校食堂都配备持国家劳动和社会保障部认证的证书上岗的营养人员。 培训将采用国家劳动和社会保障部编印的《营养配餐员职业资格培训统一教材》。此前，海淀、朝阳已经开始了学校营养师的培训，教委计划用2至3年时间使城八区有食堂的中小学都配备一名专业营养配餐员。J063 |
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