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先上成品 后上做法
原料:猪前腿夹心肉半斤、嫩藕一节、鸡蛋一个、菜心八棵。老姜一小块、葱三棵、酱油三大匙、干淀粉一汤匙、另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适
1、将猪前腿夹心肉剁末,藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上
7、熟透后把丸子捞出装盘待用
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟
9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。肉嫩,油而不腻!
来自: 东东dd > 《畜肉类》
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