  ---------妈妈牌美味黑鱼汤 妈妈做的黑鱼汤，浓稠鲜美白白嘀鱼汤~美味无敌的很！ 问了妈妈，妈妈说是放料酒的时间是关键。 想到一般做鱼菜，我喜欢在鱼下油锅爆炒之后立马加料酒。 妈妈说，料酒要最后放，而且量也不要太多，这样烧出的鱼汤就会很白~~（科学与否，老妈说不敢保证哈，不过事实就是每次煮出的鱼汤很白~） 可能有人要问了，这样料酒放的少了，鱼会不会很腥，不会嘀，放心好了，我都吃了这么多年了哈~老姜可以稍稍多放一点，还有就是汤稍稍咸一点，太淡的鱼汤不好吃~~ 还有这鱼汤里放嘀葱也是偶们家自己种嘀，花盆里种出的葱特苗条~~ 妈妈说炖鱼汤，鱼块可以切的厚一点~~  开煮之前~  汤变白喽~~ 关火！  苗条嘀葱啊~   一个比一个苗条~~哈哈  用我在家吃饭专用碗~盛了一碗汤去厨房拍了一张，搞的跟做贼似得~~哈哈  学习就是在不断的摸索中前进 妈妈牌黑鱼汤  做法： 一、材料： 用到了：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。 二、准备： 处理鱼： 1、 鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。 2、 鱼头对半切。 3、 4、鱼身体切蝴蝶片。 4、 老姜用到拍扁，切小块。 三、步骤：1、锅中放适量油，将老姜放入。 2、将切好的鱼片放入锅中。 3、适当拌炒。 4、放清水，没过鱼的量。 5、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。 6、葱切段待用。 7、等到鱼汤变白。 8、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。 9、出锅前撒上葱段即可。 Apple提醒~ 1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。 2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。 3、要放适量糖，可以提鲜~ 4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。 |
|
|
