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2009-11-25  敢想的人

¤.圖解最新的20道美味饼的做法.保你喜欢的不得了!【精美圖文】

    

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  用料:面粉200克;

  做法:

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  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;

  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;

  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

  经验分享:

  1.和面时水要分次慢慢地加入,以便更好地掌握用水量;

  2.分好的小剂子要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;做好的口袋饼生坯如未及时下锅煎也要用湿润的纱布将其盖起来,以免发干;

  3.烙饼时火不可太大,以免烧焦.

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  附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)

  用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;

  配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;

  做法:

  1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花;

  2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;

  3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;

  4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;

  5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。

  经验分享:

  1.榨菜从包装袋中取出后要沥干水分,以免太咸;

  2.因榨菜中含有盐分,所以请酌量放盐;

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  2.╠豇豆瘦肉馅饼╣

  

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  主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;

  配料:鸡蛋一个,鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量;

  做法:

  一.发面:

  二.馅料:

  三.做馅饼啦:

  经验分享:

  1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;

  2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;

  3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;

  4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透.

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  3.╠鲜肉韭黄煎馅饼╣

  

    

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  用料:

  饼皮用料:面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;

  馅料:猪上肉200克,韭黄50克,鲜香菇30克,鸡蛋一个,生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少许;

  做法:

  *和面:

  1.面粉与玉米面混合放入大碗中,将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,充分揉至面团光滑后将其放置于温暖的地方让其发酵两个小时左右;

  *趁面团在发酵的时候制作馅料:

  2.猪上肉洗净后剁碎成肉末;韭黄择洗干净后切成0.5厘米左右的段;香菇、生姜洗净后切成末;

  3.肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;

  4.将切好的香菇、姜末、韭黄放入腌制好的肉末中,继续顺一个方向拌匀;

  面团发酵好了,开始包馅饼啦!

  5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子;

  6.将小剂子揉圆后稍稍按扁成小圆饼,用手拿起小圆饼一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);

  7.将腌制好的馅料放在面皮上,慢慢地将其合拢后封口,用手轻轻将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦;

  8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;

  9.平底锅内放油,放入煎饼生坯;盖上锅盖,小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。

  经验分享:

  1.冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;

  2.这次馅料中的肉我用了猪上肉,这种肉里面带有一点点的肥肉,吃起来更加香哦;饼皮中添加了玉米粉,营养更加全面呢,如不喜欢玉米面较粗的口感,可适量减少玉米面的用量;

  3.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

  4.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

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  4.╠韩国辣白菜锅贴╣

  

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  主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;

  配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.和面:

  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

  二.馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  三.包锅贴:

  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

  2.再分成均匀的小剂子;

  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;

  4.再用擀面杖将其擀成面皮;

  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

  四.煎锅贴:

  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;

  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;

  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

  经验分享:

  1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

  2.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

  3.煎锅贴的时候要用小火,以免锅贴外部烧焦而中间未熟透.

  4.煎好的锅贴最好趁热吃,口感比较香脆.

  

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  材料:面粉,鸡蛋,葱,盐

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  1,活面.烙饼我认为用烫面最好 ,烫面就是指用开水活面.我们把适量的开水倒入面粉中,然后不停的搅动成雪花状,凉晾,揉成光滑的面团.如果不会这样活面,就用温水活成稍柔软的面团就好.饧20分钟.

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  2,我们把饧好的面切成均匀的小剂子,然后取出一个擀成一个像家中正常盘子那么大的圆面片.

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  3,我们在面片的中间抹上植物油,注意面片边缘1厘米的位置不要抹油.然后我们就像平常包包子那样,把面包起来,注意,包子褶聚集的地方,会有一个死面疙瘩,为了不影响口感,我们可以把那块面揪掉!

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  4,我们把这个没馅的包子擀成饼 .把鸡蛋打入碗中,需要几个打几个,一个饼里可以灌一个鸡蛋.在打散的鸡蛋液里放入适量的盐和葱花,备用.

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  5,我们把锅里倒上油,油热后放入面饼小火烙,因为我们在面饼中抹了油,所以一会我们就会发现,饼的中间鼓起来了,这个时候,我们用筷子把饼挑开,然后将鸡蛋液灌入饼中,小火将饼烙熟就做好了!

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  6.╠元葱猪肉馅饼╣

  

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  材料:面粉,猪绞肉,元葱,姜,花椒粉,盐,酱油,糖,鸡精,植物油

  1,活面,烙饼一般用烫面比较好,我们在面粉里倒入适量的开水,然后搅成雪花状(如下图).等面粉晾凉些揉成面团饧20分钟,这个时间我们正好活馅.

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  2,把元葱切碎,姜切碎,和肉馅放到一起.再调入酱油,花椒粉,鸡精,少量的糖,适量的盐和少量的植物油,搅拌均匀,朝一个方向把肉馅搅上劲!

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  3,包馅饼,这个过程因为一个人做饭,拍步骤图实在腾不出手来,所以就没有拍.

  首先我们要把醒好的面揉光滑,然后分成均等的剂子,擀成包馅饼的皮,然后就放入馅料包馅饼就行了.其实每个人包馅饼都有自己的方法,我的方法其实就是像包包子那样包上,然后再压扁,做成馅饼的形状,如果你们有什么更好的包馅饼的建议记得告诉我啊!

  4,烙馅饼.最好用平底锅,在锅底涂少量的油,然后把馅饼放进去,小火慢煎,等两面都煎到金黄就做好了! 

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  7.╠美味肉夹馍╣

  

  

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  用电磁炉烤出外卖一样的白吉馍

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  家里包完包子剩下了块面,为了杜绝浪费行为我就开始考虑还能做些什么,忽然看见昨天吃剩的红烧肉,就这样灵感来了,干脆做几个白吉馍吧,白吉馍是什么呢?就是我们吃肉夹馍时外面那个稍微有些硬,很有咬头的面饼,正好家里还有些吃剩的红烧肉就干脆做个肉夹馍吧。但是我看正宗的白吉馍是用那种铁桶一样的东西烤出来的,很多朋友在家做是用烤箱烤的,可是俺没有烤箱啊,忽然看见电磁炉,我想干脆试试用电磁炉能不能成功吧,就这样我成功的用电磁炉烤出了美味的白吉馍。

  材料:发面团一块

  做法:1,发面团分割成大小一样的剂子,然后擀成差不多一厘米厚的面饼,在面饼上稍微沾些面粉。如果喜欢吃薄一些的饼可以稍微在擀薄些。

  2,取一个平底锅或者炒菜用的锅也可以,放到电磁炉上稍微热一下,然后将火力调到最小,这个时候将之前擀好的面饼依次放到锅中,平均15秒就要翻一下面,要是用平底锅,一锅大概能够烤4个左右,要是用炒菜的锅,一锅差不多是六个,所以几乎就是按着顺序不停的翻面,这样做的目的就是不要烤糊。过一会面饼就鼓了起来,差不多要烤10分钟就烤好了,虽然这样做很费事,但是味道还是很棒的,很适合想要自己在家做肉夹馍但是没有烤箱的朋友。

  红烧肉绝对是很解谗的东西,但是吃上一顿也就够了,等到吃下一顿的时候就觉得有些腻了,可是这东西做着麻烦做少了都不够费火的,所以每次做总是多做一些。那么为了解决这个很矛盾的问题,我们就要发挥我们的发散思维,想想红烧肉还能怎么吃,一下就想到肉夹馍了。咱之前用剩下的发面团做了白吉馍,这回咱用吃剩的红烧肉来做内馅。

  材料:红烧肉,尖椒,香菜,辣椒油

  做法:把红烧肉尖椒和香菜,放入几勺红烧肉的汤,剁碎,每种东西的量根据个人的口味添加,如果喜欢吃辣可以放一些辣椒油。调好馅,我们用刀把白吉馍中间剖开一个口,将肉馅夹在中间,味道真的不比外面卖的差。

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  8.╠黄金萝卜丝饼╣

  

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  这个饼是从我外婆那里学来的,据说是在那个食物紧张的年代,家里的米没有了,只剩下些面和萝卜,于是我的姥姥就把这两种东西结合起来做,没有想到竟然是出奇的好吃。现在的这个饼经过我老妈的改良,已经变的更好吃了。今天我就把这个饼介绍给大家。

  配料:萝卜,面粉,肉馅,鸡蛋一个,葱,姜,植物油,盐,酱油,花椒粉,鸡粉

  第一步:先把萝卜插成丝。肉馅用酱油葱姜末花椒粉味上。

  第二步:把调好的肉馅放到萝卜丝里,然后加入盐鸡粉和一个鸡蛋搅匀。弄好后加入面粉,面粉和萝卜丝的比例是1:3。搅拌让萝卜和面变成粘稠一些的面糊。因为加了鸡蛋所以不用放水。

  第三步:用那种不粘的平底锅,起锅倒油,我个人喜欢吃油大一些的,所以放的油多一些。油热了以后,用手把调好的面糊揉成一个丸子形,当然要大一些啊,放入锅中,然后马上用铲子把它压成饼状,等到一面煎好后,翻到另一面煎,两面都煎成金黄色的,这个饼就烙好了。我个人认为很好吃啊!喜欢就试试看啊!

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  9.╠韭菜盒子╣

  

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  又是周末,不过心里不是十分的开心,因为大下个周末我就要参加托福的考试了,想一想这个觉得周末也没有心情了。不过不管怎样还是要继续的努力学习啊!

  可是怎样也是周末,所以就做些好吃的,来个韭菜盒子吧。

  说到韭菜盒子,那可是我们北方人的最爱了,很多时候上饭店吃饭,主食点这个的人很多。可是跟南方的朋友聊天的时候,他们竟然不知道这种吃法,所以今天就来个介绍吧!

  材料:韭菜,鸡蛋,盐,鸡精

  1,活面。我个人建议用烫面的,因为这样烙出的韭菜盒子的面口感好。

  2,把韭菜像包饺子剁馅那样的大小弄好,然后装到一个小盆里,然后倒入少量的植物油拌匀,这样是为了防止韭菜出水。

  3,鸡蛋像炒鸡蛋那样炒一下,但是一定要把鸡蛋炒的碎一些,出锅的时候放点盐,然后把炒好的鸡蛋放入装有韭菜的盆里拌匀,在放入一些盐和鸡精,这个馅就拌好了!

  4,包韭菜盒子。这个地方我就不多说了。

  5,煎韭菜盒子。用一个不粘的平底锅,在锅底放入少许油,用中火把两面都煎成金黄色的就可以了。

  呵呵,我个人是很喜欢韭菜盒子的,现在就去吃喽

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  10.╠煎饼果子╣

  

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  材料:面粉,绿豆粉,五香粉,鸡蛋,油条,葱,香菜,芝麻,黄酱或者甜面酱,辣椒油,生菜

  1,把面粉和绿豆粉以3比1的比例调成可以流动的面糊.在面糊中放入少量的五香粉,没有不放也可以!调好的面糊饧10分钟.(注意是绿豆粉,不要用成绿豆淀粉了啊)

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  2,在锅中抹上少许油,然后等锅稍微热一点的时候放入调好的面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面,然后打入一个鸡蛋,把鸡蛋黄压碎,让蛋液均匀的平铺在面糊上.在蛋液表面撒上葱花、芝麻.等鸡蛋稍微成凝固状将面饼反转过来,这里要注意的是,整个过程中我们要用小火.

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  3,我们在面饼上刷上黄酱或者甜面酱,再抹上辣椒油放入葱花和香菜碎,适量的生菜和油条,卷起来就做好了!

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  11.╠猪肉盒子╣

  

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  主 料:面粉200克,猪上肉(去皮)300克,香菇50克;

  配料:鸡蛋一个,淀粉、芝麻油、生抽、料酒、鸡粉、五香粉、蚝油、胡椒粉、生姜、葱各适量;

  做法:

  1.面粉中加入适量的温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

  2.猪上肉洗净剁碎成末,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清,用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟;

  3.香菇洗净后切碎,生姜切末,葱切花;再将它们一起放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀;

  4.饧好的面团揉搓成条,再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些);

  5.将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮;

  6.取适量腌制好的馅料,放入面皮中央,再将面皮对折起来,将边缘捏合,捏出花边,猪肉盒子生坯就做好了;

  7.平底锅内放油,下入猪肉盒子生坯,小火煎一分钟后加入少许的水,盖上锅盖,待锅内水烧干后打开锅盖,再加入少许油,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可.

  

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  12.╠四喜蒸饺╣

  

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  主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;

  配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

  调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.馅料:

  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;

  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;

  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

  肉末中加入淀粉拌匀 .分次加入水朝一个方向拌匀 . 放置10分钟

  加入调料拌匀后腌制20分钟 .加入韭菜及姜末 .朝一个方向拌匀

  二.面皮及配料:

  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮:

  将装饰用的配料准备好.面粉中打入一个鸡蛋搅匀.加入适量开水搅拌成雪花状

  再加入冷水揉成面团饧20分钟.饧好的面团揉成长条.分成小剂子后再用手按扁.

  三.包饺子:

  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;

  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;

  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;

  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;

  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

  擀成面皮,放入馅料 将面皮对折,中间捏合在一起 两边的面皮也对折,中间捏合

  每个角相邻面皮的中间捏合 在孔眼内放入装饰用的配料 放入蒸锅中大火蒸十分钟

  经验分享:

  1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;

  2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;

  3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;

  4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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  13.╠京东肉饼╣

  

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  主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

  做法:

  一.馅料:

  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

  二.面皮及肉饼制作:

  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

  面粉中加入温水,揉成面团 将醒好的面团揉成长条 分成四个小剂子,揉圆

  再用手按扁 用擀面杖擀成大薄片 将面皮的一半切开

  将面皮的四分之三涂上肉馅 将空白的面皮向上叠起 再向右叠

  剩下的一块向上叠,边缘按紧 放入平底锅内 煎好一面之后

  经验分享:

  1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!

  2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透.

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  经验分享:

  1.面团发酵所需的具体时间会因为温度的差异而有所不同,一般来说,当面团体积发酵至未发酵前体积的两倍大时即可.

  2.和面时水要一点点慢慢地加入,以更好地掌握用水量;

  3.面切成条后拉长的时候要慢慢地用力,不要用力过猛,以免面条断掉;

  4.煎饼时火不要大太,以免造成饼的表面烧焦而中间仍未熟透的现象.

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  15.╠白菜瘦肉蒸饺╣

  

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  主料:瘦肉300克,大白菜300克,面粉300克;

  配料一:鸡蛋一个,生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;

  配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用);

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  做法:

  一.和面:

  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

  二.馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

  2.将白菜洗净沥干,叶子剔下来待用,将白菜梗切碎成末,挤去多余的水分,加入适量的芝麻油拌匀;生姜切成末,葱切成花;

  3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;

  三.包饺子:

  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

  2.再切成均匀的小剂子;

  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;

  4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

  6.先将其包成三角形;

  7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!

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  蒸饺子

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  1.蒸锅内放入适量的水;

  2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.

  经验分享:

  1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

  2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;

  3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

  4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.

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  16.╠美味冬瓜新吃法╣

  

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  冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。关键冬瓜的百分之九十都是水所以我们吃进去的都是水啊。

  营养分析

  1. 利尿消肿

  冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

  2. 减肥

  冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,含水量达到95%,其他为蔬菜纤维,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

  3. 清热解暑

  冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

  食尚小米的美食设计-----橙汁果味冬瓜

  原料:冬瓜,果珍

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  做法:

  1、冬瓜去皮切小块。锅中水开倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出,然后晾凉。

  2、加3大勺果珍粉,放入冬瓜拌匀后盖好盒子。

  3、放入冰箱冷藏2小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁。比水果罐头还好吃呢!各位美女不妨把它当做午后的甜品一试

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  17.╠手工油泼面╣

  

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  材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油

  (一) 抻面

  1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点.

  2,面团用手压成一厘米厚的面饼,然后在面的两面都均匀的抹上植物油,封上保鲜膜饧发两个小时.

  3,两个小时后,把面饼取出,然后用刀切成铅笔粗细的条.

  4,这个步骤就比较有意思了,可以发动全家来抻面,面这个时候已经很软很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端,然后上下抖动,一边抖一般抻,抻到满意的粗细.看下图,就是两个粗面条抻出来的.因为家里只有我一个人,所以不能给大家上我抻面的照片,不过这个步骤就算不会做饭的也照样能够胜任.(注意啊,是一根一根抻)

  5,这个是抻好的面的样子,看上去还不错吧!这里要注意啊,抻好的面放到一边,里面要放些干面粉抓匀,这样是为了防止面条粘到一起.

  (二) 准备制作油泼面

  1,首先烧一锅水,把我们抻好的面煮熟,然后过凉水备用.

  2,把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到),大蒜切成蒜末,葱切葱花.

  3,把面放到一个大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,葱花,辣椒末,盐,少量的酱油和适量的陈醋,备用

  4,起锅倒油,油的量要是平常炒菜的两倍,油烧热后浇到放在面上的调料上,这个时候辣椒和蒜油的香就飘过来了,只要拌匀就可以吃了.

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  18.╠水果什锦冰粥╣

  

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  材料:各种杂粮,以及你喜欢的水果,冰糖

  介绍一下我选用的杂粮:红豆,绿豆,大米,小米,黑米

  我选用的水果:苹果,草莓,柠檬

  制作方法:1,把所有的杂粮淘洗干净,然后放入高压锅,添水,放入冰糖.我水和杂粮的比例一般是按照一杯杂粮3杯水的比例放的,这样的粥是比较粘稠的,如果你喜欢吃比较稀的,那么就多放水.高压锅上气10分钟,粥就煮好了!

  2,粥晾凉后放入冰箱冷藏1个小时,取出放入喜欢的水果拌匀就可以吃了.我一般喜欢一碗粥里挤入一片柠檬,味道非常的清新,但是千万不要放多,不然酸得没有办法吃了!

  PS:1,使用高压锅要注意安全.在用高压锅煮粥的时候,一定要注意杂粮的量一定要少,加水后不要超过锅容量的一半,超过可能不太安全.其次要注意的是,如果你家高压锅使用时间超过5年以上,不建议使用.如果你们家高压锅不是带多重保险的,不建议使用!如果你们家有电高压锅那么煮粥档一键就可以搞定!

  2,我个人觉得不适合放的水果有猕猴桃,西瓜,味道吃起来很奇怪!

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   19.╠秘制猪排饭╣

  

  

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  材料:猪大排,炸鸡粉,姜,花椒,大料,桂皮,酱油,糖

  1,首先我们要先给猪大排做个“马撒基”,用刀背轻轻的拍打大排,这样是为了让肉更嫩,可是千万不要太用力把肉砍断啊。

  2,把花椒,大料,桂皮和姜放到一个碗里,然后用开水泡到水凉。

  3,水凉后,倒入适量的酱油和糖,酱油不用放太多,不要太咸。

  4,把猪大排放到调制好的料汁里泡两个小时以上,如果你想要早上吃,那么提前一晚泡上就可以了。

  5,取出泡好的猪大排,均匀的裹上炸鸡粉,不要裹太多,因为炸鸡粉有盐,我们之前又用酱油汁泡过,如果放多了会咸!

  6,把裹好炸鸡粉的大排放到锅中两面煎成金黄就可以了!吃的时候可以加些番茄酱!

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