在水水（厦门媳妇山城妹）的地盘上学艺，看到嫩滑鲜香豆腐脑这篇文章，不由怀念。印象中的豆腐脑总是冒着热气，蒜茸葱末，酱紫辣椒红，另有绿色香菜“增光添彩”，挟裹着鲜香，一并挑动着味蕾的。细嫩如脑，美其名曰豆腐脑，显然是名不虚传的。
不过豆腐脑虽然好吃，传统的做法相对来说比较麻烦，要点卤，得掌握技巧，熬浆用微火，不能溢锅，不糊、不苦、不涩、勾卤用急火……
做豆腐脑的不便，使得豆腐脑对很多居家的人来说就成了一种比较奢华的享受。
喜欢豆腐脑，却又望而却步的煮妇们可是要注意喽！豆浆机也可以做出的豆腐脑呢，想念豆腐脑细嫩润滑的口感的话，就自己动手做吧。
家常豆腐脑
原料：黄豆、内脂、
辅料：花菜、木耳、蒜茸、葱花、鸡蛋、水、酱油、辣椒油、熟花生粒或者花生酱、麻汁（可根据个人喜好变换配料）
做法：
１、将黄豆洗干净泡好，黄豆与水的比例为1：15，放到全自动豆浆机中打出鲜豆浆，也可稍微进行过滤。
２、将豆浆稍微晾凉些，把内脂用一点水溶化后，（可用700毫升豆浆兑1勺内脂），倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
3、将豆浆隔水加热，或者放到蒸笼上蒸，豆浆温度达到80度左右保持15分钟凝固。
豆腐脑做出来了，下一步就是打卤了。
做法：用八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精、酱油。开锅后，勾芡，撒蛋花，关火即可。
随后将豆花盛在大碗内，浇卤，用麻汁、花生酱调味。再撒上葱花蒜末，让人难以忘怀的嫩滑鲜香的味道就四处飘逸了~
( 文中图片来自水水的博客，在此表示感谢。)
