虱目鱼粥

　　　　　　虱目鱼粥

　　

　　原料：

　　虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

　　辅料：

　　(1)盐1茶匙、清水3杯

　　(2)胡椒粉少许(可不加)

　　做法：

　　1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

　　2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

　　3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

　　Tips：

　　1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

　　2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

　　3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

　　Tips：

　　也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。