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秘制五香卤牛肉

2009-12-01  东东dd


色香味具全的五香卤牛肉

牛肉500克;最好是牛腱和牛腩,说白了就是就是腿和肚子,因为腱子肉紧实,通常用来做酱牛肉,切出来也成型好看且有嚼劲儿。牛腩,肥瘦相间入口即化,

原料:,蒜仁4粒,八角茴香3粒,姜3片,五香卤包1包,辣豆瓣酱1匙,酱油200毫升,清水1000毫升,冰糖20克,米酒1大匙,辣椒2个,色拉油2匙,花椒粒1匙,五香粉适量

制法:1、将牛肉切块洗净,用开水汆烫。把蒜仁拍碎,辣椒切段,姜切片待用。(美味的酱牛肉要分三步走:腌制.卤制.闷制)

2、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、姜片、花椒粒、八角茴香和辣椒爆香。再加入辣豆瓣酱翻炒数下后加入米酒续煮。 3、加入水1000毫升、酱油200毫升、冰糖20克、五香卤包及五香粉。 4、把牛肉放入卤锅内煮沸。用小火卤约2小小时即可。

捞出来,切片, 加香菜,OK

共6张,显示6张

 

 

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