茶飲料眼花撩亂,誰真能減肥? 茶花、菊苣纖維、茶多酚...一瓶瓶的茶飲在廣告上訴求油切、分解、減少體脂肪形成,讓人聽來頗為心動,但它的功效如何? 機能性茶飲逐漸成為瓶裝飲料的寵兒,訴求油切、分解、減少體脂肪形成的廣告,令許多人心動。 不斷吃火鍋,卻愈吃愈瘦的相撲選手花太郎,最後甚至搖身成為模特兒花太郎;「敗犬女王」楊謹華在廣告中既能享受美食,又能維持身材窈窕;三比八瘦身戰鬥營、膽固醇小姐,或是標榜沒有任何添加物、只有天然兒茶素...,茶飲「豈止好喝而已」,還要能喝茶減肥。 根據美國《營養師雜誌》2006年公布的健康飲料選擇順序,現在市售、不含糖的機能性茶飲,健康程度僅次於水。不過,天天一瓶茶,真能減脂肪嗎? 1.喝茶可以減肥? YES!中醫藥典《本草拾遺》中的確曾提到「茶,久食令人瘦,去人脂。」而現今的科學實驗也發現,純茶可能抑制消化酵素作用、促進脂肪氧化、幫助能量代謝,使脂肪燃燒、不易堆積,因而有助對抗肥胖。不只如此,茶也與降低膽固醇及低密度脂蛋白、降低血脂肪濃度、升高高密度脂蛋白、防癌、抗腫瘤、降血壓、降血糖等有關。而這些生理功能主要都來自茶中所含的多元酚化合物,特別是兒茶素,它在綠茶、烏龍茶、紅茶中都有,其中又以未發酵的綠茶含量最多。 台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁便舉例,台南成功大學曾做過一項研究,對長期喝老人茶、綠茶的成年人進行5年追蹤,發現腰圍只比不喝茶的人小了1公分,就表示喝茶減肥的效益可能不若想像中來得大。中山醫學大學健康管理學院營養學系教授王進崑也表示,有時只是單純因為茶裡的咖啡因含量多,有利尿效果,才使體重下降,但並非真的去除體脂肪。「喝這些茶不代表你就可以不忌口,」蕭敦仁強調,真想要減去體脂肪,必須控制熱量、均衡飲食、多運動才是王道。 2.喝完茶肚子會咕嚕和噗噗,就表示有效果? NO!其實目前市售的機能性茶飲多半會添加一些水溶性纖維、膳食纖維等,像每朝健康所添加的菊苣纖維就是水溶性纖維的一種,不容易在胃部被分解破壞,因此可以完整地到達腸道,幫助腸道蠕動,並於盲腸中供細菌發酵、產氣,使排便順暢,這就是為什麼喝了添加水溶性纖維、膳食纖維的飲料,肚子會咕嚕咕嚕,或是產氣、放屁。 陳星蓉說,對許多外食上班族而言,平日膳食纖維攝取量偏低,如果透過這些茶飲能補充一些纖維量,其實無妨,但畢竟是單一種類纖維,最好還是從飲食上補充植物性食物,才能均衡攝取到維生素、礦物質與植物化學物質等其他營養素。 王進崑教授也補充,水溶性纖維有抓水的功能,可幫助排便,但攝取太多又可能刺激腸胃,因而拉肚子。若想順利排便,最好還要再多攝取非水溶性纖維,像全麥食物、糙米、根莖類、果皮、豆類食物等,增加糞便容積,刺激大腸蠕動,加速排便。 事實上,茶花是日本近幾年所研發的明星纖體健康成分,已推出不少以茶花為主訴求的健康食品。日本京都藥科大學及近畿大學教授共同研究並發掘茶花的特殊功效,從35種新型皂.、4種黃烷醇配醣體中篩出6種新型茶花皂苷(Floratheasaponin)。京都藥科大學吉川雅之教授在今年7月、由經濟部生技小組舉辦的「國際保健茶花研討會」上說明,日本這幾十年的研究發現,茶花皂苷能有效保護胃部、改善體內中性脂肪細胞的囤積、降低血脂、血糖,減少罹患糖尿病,甚至是過敏發作的機會。但茶花皂苷做成茶花抽出物是否也有同樣功效,這點似乎備受爭議。目前茶飲所添加的茶花抽出物是萃取成類似科學中藥的粉末,再添加到罐裝茶飲中,根據業者引用日本所做的實驗數據來看,不少醫師與營養師對此結果仍存疑,認為長期效果有待觀察。 4.聽說台灣的研究也發現山苦瓜對減肥的貢獻,是嗎? YES!最近有一款茶飲也強調他們所添加的沖繩山苦瓜可快速分解油膩。但台大生化科技學系所做的動物實驗便發現,台灣花蓮自種的山苦瓜活性較沖繩的山苦瓜來得更高,也就是說,降血糖、血脂、減重,特別是預防腹部脂肪堆積效果更好。山苦瓜萃取物所含的成份可以作用在過氧化體增殖劑活化受器(PPAR),活化被壓抑的PPAR,以避免脂肪組織、肝臟組織的代謝發生障礙,也就不易引發血糖過高,因此最早期印度是將山苦瓜應用在治療糖尿病。除了降血糖外,苦瓜還有抑制癌細胞、降血壓、降血脂等作用。而在研究過程中,研究者也不經意發現它對抑制熱量吸收,尤其是預防腹部脂肪堆積也有效,只不過,從台大的研究結果看來,吃生的苦瓜全果比食用苦瓜萃取物來得有效,而且動物實驗推估,每人每天可能要吃到約100克才能達到效果。但從茶飲的成分標示來看,苦瓜果實、苦瓜種子只排在第五位,專家擔心未達有效劑量,減肥效果也就有限。 ◎專家教你健康喝茶 1.空腹不能喝茶 4.腸胃功能弱的人少喝生茶(綠茶) |
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