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脂肪肝患者宜常适量吃黑木耳

2009-11-29  liyuyu
 黑木耳生于桑、槐、柳、楠、楮等朽树上,淡褐色,形似人耳,故俗谓黑木耳,黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,为中国菜肴大添风采。在治疗脂肪肝食物中,一些食疗专家特别推崇黑木耳,这是因为黑未耳所含膳食纤维量较高,脂肪肝患者每日摄入一定量的黑木耳,不仅可有效降低脂肪肝患者的血脂含量,而且还可促进肠胃蠕动,将体内过高的胆固醇及时排出体外,有洗涤胃肠、防治便秘的作用。同时黑木耳含丰富的维生素,对脂肪肝合并高血压病以及脂肪肝合并冠心病等具有一定的积极治疗作用。
      黑木耳除具有防治脂肪肝的作用外,还有凉血止血、益气补虚、滋阴润肺、补脑强身、和血美容的功效,为滋补性营养强壮食品,并可防治缺铁性贫血,对胆结石、肾结石等也有比较显著的化解功能。黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防止动脉粥样的作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。另外黑木耳还对月经过多、大便出血、崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等有防治效果。
 海带又名海草、昆布,是海岸植物中个体较大、质柔味美、营养价值和经济价值较高的一种海藻。海带中含有糖类、褐藻酸、甘露醇等,是一种经济价值很高的工业原料。过去人们只是认为海带含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿及克汀病有效,而目前已发现海带还含有不少其他特殊的营养和药用价值。
      有资料报道,海带中所含的海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等,具有很好的防治脂肪肝和抗凝血作用,已被用于临床治疗脂肪肝,取得了一定的效果。现代食疗专家也认为,脂肪肝患者只要经常在膳食中掺入一些海带,就会使脂肪在体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织,少在肝脏、心脏、血管、肠黏膜上积存;同时,血液中的胆固醇含量会显著降低。由此可见,脂肪肝患耆多吃些海带食物大有好处。
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等,其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。近几年来,世界上许多国家都开展对紫菜的食用研究,发现经常吃紫菜可使体液保持弱碱性,对脂肪肝高血压病、糖尿病癌症等多种疾病有辅助治疗作用。最为常用的食疗方法是紫菜海带汤。
      民间防治脂肪肝的紫菜菜肴的做法为:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。建议脂肪肝患者不妨将紫菜海带汤当成生活中的佐餐。
现代医学研究表明,黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用。如果用黄豆蛋白代替动物蛋白(每周应用三餐),可使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸,占所含脂肪的55%以上;黄豆还含有大量的植物固醇,可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用,协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态,随尿排出体外,从而降低血中胆固醇的含量,有助于脂肪肝高血压病、动脉粥样硬化症患者的康复。具体食用方法为:将黄豆煨煮至酥烂,每日服食2次,每次25~30克,缓慢咀嚼后咽下。用黄豆及其制品如豆浆、豆腐脑、豆腐、腐竹等豆制品制作的美味食品及药膳佳肴同样具有良好的防治脂肪肝、降压及健身、美容、益寿作用。对中老年人来说,运用黄豆制品防治脂肪肝,最好的选择是长期适量喝豆浆、豆奶等。
      家庭在自制豆浆时,请勿随意丢弃豆渣,因为豆渣不仅含有丰富的、容易被吸收的钙,对老年人减缓骨质疏松,防止动脉粥样硬化有好处,而且豆渣含热量低,含膳食纤维多,在肠逍具有吸附胆固醇的作用并使其转变为共仅排出。另外,豆渣食后有饱腹感,对脂肪肝、肥胖症、糖尿病以及心脑血管病症患者来说,是较理想的辅助食疗剂。为了使豆渣食之有味,可以将豆渣和入燕麦粉中,制成豆渣燕麦饼,松软可口。在食用黄豆及其黄豆制品时,要注意适量有度。
绿茶具有生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神的功能。急性期脂肪肝患者,特别是黄疸性脂肪肝,多以湿热为主,可饮绿茶,以达到清热利瀑的治疗作用。

      人们通过对绿茶进行分析,发现绿茶所含化学成分近400种,其中主要有茶多酚类(茶单宁)、脂肪、食物纤维、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素以及多种微量元素等,还含丰富的叶酸。茶多酚是从绿茶提取的多酚类物质,作为天然抗氧化物质,它引起了国内外学煮的重视。医学专家利用实验动物模型,采用生化学和肝组织病理学等研究方法进行观察。结果表明,对阻塞性黄疸肝脏过氧化损伤的实验动物给予茶多酚,可降低动物体内过氧化物水平,维持机体自身抗氧化防御系统功能,从雨达到保护肝功崩的作用,为阻塞性黄疸肝脏损伤恢复起到了有益作用。临床的初步观察结果也表明,过氧化物增加与肝功能损伤有关,茶多酚通过降低过氧化物,可促进肝功能的恢复。因此,它对于脂肪肝的肝功能受损亦有一定的改善作用。

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