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每年的7、8、9月是酿造葡萄酒的最好时机，我已经成功酿造了几罐，味道好极了，完全可以和法国的香槟媲美！真的，国内的葡萄酒都没有自酿的葡萄酒味道甜美。每日餐前饮用自酿的葡萄酒是一种享受，拿自酿的葡萄酒招待朋友更是开心至极，满屋的酒香让朋友陶醉……  现在将“自制葡萄酒的方法”介绍给大家: 第一步：买葡萄 选购葡萄时，要挑选熟透的葡萄，哪怕是散落的葡萄也行。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。 第二步：洗葡萄 用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。不要把葡萄去皮，要保留葡萄皮特有的营养。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛。 第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不用塑料容器。 第五步：发酵葡萄 双手洗净后，直接捏碎葡萄（抓起一把葡萄双手使劲一握）然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（也可以10：2）。 第六步：加封保存 将酒坛子密封严实，不能漏气。酒坛子需放在阴凉处保存，每天打开一次，用干净棍子搅拌。注意要保持棍子的清洁，切忌污染，否则易发酵成醋。3~5天后里面全成液体，上边飘着浮皮。 把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清凉的很容易过滤，剩下的很黏糊可以另外装在一边，沉淀两个小时，在倒出上面比较清凉的，滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干，充分地挤出里面的葡萄汁。 第七步：启封 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，过滤要用新买的胶皮管插入酿酒容器的中部倒洪吸的原理抽滤上面，抽滤后就是可以直接喝的葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲大，就延迟启封时间。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。也可以过滤后直接装瓶。酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味美醉人。 你赶快动手酿造酒浓香醇的葡萄酒吧！优雅的生活靠自己营造！ 很多朋友担心会发酵成醋，告诉你几点注意事项： 1、只要控制温度不要太高，在25-30度之间有利于甜度，不能太阳直晒。 试试吧，我做的很香很香的。 2、在清洗葡萄时成挂的冲洗就行，单粒摘下很麻烦，也不宜晾干。装罐时摘下捏破就行。 3、用干净的包装食品用的塑料纸封扎好，利于发酵； 每天打开搅拌是为了更好的发酵均匀。 4、记住：不要装得太满（4/5），发酵时气泡很多会沸出来的。 美酒迷醉了朋友的心，朋友的赞美声同样让我陶醉了。所以请大家动手吧，动手酿造酒浓香醇的葡萄酒！优雅的生活靠自己营造！  |
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